- Jedná se o léčivý produkt kyseliny mléčné, který se připravuje během jednoho dne z čerstvého vařeného mléka. Tradičně se používá v programech pro děti, je nepostradatelný v dětské výživě a dobře si poradí se zácpou.

Užitečné vlastnosti nápoje

Výhody jednodenního kefíru jsou způsobeny jeho složením:

Další užitečné akce:

• uhasí žízeň;
• uklidňuje nervový systém;
• tráví u lidí trpících nesnášenlivostí mléka;
• kefírová houba má protinádorové vlastnosti;
• zlepšuje práci leukocytů, má imunomodulační účinek.

Zařazení jednodenního kefíru do denní stravy zlepšuje stav organismu u mnoha nemocí: cukrovka, ateroskleróza, dna, hypertenze, srdeční choroby, u žen v menopauze.

Kde hledat jednodenní kefír a jak ho vařit?

Najít skutečně jednodenní kefír ve velkých obchodních řetězcích je obtížné. To znamená, že na obalu může být napsáno, že kefír je jednodenní, ale ve skutečnosti se ukáže, že tomu tak není. Kupující nemá možnost si ověřit, jak dlouho výroba a přeprava ve skutečnosti trvala.

Nejspolehlivější je vařit si takový kefír doma sami.

Hlavní věc je najít skutečnou kefírovou houbu, čerstvou a připravenou k reprodukci. Najdete ho v mlékárenské kuchyni nebo závodě na zpracování mléka. Kefírová houba ve formě kynutého těsta se prodává také online s rozvozem a v lékárnách, někdy na objednávku.

Mléko je nutné převařit a nechat vychladnout na pokojovou teplotu, poté přidat kefírový kvas rychlostí 50 g kvasu na 500 ml mléka. Je lepší to udělat večer a poté přemístit nádobu do pomalého hrnce a zavřít. Pokud není multivarka, jednoduše ji nechte při pokojové teplotě, pokrytou pánví. V zimě lze nádobu nasadit na baterii, ale rozložte ručník, aby se mléko s zákysem nepřehřálo.

Tím je vlastně příprava dokončena. Až do rána mléko zhoustne, ráno musíte dát hotový kefír na pár hodin do lednice, aby mikroorganismy „usnuly“ a fermentace se zastavila.

Startér lze skladovat v lednici až 2 týdny a používat podle potřeby.

Čím nahradit kynuté těsto a co lze z kefíru připravit?

Několik lžic čerstvé zakysané smetany Existuje jedna jemnost: nejprve se zakysaná smetana umístí do nádoby, poté se nalije mléko a postupně se míchá. Na 500 ml mléka stačí 2-3 lžíce zakysané smetany podle její hustoty a obsahu tuku.

Nyní se dozvíte, jak snadné je vyrobit si doma kefír, který bude zdravější a chutnější než koupený v obchodě.

Výhody domácího kefíru

Pravý, domácí kefír je mnohem zdravější než kupovaný v obchodě. Přeci jen obsahuje mnohem více prospěšných bakterií, které normalizují mikroflóru žaludku a střev a pozitivně ovlivňuje nervový systém, metabolismus a také výrazně snižuje riziko rakoviny.

Domácí kefír lze navíc vyrobit z pravého kravského mléka, bez jakékoliv „chemie“. Například domácí kefír lze skladovat pouze jeden den, zatímco kefír z obchodu až 14 dní, což je již alarmující. Kefír z obchodu je samozřejmě také obecně užitečný, ale to není nic ve srovnání s domácím kefírem.

Navíc je třeba poznamenat, že domácí kefír na houbách je chuťově mnohem příjemnější než koupený v obchodě.

Co potřebujete k výrobě domácího kefíru?

Výroba kefíru doma není vůbec složitá. Stačí kvásek a mléko. Kefírová houba se používá jako kefírový startér. Můžete si to vyhledat na internetu nebo se zeptat přátel. Na internetu jsou někteří lidé připraveni dát to za nic.

Pokud nebylo možné najít kefírovou houbu, můžete použít několik lžic kefíru z obchodu. Pozitivní účinek použití takového kefíru se však sníží.

Další možností je použít jako startovací kulturu Narine (živé bakterie v suché formě), který se prodává v lékárnách.

Vlastnosti výroby domácího kefíru

Na 1 polévkovou lžíci kefírového kvásku je potřeba 1 litr mléka.

Před přidáním kefírového startéru se mléko musí převařit a poté zchladit na teplotu mírně nad pokojovou teplotou, protože syrové mléko obsahuje mnoho škodlivých bakterií.

Během fermentace, asi po 10 hodinách (polovina času potřebného na výrobu kefíru), se doporučuje obsah sklenice promíchat.

Skleněnou nádobu s mlékem a kváskem zakryjte gázou nebo jinou silnou bavlněnou látkou (pokud víko zavřete, houba zemře nedostatkem kyslíku) a dejte ji na místo chráněné před sluncem (například do kuchyňské skříňky) . Místo musí být teplé. Například v zimě jej můžete umístit blízko baterie. Takže proces fermentace bude rychlejší.

Po dni zkontrolujte nádobu: pokud mléko zhoustlo, kefír je připraven a měl by být přefiltrován přes gázu / cedník do čisté nádoby (nebo vyjmut lžící). Poté je třeba houbu omýt čistou, studenou vodou, nikoli z kohoutku, a znovu nalít mlékem.

Místo houby můžete také vzít 50 ml vařeného domácího kefíru a použít jej také pro následné startovací kultury. Je však lepší jej používat tímto způsobem ne déle než 8-10 dní.

Pokud po jednom dni mléko ještě nezkyslo, například pokud bylo příliš mnoho mléka nebo teplota, při které byla sklenice s budoucím kefírem uložena, byla nízká, počkejte ještě nějakou dobu, dokud se tekutina nestane kefírem. Tento proces ale sledujte, jinak se může oddělit syrovátka a kefír zkysne a nebude chutný.

Kefírová houba bude postupně růst a bude větší a větší. Je nutné odstranit velká květenství houby (více než 5 cm) a ponechat pouze malá zrnka.

Snažte se nepoužívat chemické čističe na kefírové startovací sklenice.

Mladý, jednodenní kefír působí zpravidla na oslabení střev a třídenní naopak posiluje.

Kefírová houba musí být denně krmena mlékem - 2 lžičky houby na sklenici mléka, jinak zemře.

Čím tučnější mléko, tím hustší kefír a méně syrovátky.

Pokud se tak stalo, že nebudete kefír několik dní používat, musíte do kefírové houby vložit nádobu s vodou, přikrýt ji gázou a dát ji do chladničky. V lednici může houba žít až týden. Můžete také smíchat vodu s mlékem ve stejném poměru a zvýšit životnost houby. Nezapomeňte denně měnit vodu.

recept na domácí kefír

Výše již bylo podrobně popsáno vše o tom, jak vařit kefír, takže zde jen shrnu, konkrétně recept na výrobu kefíru doma:

1. Uvařte mléko (nejlépe pravé kravské, ale pokud ne, tak si ho můžete i skladovat, od 2,5% tuku)
2. Počkejte, až vychladne a nebude mírně nad pokojovou teplotou.
3. Dejte kefírovou houbu do sklenice (1 polévková lžíce na litr), pokud ne
plísně, pak si vystačíte s pár lžícemi kefíru z obchodu.
4. Naplňte nádobu s houbou teplým mlékem a přikryjte hustou bavlněnou látkou
5. Sklenici postavte na místo chráněné před sluncem, nejlépe teplejší.
6. Po 15-20 hodinách by měl obsah sklenice zhoustnout - kefír je připraven!
7. Vyjměte houbu, omyjte ji studenou čistou vodou, vložte do nádoby s tekutinou a vložte do chladničky.
8. Pokud chcete, přidejte cukr a vychutnejte si lahodný a zdravý domácí kefír!

Abyste si byli jisti kvalitou a čerstvostí tohoto fermentovaného mléčného výrobku, není nic lepšího, než si kefír vyrobit sami, naštěstí jde o jednoduchou záležitost.

Co je kefír

Kefír je zakysaný mléčný nápoj vyrobený z mléka směsnou (kyselé a alkoholové) kvašením. Díky unikátní sadě bakterií a plísní příznivě působí na střevní mikroflóru, brání v ní rozvoji patogenních organismů.

Kefír zlepšuje látkovou výměnu, působí uklidňujícím a mírně močopudným účinkem a také stimuluje činnost imunitního systému organismu.

Podle stupně kyselosti se akumulace oxidu uhličitého a kefíru dělí na jedno-, dvou- a třídenní.

Příprava mléka

Ať už je mléko jakékoli – syrové nebo pasterované, musí se vařit na hliníkové pánvi (ve smaltované se může mléko připálit).

Postavte hrnec s mlékem na mírný oheň a sledujte ho. Bohatá tvorba pěny bude indikovat začátek procesu varu.

Aniž byste čekali, až mléko „uteče“, sundejte pánev z ohně a nechte mléko vychladnout na teplotu 34-37 0 C.

Přidání startéru

Jako nádobu pro budoucí kefír je žádoucí použít skleněné nebo porcelánové nádobí. Do vychladlého mléka přidejte předkrm z obchodu obsahující bacily mléčného kvašení a streptokoky, bakterie octového kvašení a kvasinky.

Pokud nebylo možné startér zakoupit, nenechte se odradit - kefír zakoupený v obchodě postačí, jen jeho množství oproti startéru bude potřeba zdvojnásobit. Můžete přidat i malé množství cukru.

Abyste se vyhnuli světelným paprskům, přikryjte misku s mlékem a kváskem čistou bavlněnou utěrkou a dejte na teplé místo s teplotou vzduchu 20 až 26 stupňů.

Takové teplé místo v chladném období bude místo vedle radiátoru. V sezóně jaro-léto bude nahrazen vzduchem ohřívaným v něm.

Závěrečná část

Po dni je jednodenní kefír připraven k použití. Pokud potřebujete připravit dvou- nebo třídenní nápoj, dejte jej dozrát v lednici při teplotě 8-10 0 C na další jeden nebo dva dny.

Recepty na různé druhy kefíru

Počet ingrediencí v tabulce platí pro spotřebu 1 litru mléka.

Následné startéry

K přípravě následujících porcí kysaného mléčného výrobku můžete jako předkrm použít část dříve připraveného domácího kefíru.

Vězte, že po 8-10 dnech, abyste mohli připravit nové porce zdravého nápoje, budete muset znovu koupit předkrm z obchodu nebo kefír z obchodu.

Právě z tohoto důvodu se třídenní jogurt dětem nedoporučuje jíst. Ano, a řidiči – milovníci letitých kysaných mléčných výrobků – by to měli mít na paměti.

Dobrou chuť!

Regály obchodů s potravinami jsou dnes plné různých mléčných výrobků. Mnoho výrobců nabízí své produkty. Sortiment nabízeného zboží je tak široký, že není těžké se zmást při výběru toho či onoho produktu. Budeme se však bavit o jednom – kefíru.

Co je kefír a jak se vyrábí?

Kefír je produkt kyseliny mléčné, který se vyrábí fermentací mléka. Na kynuté těsto se používá asi patnáct druhů mikroorganismů. Jedná se o houby, stafylokoky, bifidobakterie. Mléko na výrobu kefíru musí projít povinnou tepelnou úpravou. V náročných podmínkách je podroben dvojité pasterizaci. Teplota prvního režimu pasterizace je 95°C s dobou výdrže 5 minut. Poté následuje druhý homogenizační pasterizační režim za účelem distribuce tukových buněk a dosažení homogenity produktu.

Poté se připravené mléko ochladí na teplotu 21ºС a poté následuje proces fermentace. Kvásek probíhá ve speciálním oddělení zvaném zákvas. Základem startéru jsou kefírové houby. Pěstují se zvláštním způsobem v samostatné dílně.

Kefírové houby jsou živé organismy a kvalita kefíru závisí na tom, jak se o ně pečuje. Proto neexistují dva stejné kefíry vyrobené v různých podnicích. Současně musí všechny kefíry odpovídat GOST podle přijatelných norem pro koncentraci mikroorganismů. Proto se kefírové houby musí ve startovacích odděleních udržovat při určité teplotě.

Dále se v procesu výroby kefíru přidává startér speciálním potrubím do připraveného mléka v přesně definovaných poměrech. Podíl kefírových hub je 5 % hmotnosti výchozí suroviny.

Když se kvásek smíchá s mlékem, začne proces fermentace. Fermentační proces probíhá od 9 do 12 hodin. Poté začne chlazení, produkt se hněte, zraje 2-3 hodiny a poté se nalije do nádob.

Kefír se však ke spotřebiteli nedostane hned, výrobek musí „dozrát“. K tomu se hotový výrobek dostává do dílny hotových výrobků, kde probíhá fáze zrání při teplotě 4 - 6º C. Právě při této teplotě dochází ke „stárnutí“. Při stejné teplotě musí být kefír doručen do obchodu a umístěn do speciální chladničky.

Pokud dojde k porušení teplotního režimu, začnou mikroorganismy obsažené v kefíru intenzivně produkovat enzymy a kefír zkysne. Při výrobě proto musí přísně dodržovat pravidla pro skladování kefíru, ale i jakýchkoliv jiných mléčných výrobků.

Existuje názor, že kefír je velmi užitečný při řadě problémů se žaludkem a střevy. Ne každý kefír je však stejně užitečný a pro některé lidi je jeho konzumace obecně kontraindikována. Proč? Zkusme na to přijít.

Podle stupně zralosti se kefír dělí na jednodenní, dvoudenní a třídenní. Stupeň zralosti určuje datum výroby uvedené na obalu. Jednodenní kefír je produkt, který šel do prodeje ihned po fermentaci. Je velmi lehký a na tělo nemá žádné účinky. Je to dáno tím, že má nejmenší množství mikrobiálního obsahu a alkoholu. Takový kefír oslabuje střeva.

Ve dvoudenním kefíru je poměr mikroorganismů a enzymů optimální, účinek na střeva neutrální.

Třídenní kefír obsahuje největší množství mikroorganismů a enzymů. Takový kefír se nazývá silný. Posiluje střeva. Vzniklý oxid uhličitý nějakým způsobem dráždí sliznici trávicího traktu, zvyšuje sekreci, uvolňování kyseliny chlorovodíkové, zvyšuje obsah žaludeční šťávy. Je třeba mít na paměti, že v kefíru odzátkovaném a ponechaném při pokojové teplotě se fermentační reakce urychlí desetkrát. Proto i jednodenní kefír, který byl otevřený pouze 2-3 hodiny, se změní na třídenní.

Třídenní kefír může mít jinou konzistenci. Může obsahovat hrudky, být nehomogenní a při nalévání pěnit. To naznačuje, že tento produkt je zralý, obsahuje již dostatečné množství oxidu uhličitého, kyseliny mléčné a určité množství alkoholu. Třídenní kefír se nedoporučuje řidičům a lidem s intolerancí alkoholu.

Jak vybrat kefír?

Jak vybrat kefír, aby po jeho konzumaci neškodil tělu? Jednou z podmínek je, že musíte koupit produkt podléhající zkáze v těch obchodech, kde jsou výkonné chladničky. Pokud při nákupu není balíček kefíru vyjmut z chladničky, ale z obalu, měl by být takový nákup opuštěn.

Musíte však vědět, že nízké teploty škodí i jemné kefírové houbě. Proto v kefíru, který byl vyjmut z chladničky s masem, kde je teplota -18 ° C, nejsou vůbec žádné užitečné látky.

Při nákupu kefíru v krabici byste měli věnovat pozornost neporušenosti krabice. Pokud jsou rohy pomačkané, jsou škrábance, nečistoty, je lepší takový výrobek nekupovat.

Při nákupu kefíru v měkkých plastových sáčcích byste měli dodržovat následující pravidla. Mělo by se to válet v rukou. Při plnění takových obalů se malá část kefíru vysype na obal. Ve vzduchu se v kefíru vyvíjejí škodlivé bakterie a během přepravy do maloobchodních prodejen se na skořápku dostává prach. Takový sáček by se proto měl mýt doma pod tekoucí vodou, jinak se dovnitř a na potraviny uložené v lednici dostanou nebezpečné bakterie z povrchu sáčku.

Musíte také pamatovat na to, že zboží s prošlým nebo téměř zpožděným prodejním obdobím je vždy nabízeno na regálech. A jak víte z toho, co bylo řečeno dříve, kefír je užitečný první tři dny po rozlití. Odumíráním kolonie kefírových hub začíná postupný rozklad produktu. Datum expirace na obalu udává maximální dobu skladování, po jejímž uplynutí se produkt stává zdraví nebezpečným.

Kefír je fermentovaný mléčný nápoj. Od ostatních produktů se liší jedinečným složením bakterií a plísní. Kefír má léčivé vlastnosti, zejména příznivě ovlivňuje střevní mikroflóru a metabolismus obecně. Také se díky němu bude vápník lépe vstřebávat a snižuje se alergická reakce těla. Kefír je součástí stravy lékařské, dietní, dětské výživy. Doporučuje se těm, kteří chtějí zhubnout. Příznivě působí také na nervový systém. Kefír lze použít při širokém spektru nemocí a také u těch lidí, kteří trpí nesnášenlivostí mléka. Kefír je skvělým pomocníkem při kocovině a při dietě. Působí jako čistič těla od škodlivých toxinů.

Obecné zásady pro výrobu domácího kefíru

Principem přípravy je fermentace mléka s přídavkem různých mikroorganismů (tyčinky, bakterie nebo kvasinky).

Navzdory složitosti vnímání není výroba kefíru vůbec obtížná. Jako předkrm kefíru použijte:

Kefírová houba je vzácný produkt pro široké použití, ale lze ji také zakoupit v mlékárenské kuchyni, koupit v lékárně nebo objednat poštou nebo přes internet;

Sourdough Narine (živé bakterie v suché formě) nebo jiné bifidobakterie - prodávají se v lékárně;

Zakysaná smetana;

Hotový kefír.

Na 1 litr mléka je 1 polévková lžíce. l. kefírový startér.

Kefír podle síly může být:

Slabá - jednodenní (24 hodin fermentace). Má vysilující účinek na střeva. Pomůže očistit tělo od toxinů a škodlivých látek.

Střední - dva dny (48 hodin fermentace). Doporučuje se užívat při anémii, gastritidě, cukrovce, jako prevence infarktu a mozkové mrtvice. Při exacerbaci peptických vředů je lepší vyloučit ze stravy.

Silný - tři dny (72 hodin fermentace). Nejlepší na průjem. Nedoporučuje se pro peptické vředy, onemocnění ledvin a se zvýšeným kyselým prostředím žaludku.

Nejčastěji se však díváme na obsah tuku v kefíru:

Až 1 % - dospělí, kteří jej užívají k prevenci a léčbě onemocnění oběhového a trávicího systému.

Pro prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu by děti měly pít kefír během snídaně nebo oběda. Pro dospělé je to naopak lepší během večeře nebo dvě hodiny před spaním.

Při přípravě je třeba vzít v úvahu následující vlastnosti:

1) mléko - před použitím jej nezapomeňte převařit. To je nezbytné k zabití všech škodlivých bakterií, které se nacházejí v nezpracovaném mléce, které obsahuje mnoho škodlivých bakterií.

2) Výrobek nevyžaduje časté míchání. Vše stačí jednou po 10 hodinách promíchat.

3) Skleněná nádoba s víčkem, ve které se nacházejí všechny ingredience, musí být přikryta hustou látkou. A to je způsobeno nejen čistotou vaření, ale také tím, že se produkt takto uvaří rychleji. Také pro úspěšný proces fermentace musí být místo teplé a chráněné před sluncem. Také není nutné zavírat víko, to může způsobit smrt houby.

4) Po dni zkontrolujte obsah sklenice. Mléko by mělo zhoustnout. To znamená, že kefír je hotový a musí se přefiltrovat přes cedník nebo plátno. Pokud výrobek není úplně hotový, tak ho chvíli nechte, ale pozor, aby se neoddělila syrovátka a kefír nezkysnul.

Po použití lze použitou houbu omýt ve studené vodě a znovu zalít mlékem. Postupně se houba rozroste. Při péči o něj je nutné odstraňovat velká květenství.

Existují základní recepty na výrobu domácího kefíru, které zvážíme.

Recept 1. Klasický recept na výrobu domácího kefíru na kefírové houbě

Ingredience:

Mléko (od 2,5% tuku) - 3 litry;

Kefírová houba - 1 polévková lžíce;

Způsob vaření:

1. Mléko uvařte a ochlaďte na pokojovou teplotu.

2. Do sklenice mléka dejte kefírovou houbu nebo 3 polévkové lžíce. běžný kefír. Přikryjte ho hustou utěrkou a dejte na teplé a tmavé místo.

Po 24 hodinách by měl být kefír hotový.

Recept 2. Domácí kefír na zakysané smetaně

Ingredience:

Mléko - 1 litr;

Zakysaná smetana - 5 polévkových lžic.

Způsob vaření:

1. Před vařením se mléko musí vařit.

Takový kefír lze podávat dětem od 8 do 9 měsíců.

Recept 3. Domácí kefír Narine

S tímto kefírem je potřeba šťourat, ale výsledek stojí za to.

Ingredience:

Mléko - 1,5 litru;

Narine - 1 lahvička (0,3 ml)

Způsob vaření:

Existují dvě fáze:

Fáze 1 - příprava kynutého těsta:

1) Vařte 0,5 litru mléka po dobu 10-15 minut a poté ochlaďte na 40 С.

2) Ve vysterilizované skleněné míse smícháme kvásek (Narine) a mléko.

3) Nádobu pevně zabalíme a dáme na 12-18 hodin na teplé místo.

4) Hotové kynuté těsto by mělo být světle krémové barvy s viskózní konzistencí.

Fáze 2 - příprava kefíru:

1) Litr mléka povařte asi 10 minut a nalijte do připravené nádoby.

2) Dále je potřeba přidat připravený kvásek (1 polévková lžíce) a vše dát na 10 hodin na teplé místo. Aby produkt dosáhl konzistence, jakou potřebujeme, musí se také dát na chvíli do lednice.

Trvanlivost takového kefíru není delší než 3 dny.

Recept 4. Domácí kefír s bifidobakteriemi

Stejně jako v předchozím receptu probíhá vaření ve dvou fázích. To je velmi oblíbené v doporučeních moderních pediatrů.

Ingredience:

Mléko - 400 ml;

Bifidobakterie - 1 láhev nebo 5 porcí;

Domácí zakysaná smetana s vysokým procentem tuku - 30 gramů.

Způsob vaření:

Fáze 1 - kvásek je podobný výše uvedenému: do sklenice vařeného mléka přidejte kvásek a zakysanou smetanu. Vše se louhuje 3-4 hodiny na teplém a suchém místě.

Fáze 2 - produkt: do zbývajícího množství mléka je třeba přidat čerstvě připravený kvásek (1 polévková lžíce). Vše promícháme a necháme 12 hodin louhovat při pokojové teplotě.

Recept 5. Nejjednodušší recept na domácí kefír

Ingredience:

Mléko - 1 litr;

Kefír - 0,3 l.

Způsob vaření:

Tato metoda je vhodná i pro nezkušenou hostitelku nebo mladou matku. Jídlo vaříme v poměru 3:1. Většina z toho je vařené mléko a menší část je kefír. Necháme 12 hodin louhovat.

Recept 6. Domácí kefír na houbu

Ingredience:

Kefírová houba

Způsob vaření:

Fáze 1 - připravte startér děložního kefíru.

1. V jádru je to mléko, do kterého se přidává kefírová houba. Můžete ho zkusit koupit v mlékárenské kuchyni nebo v různých specializovaných odvětvích. Pro jeho přípravu je nutné snížit kefírové houby do mléka na jeden den. Na 100 gramů mléka - 10 gramů hub.

2. Po uplynutí nastavené doby vhoďte všechny součásti do cedníku a nechte produkt odkapat.

3. Zbylé plísně opláchněte studenou převařenou vodou a vložte do sterilní sklenice.

4. Použijte metodu vodní lázně a vařte nádobu na mléko ve vodě po dobu 10 minut.

5. Na takovou sklenici položte gázu s hustou vrstvou a umístěte ji na speciálně připravené místo za dodržení všech podmínek.

6. Během příštího týdne každý den sceďte kvas z děložního kefíru z kefírových hub.

7. Po použití vložte kefírové houby zpět do sklenice a jednou týdně zpracujte.

Fáze 2 - připravte výrobní kefírový startér.

1. Vložte plnotučné mléko do vodní lázně. Chcete-li to provést, nalijte mléko do malé nádoby. Veškeré nádobí musí být sterilizováno. Umístěte nádobu do jiného většího kastrolu a zalijte horkou vodou tak, aby se hladina horké vody a mléka shodovala. Oheň na hořáku dejte co nejvyšší, aby se voda vařila. V tomto stavu by mléko mělo zůstat 10 minut.

4. Takto získaný kefírový startér lze konzumovat po 24 hodinách. Konzistencí bude připomínat zakysanou smetanu a bude mít kefírově kyselou chuť. Pokud chcete, můžete do něj přidat cukr.

Tipy a triky na výrobu domácího kefíru

Při mytí sklenice, která bude použita pro startér, nepoužívejte čisticí prostředky. Před použitím sterilizujte nebo přelijte vroucí vodou.

Kefírovou houbu krmte mlékem denně (2 lžičky na sklenici mléka), jinak zemře.

Zkuste si vzít domácí mléko nebo s vysokým procentem tuku. Na tom závisí hustota kefíru.

Před kvašením nepřidávejte cukr – může rušit. Do hotového výrobku lze přidat cukr a další přísady.

Pokud kefírovou houbu nebudete několik dní používat, vložte ji do nádoby s vodou, přikryjte gázou a dejte do lednice. Nezapomeňte jej denně měnit. Doba takového uložení je 7 dní.

Výše uvedené recepty umožňují připravit jednodenní kefír. Pokud chcete prodloužit dobu užívání kefíru alespoň na 3 dny, pak zvyšte dobu fermentace na 2-3 dny.

Pravidelná konzumace domácího kefíru je prvním krokem ke zdraví našeho těla.