من الصعب أن نتخيل شيئًا أخف ، غذائيًا ، ولكن في نفس الوقت مغذي من مرق الدجاج ، الذي يحتوي على سعرات حرارية منخفضة ، ولكنه مرتفع جدًا لدرجة أنه يتم تضمينه في جميع النظم الغذائية العلاجية تقريبًا. من المعروف أن مغلي لحم الدجاج يقوي الجسم تمامًا ، ويعيد القوة ، ويساعد في الحفاظ على المناعة أثناء المرض ، ويمتص جيدًا وليس له موانع. نعم ، وفي الأشخاص الأصحاء ، يوصى بشدة بتضمين مرق الدجاج في نظامك الغذائي اليومي. لا يؤذي الشكل ، يشبع الجسم بمواد مفيدة ، ومناسب كأساس لعدد كبير من الأطباق ، من الحساء إلى أطباق اللحوم والفطائر.

تكوين مرق الدجاج والسعرات الحرارية

مغلي مصنوع من لحم الدجاج الطبيعي يسيطر على جميع خصائص المنتج الأصلي. وكما تعلم ، فإن الدجاج غني بالبروتين ويحتوي على القليل من الدهون نسبيًا ، ولهذا السبب يعتبر مكونًا غذائيًا. لذلك ، في المرق نفسه ، لن يكون هناك الكثير من المركبات الدهنية منه: في مائة غرام من المرق - 3.6-5.8 غرام من الدهون. يوجد قدر أكبر من البروتين هنا ، ولكن هناك عدد قليل جدًا من مركبات الكربوهيدرات - أقل من جرام. بفضل هذا ، هناك القليل من السعرات الحرارية في مرق الدجاج النقي ، لكن قيمتها الغذائية لا تزال كبيرة. بعد كل شيء ، يحتوي على مجموعة شبه كاملة من المواد الفعالة: النشا ، الألياف الغذائية ، الأحماض الأمينية ، الكولين ، الفيتامينات B ، E ، C ، D ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، اليود ، إلخ. هذا الطبق هو مخزن حقيقي للمكونات الضرورية للصحة.

السعرات الحرارية في مرق الدجاج

أولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي بعناية ، ويحسبون محتواه من السعرات الحرارية ويضطرون إلى محاربة الوزن الزائد ، يجب أن يعرفوا أن محتوى السعرات الحرارية في مرق الدجاج يمكن أن يكون مختلفًا. وهي ليست دائمًا منخفضة بما يكفي. في كثير من الأحيان ، لاحظت ربات البيوت اللائي أعدن مغليًا من لحم الدجاج ، بعد أن يبرد ، أن قشرة دهنية كثيفة قد تشكلت على سطح السائل أو تطفو الدهون على شكل لويحات منفصلة. مثل هذا المرق ، بالطبع ، لا يمكن اعتباره منخفض السعرات الحرارية ؛ قيمة طاقته ستكون قريبة من مغلي لحم الخنزير ولحم الضأن. لذلك ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن المرق بمحتوى مختلف من السعرات الحرارية يتم الحصول عليه من أجزاء مختلفة من جثة الدجاج.

أعلى معدل سيكون في ديكوتيون مصنوع من دجاجة كاملة. إنه مصنوع إذا كان الطبق مصممًا للعديد من الأشخاص ، على سبيل المثال ، لعائلة كبيرة. الحساء من هذا المرق أكثر ثراءً وتغذية ، ويمكن استخدام اللحم المسلوق مرة أخرى لإعداد طبق ثانٍ ، على سبيل المثال ، شرحات ، طواجن ، باتيه. أو يمكن إضافته بشكل ملفوف إلى المعكرونة ، العصيدة ، الفطيرة ، إلخ. يمكن لمثل هذه التقنيات أن توفر المال بشكل كبير على الطعام دون التوفير في جودته.

يحتوي مرق صدور الدجاج على أقل محتوى من السعرات الحرارية - فقط 50 سعرة حرارية لكل مائة جرام. تقريبا لا يوجد دهون ، مما يجعل مثل هذا الطبق هو الأكثر غذاءً والأكثر ملاءمة لأولئك الذين يراقبون وزنهم وشكلهم. سيكون الكثير من السعرات الحرارية في مرق الدجاج من أفخاذ الدجاج. سيكون محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا ديكوتيون حوالي 190 سعرة حرارية لكل مائة جرام ، وسيكون هذا الرقم أعلى بالنسبة لمغلي الظهر والرقبة - 210 سعرة حرارية لكل مائة جرام. مغلي لحم الدجاج مع بيضة مسلوقة مفيد للغاية ومغذي. يتم تحضيرها بشكل منفصل وإضافتها إلى الطبق قبل التقديم. إنه جميل ويزيد من محتوى البروتين في الطبق. محتوى السعرات الحرارية في مرق الدجاج مع البيضة هو 102 سعرة حرارية لكل مائة جرام. وهذا أيضًا مؤشر منخفض إلى حد ما ، مما يسمح لك بتناول مثل هذا الطبق بأمان دون خوف على الشكل.

يمكن أن تصبح مرق الدجاج مساعدًا لا غنى عنه في مسألة فقدان الوزن ، وأسوأ عدو لشخصية جميلة ونحيلة. ليس كل مرق دجاج منخفض السعرات الحرارية. تتراوح قيمة طاقتها من 20 إلى 200 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. يعتمد عدد السعرات الحرارية في مرق الدجاج ، أولاً ، على جزء ذبيحة الدجاج التي يتم طهيها منه ، ووجود أو عدم وجود الدهون والجلد عليها ، وثانيًا ، نسبة نسبة اللحم والماء ووقت الطهي . من المهم أيضًا ما إذا كان المرق قد تم طهيه تحت غطاء أو بدون غطاء ، وما إذا كان الماء الأول قد تم تصريفه.

الجزء الأكثر غذاءً من ذبيحة الدجاج هو بدون جلد أو شرائح. يحتوي الجلد على كمية كبيرة من الدهون ، وبالتالي يحتوي على سعرات حرارية. كلما زادت الدهون في اللحم ، زادت السعرات الحرارية التي تدخل في المرق عند طهيه.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في مرق الدجاج مع الشعيرية والأرز والبطاطس والمكونات الأخرى على محتوى السعرات الحرارية للمنتج المضاف وإجمالي عدد السعرات الحرارية في المرق نفسه.

كيف تحسب بشكل صحيح عدد السعرات الحرارية في المرق؟

من الضروري إضافة محتوى السعرات الحرارية لجميع المكونات ووزنها. قسّم السعرات الحرارية الإجمالية على الوزن الإجمالي. لا توجد سعرات حرارية في الماء. على سبيل المثال: (السعرات الحرارية في الماء + السعرات الحرارية في اللحوم) / (حجم الماء + وزن اللحم) = السعرات الحرارية في المرق.

يمكن أن يكون أسهل. اضرب سعرات اللحوم في 0.9. على سبيل المثال ، بالنظر إلى نسبة اللحم والماء واحد إلى واحد ، فإن محتوى السعرات الحرارية في مرق صدور الدجاج سيكون 101.7 سعرة حرارية. علاوة على ذلك ، يحتوي صدر الدجاج النيء على 113 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. توضح هذه الصيغة كمية السعرات الحرارية واللحوم والمرق.

يتم تحديد عدد السعرات الحرارية في المرق النقي بصيغة مختلفة. للقيام بذلك ، يجب طرح محتوى السعرات الحرارية من اللحم المسلوق من محتوى السعرات الحرارية في اللحوم النيئة. يجب ضرب البيانات التي تم الحصول عليها بوزن اللحم ومقسمة على حجم الماء. على سبيل المثال: (113-95) * 700/700 \ u003d 18. هذا يعني أن محتوى السعرات الحرارية لمرق الدجاج منزوع الجلد من الثدي هو 18 سعرة حرارية فقط. لذلك ، بالنسبة للتغذية الغذائية ، يمكنك أيضًا تناول المرق من الأجزاء عالية السعرات الحرارية من الدجاج. وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في المرق المطبوخ فقط على الدجاج لا يتجاوز 40 سعرة حرارية.

قواعد لتقليل محتوى السعرات الحرارية في مرق الدجاج

أولاً ، بعد الغليان الأول ، من الضروري إزالة الرغوة بالكامل. يحتوي على مواد ضارة متراكمة في اللحوم. إذا تركت الرغوة ، فلن يكون المرق مفيدًا ، وسيصبح مذاقه أسوأ ، وسيصبح اللون غائمًا.

ثانياً ، من الضروري تصريف الماء الأول. إنه لا يستخلص فقط المواد الضارة ، ولكن أيضًا الجزء الأكبر من الدهون. بعد تجفيف المرق الأول وغسل اللحم ، يجب إعادة ملء المقلاة بالماء البارد وتحضير اللحم. ستحتوي المرق على سعرات حرارية أقل إذا كانت كمية الماء ضعف كمية اللحوم على الأقل. من الذبيحة ، يجب عليك أولاً قطع الجلد والدهون. إذا تم طهي المرق على العظم ، فلا ينبغي طهيه لفترة طويلة.

هل مرق الدجاج مفيد لك؟

تعتمد الخصائص المفيدة لمرق الدجاج على جميع مكونات هذا الطبق. هذا المنتج غني بالببتيدات والأحماض الدهنية غير المشبعة. إضافة الخضار والتوابل إلى المرق يعززها. ميزات مفيدة. على سبيل المثال ، سيزيد البصل في مرق الدجاج من خصائصه الوقائية ضد الفيروسات ونزلات البرد. كما توفر الخضروات الجذرية مثل الجزر والكرفس والجزر الأبيض الفيتامينات والمعادن للمرق.

المرق الساخن يحسن الهضم ، ويخفف من حالة الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة ، ويحسن الصحة في أمراض الجهاز التنفسي.

مرق الدجاج طبق مألوف لدى الجميع منذ الصغر. يتم طهي معظم الحساء عليها ، كما يتم طهيها بالأطباق الرئيسية. مع هذا المرق الذهبي ، ينصح الأطباء بلحام المرضى.

مُجَمَّع

كم يحتوي أول طبق دجاج على مواد مفيدة دخلت المحلول ، لا تحسب:

• فيتامينات ب
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• حديد؛
• نحاس؛
• السيلينيوم.

السعرات الحرارية في مرق الدجاج

من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه على عدد السعرات الحرارية الموجودة في مرق الدجاج ، لأن العديد من العوامل تؤثر على القيمة الغذائية:

• من أي جزء من الطائر يتم طهي الحساء ؛
• كم تم استخدام الماء
• مع الغطاء مفتوحًا أو مغلقًا ، تم الطهي ؛
• كم مرة تم تصريف الماء.

في المتوسط ​​، تكون قيمة الطاقة في ديكوتيون الدجاج صغيرة وتصل إلى 15 سعرة حرارية لكل 100 غرام.ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن أن تصل القيمة إلى 200000 سعرة حرارية ، لذلك يجب على أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أن يأخذوا في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة.

يتم الحصول على أقل مرق من السعرات الحرارية من شرائح ، لأن هذا اللحم يحتوي على البروتين فقط. الثدي على العظام أو الجلد يعطي المزيد من الدهون. يتم الحصول على حساء غني من الأرجل والأجنحة ومخلفاتها ، ولكنه عديم الفائدة تقريبًا من الناحية التغذوية بسبب نقص البروتين.

الطاولة قيمة الطاقةأجزاء مختلفة من الدجاج

كيف تحسب القيمة الغذائية للحساء؟

تبدو الصيغة العامة للحساب كما يلي:

قيمة الطاقة للوجبة \ u003d محتوى السعرات الحرارية لجميع المكونات (اللحوم + الماء + المعكرونة ، الخضار ، إن وجدت) / كتلة المحلول (اللحوم والماء).

بسط علماء الرياضيات هذه الصيغة واستنتجوا ما يلي:

قيمة الطاقة في المرق \ u003d قيمة اللحم الذي يتكون منه الحساء × 0.9.

نأخذ محتوى السعرات الحرارية في الماء على أنه 0. كثافة الماء 1 جم / مل ، مما يعني ، بطريقة مبسطة ، أن كتلته تساوي حجمه.

الصيغة صالحة لنسبة متساوية من الماء واللحوم في مقلاة.

بالنسبة إلى 1 كجم من اللحم و 1 لتر من الماء ، فإن القيمة الغذائية لأول طبق لحم خنزير ، على سبيل المثال ، هي:

195 × 0.9 = 175.5 (كيلو كالوري / 100 جم).

كم عدد السعرات الحرارية التي ستحصل عليها عن طريق تناول الطعام باللحوم.

محتوى السعرات الحرارية في المرق الصافي = (قيمة الطاقة للحوم النيئة - قيمة اللحوم بعد الطهي) × (كتلة اللحم / وزن الماء).

(195 - 184.6) × (1 كجم / 1 لتر) = 10.4 كيلو كالوري.

ببساطة ، يكفي طرح قيمة اللحم المسلوق من القيمة الغذائية المحسوبة للحساء باللحوم.

كما ترون ، فإن الأرقام ضئيلة: مغلي الدجاج منتج منخفض السعرات الحرارية.

الخصائص

المواد المستخرجة من اللحوم ، التي تمر في الماء ، تغلف الغشاء المخاطي في المعدة ، مما يجعل الطبق سهل الهضم. مرق الدجاج المصنوع من الفيليه لا يثقل كبدًا بالدهون ، ويقوي المطبوخ على العظام الهيكل العظمي والمفاصل.

مثل هذا الحساء يزيد الحموضة ، ويحفز إنتاج العصارة المعدية (تعمل إنزيمات المعدة فقط في البيئة الحمضية) ، لذا فإن الطبق مفيد لاضطرابات الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك ، فإن اللحوم ، على العكس من ذلك ، تمتص الحمض.

تعمل مواد المرقة على ترقق الدم ، وتمنع الركود وتجلط الدم ، وتطبيع تركيز السكر ، وتحسن تجويف الشعب الهوائية أثناء البرد ، خاصة إذا أضيف الثوم.

يستخدم حساء الدجاج محتوى الطاقة المنخفض في العديد من الأنظمة الغذائية.

المنفعة

فيتامينات ب هي المسؤولة عن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي وإمداد الشبكية بالعناصر الغذائية. هذه المواد مهمة لسلاسة عمل الجهاز الهضمي. في تكوين الهيموغلوبين ، ليس الكثير من الحديد في حد ذاته هو المهم ، ولكن المشاركة في عملية هذه الفيتامينات.

الكالسيوم ضروري لإجراء الإثارة من خلال العضلات ، وخاصة لعضلة القلب. يعمل كمنشط لبعض الإنزيمات ، مثل الأنسولين. إنه العنصر الرئيسي لأنسجة العظام والأسنان. يشارك في تخثر الدم ، ويمنع التحمض المفرط للبيئة الداخلية.

المغنيسيوم مسؤول عن الحالة الطبيعية للعظام والأسنان. جنبا إلى جنب مع الكالسيوم ، فإنه يراقب عمل العضلات وتوصيل الإثارة على طول الألياف العصبية. يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي ، ويقوي جهاز المناعة.

يعزز النحاس تكوين الدم ، ويمنع فقر الدم ، جنبًا إلى جنب مع الحديد ، ويفيد الجهاز الهضمي.

السيلينيوم هو عنصر مضاد للسرطان ، مما يعني أنه يقوي جهاز المناعة ، ويشارك في تخليق البروتينات (بما في ذلك الأجسام المضادة) وخلايا الدم الحمراء. يؤثر العنصر بشكل إيجابي على عمل الجهاز التناسلي وهو جزء من الأنظمة الأنزيمية والهرمونات.

ضرر وتلف

في مزارع الدواجن ، غالبًا ما تتم تربية الدجاج باستخدام منشطات النمو الاصطناعية. لا يمشي الدجاج ويحفظ في ظروف ضيقة: أقفاص ضيقة مع عدد كبير من الأقارب. هذا له تأثير محبط على الطائر. بالطبع ، تحتوي لحوم هذه الحيوانات على مواد ضارة ، وعند طهيها تنتقل إلى الماء.

يزيد مرق الدجاج من الحموضة ، لذلك يجب على المرضى الذين يعانون من القرحة وفرط الحموضة عدم تناولها.

كيفية خفض قيمة الطاقة

للتغذية الغذائية ، يجب استيفاء عدة شروط:

• تخلص من الدهون والجلد على الذبيحة.
• لا تقلى اللحم مسبقًا.
• ضع الطائر في ماء بارد (عند تسخينه ، يسحب الماء السموم من اللحم).
• بعد 20 دقيقة ، صفي الماء الأول بالرغوة. تنتقل السموم والسموم الجثثية مع الدهون الزائدة إليها.
• ثم اشطف الذبيحة بالماء البارد واطبخها حتى تنضج.

بشرى سارة لمن يريد إنقاص وزنه! تساعد مرق الدجاج منخفضة السعرات الحرارية على القيام بذلك. والآن السيئ. ليس كل مرق دجاج منخفض السعرات الحرارية حقًا. تتراوح قيمة طاقتها من 20 إلى 200 كيلو كالوري. ويعتمد ذلك على عاملين على الأقل: جزء الذبيحة الذي تُطهى منه المرق ، وكذلك نسب الماء واللحوم.

بالإضافة إلى ذلك ، يتأثر محتوى السعرات الحرارية بوقت الطهي ، ووجود أو عدم وجود الجلد والدهون ، وكذلك حقيقة أن المرق قد تم طهيه بغطاء مغلق أو مفتوح وما إذا كان الماء الأول قد تم تصريفه. على سبيل المثال ، الجزء الأكثر غذاءً من الدجاج هو الفيليه أو الصدر (بدون جلد بالطبع). يحتوي الجلد على نصيب الأسد من الدهون. والدهون سعرات حرارية. وبالتالي ، فكلما زاد عدد الدهون في الدجاج ، زادت السعرات الحرارية منه في المرق.

للمقارنة ، يوضح الجدول محتوى السعرات الحرارية لأجزاء مختلفة من جثة الدجاج لكل 100 جرام من المنتج.

كيف تحسب محتوى السعرات الحرارية في المرق؟

للقيام بذلك ، تحتاج إلى إضافة محتوى السعرات الحرارية لجميع المكونات. ثم - كتلتهم. وقسم مجموع السعرات الحرارية على الوزن الكلي. محتوى السعرات الحرارية في الماء هو صفر. في جدا نسخة بسيطةسيبدو مثل هذا:

(سعرات اللحوم + سعرات الماء) / (وزن اللحم + حجم الماء) = مرق السعرات الحرارية.

أو حتى أسهل. يكفي مضاعفة محتوى السعرات الحرارية للحوم في المرق بمقدار 0.9. إذا كنت ترغب في طهي مرق صدور الدجاج ، فإن محتواها من السعرات الحرارية سيكون 101.7 سعرة حرارية ، بشرط أن يكون الماء واللحوم بنسبة 1: 1.

لكنك ستحصل على 101.7 سعرة حرارية من مرق اللحم الذي تتناوله. إذا كنت تريد معرفة محتوى السعرات الحرارية في المرق النقي ، فأنت بحاجة إلى طرح محتوى السعرات الحرارية للحم المسلوق من محتوى السعرات الحرارية في اللحوم النيئة ، وضربها في كتلتها وقسمتها على وزن الماء. ثم سيظهر:

(113-95) * 500/500 = 18 سعر حراري.

اتضح أن قيمة الطاقة 100 جرام من مرق الدجاج المطبوخ على صدر بدون جلد 18 كيلو كالوري فقط. هذا يعني أنه حتى بالنسبة لقائمة النظام الغذائي ، يمكنك استخدام المزيد من الأجزاء عالية السعرات الحرارية من الدجاج. في المتوسط ​​، لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في مرق دجاج واحد 20-40 سعرة حرارية.

كيف تقلل من محتوى السعرات الحرارية في المرق؟ 5 قواعد بسيطة

1. بعد الغليان الأول ، قم بإزالة الرغوة. يجمع كل المواد الضارة التي تراكمت في الذبيحة. إذا لم يتم ذلك ، سيكون المرق غائمًا وغير مستساغ جدًا.
2. تأكد من تصريف الماء الأول. في عملية التسخين ، يستخرج نفس المواد الضارة التي يتم جمعها في الرغوة والجزء الرئيسي من الدهون. صب الماء البارد النظيف في الوعاء وأعد الإناء إلى النار. الآن يجب طهي اللحم حتى ينضج تمامًا.
3. إذا كنت ترغب في الحصول على مرق أخف ، يجب أن يكون الماء على الأقل مرتين أكثر من اللحوم.
4. تأكد من قطع الدهون والجلد الزائد عن جثة الدجاج.
5. إذا كنت تستخدم اللحم على العظام للمرق ، فلا تطبخه لفترة طويلة. أثناء الطهي المطول ، يتم إطلاق الجيلاتين من العظام. هذا جيد للهلام ، لكنه سيء ​​لحساء النظام الغذائي الخفيف.

مرق الدجاج وإنقاص الوزن: ما السر؟

إذن كيف يؤثر مرق الدجاج على إنقاص الوزن ، ولماذا يضعه خبراء التغذية دائمًا على قائمة الأطعمة "المسموح بها"؟ الحقيقة هي أنه يشبع الجسم بسرعة كبيرة. أولاً ، يحتوي المرق الطازج على فيتامينات ب والألياف والأحماض الدهنية والمعادن. يتم امتصاصها على الفور في الدم ويتم امتصاصها في الجسم. لكن الجزء الرئيسي من المرق يشغله سائل يملأ حجم المعدة. عندما يمتلئ الحجم بالكامل ، يتلقى الدماغ إشارة إلى أن الجسم ممتلئ. لا عجب يقولون عن المرق: "وأكلت وشربت". هذه هي الحقيقة المطلقة.

مرق الدجاج الحقيقي محلي الصنع هو أساس لا غنى عنه لأي نوع من أنواع الحساء ، كما أنه مدرج في وصفات العديد من الأطباق ، وخاصة الصلصات والمرق. كما أنه مفيد جدًا خلال فترة الشفاء من الأمراض المختلفة ، حيث أنه يحتوي على الحد الأدنى من الدهون مع أقصى قدر من العناصر الغذائية. مرق الدجاج ، الذي يكون محتواه من السعرات الحرارية منخفضًا في حد ذاته ، سيكون أيضًا بديلاً جيدًا للدورة الأولى لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. حول الخصائص الغذائية لهذا الطبق ، وكذلك وصفة مفصلة لإعداده ، اقرأ المزيد في مقالتنا.

مرق صدور الدجاج: السعرات الحرارية والخصائص الغذائية

إذا أخذنا الحساب الكلاسيكي لقيمة الطاقة للمنتج ، أي محتوى السعرات الحرارية في المرق لكل 100 جرام ، بالنسبة للدجاج الكلاسيكي فهو حوالي 26 كيلو كالوري. لكل 100 جرام ، أو 65 سعرة حرارية لجعلها أكثر راحة. 1 كوب في 250 مل. في هذه الحالة يؤخذ في الاعتبار أن الطبق يحضر من دجاجة كاملة وليس من أجزائها الفردية سواء كانت أرجل أو أجنحة أو صدور. أما بالنسبة للأخير ، فهي الأكثر حمية. هذا هو السبب في طهي مرق الدجاج فقط من الصدور ، حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية 15 سعرة حرارية فقط. لكل 100 غرام ، مهم بشكل خاص عند استخدامه في التغذية الغذائية.

أما المكونات الأخرى ، فيبلغ محتوى البروتين فيها 4.3 جرام. لكل 100 غرام. المنتج والدهون - 3.6 غرام فقط ، بالإضافة إلى القليل جدًا من الكربوهيدرات. يحتوي المرق على مواد لها خصائص مضادة للالتهابات ، وهو أمر مهم في فصل الشتاء ، خلال موسم نزلات البرد. كما أنه يساعد على تقوية القلب والأوعية الدموية ، لاحتوائه على بروتينات بالتركيز اللازم للإنسان. لذلك ، من أجل تحقيق أكبر فائدة للجسم ، قم بطهي المرق من هذا اللحم الغذائي. يمكنك العثور على الوصفة أدناه.

كيف تصنع أفضل مرق دجاج

يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون طريقة خاصة لطهي هذا الطبق البسيط؟ فقط رمي الدجاج في الماء البارد وأضيفي التوابل واغلي. لكن لا ، تتطلب تقنية صنع الحساء الصافي الصحيح معرفة ومهارات خاصة.

تتضمن الوصفة الكمية المطلوبة من اللحم (حوالي نصف كيلوغرام) و 2 لتر من الماء. فيما يلي جميع المكونات تقريبًا التي ستخرج منها مرق الدجاج. محتواه من السعرات الحرارية منخفض جدًا بسبب محتوى الدهون المنخفض في اللحوم. خذي الصدور وانقعيها في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات ، غيري السائل وضعي المقلاة على النار. لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري - فهي التي تعطي اللون الموحل القبيح للطبق. بمجرد أن يغلي الماء ، أشعل النار في أصغر قدر ممكن واطبخها لمدة ساعة تقريبًا. من السطح ، بالإضافة إلى الرغوة ، من الضروري إزالة الدهون العائمة بشكل دوري. بعد ذلك ، لتحسين المذاق ، تحتاج إلى إضافة الخضار: قطع جزرة متوسطة الحجم وبصل إلى نصفين وتحمر في مقلاة ساخنة بدون زيت. بعد الخضار ، اخفضي المرق المغلي على الموقد. والسر الرئيسي: 5-7 دقائق قبل نهاية الطهي ، اغمس 1 قشرة بيضة دجاج مبشورة في السائل. سيساعد ذلك في جعل المرق واضحًا. بطبيعة الحال ، قبل الاستخدام ، يجب أن يتم سحبها وكذلك الخضار. في النهاية ، يجب ترشيح السائل من خلال غربال بشاش. مرق الدجاج الناتج ، محتوى السعرات الحرارية ، كما اكتشفنا بالفعل ، يتوافق تمامًا مع الأساسيات التغذية السليمة، يمكن استخدامه كطبق مستقل ، كأساس للشوربات أو الصلصات.