अनुभवी गृहिणियों को आमतौर पर सौकरकूट की समस्या नहीं होती है। जो लोग पहली बार इस पारंपरिक रूसी व्यंजन दिशा में अपना हाथ आजमाने का फैसला करते हैं, उन्हें अपेक्षित परिणाम नहीं मिल सकते हैं।

यहां सबसे आम स्थितियों में से एक है जो लारिसा (एक डाचा फोरम का एक उपयोगकर्ता) का सामना करना पड़ा: "मैंने गोभी को किण्वित किया, और यह कड़वा है। मैंने सब कुछ बिल्कुल नुस्खा के अनुसार किया।

इसके कई कारण हो सकते हैं, यहाँ केवल मुख्य हैं:

• कमरे के तापमान पर, गोभी को कम से कम एक सप्ताह के लिए किण्वित करना चाहिए। कभी-कभी गृहिणियां केवल 3 दिनों के लिए किण्वन करती हैं, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है।
• कड़वाहट को दूर करने के लिए, जुए के नीचे से गोभी को ढीले ढंग से दूसरे डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और फिर इसे थोड़ी देर तक खड़े रहने दें। उसके बाद ही इसे कांच के जार में रखा जा सकता है।
• कुछ परिपक्व किस्मों को पहले कई महीनों तक अच्छी तरह से आराम करना चाहिए। यदि उन्हें तुरंत या लगभग तुरंत किण्वित किया जाता है, तो वे सबसे अधिक कड़वे होंगे।
• आपको ऐसी किस्में चुननी चाहिए जिनमें कड़वाहट का खतरा न हो। उदाहरण के लिए, "उपहार" अक्सर रिक्त स्थान में कड़वा होता है, लेकिन "महिमा" कड़वा नहीं होता है, लेकिन अक्सर टूट जाता है। किण्वन के लिए अच्छा है "मास्को लेट"। इसके अलावा, गैर-कड़वी किस्मों से, अटरिया, लार्सिया, मेगाटन और रिंडा को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।
• सौकरकूट के दौरान, समय-समय पर गोभी को लकड़ी की छड़ी से छेदना सुनिश्चित करें। यदि यह नियम कम से कम आंशिक रूप से उपेक्षित है, तो कड़वाहट लगभग निश्चित रूप से होगी।
• यदि नमकीन बनाने के दौरान बहुत सारे डिल या कैरवे के बीज जोड़े जाते हैं तो कड़वाहट दिखाई दे सकती है।
• शुष्क गर्मी में, कोई भी गोभी अधिक कड़वी हो जाती है।

लेकिन चूंकि वे पहले से ही कड़वाहट के साथ किण्वित हो चुके हैं, तो आपको अभी भी कुछ करने की ज़रूरत है ... परीक्षण के लिए पहला जार खोलने से पहले बढ़ने, प्रतीक्षा समय पर इतना प्रयास किया गया था।

निम्नलिखित करने का प्रयास करें: रस को पूरी तरह से निकाल दें और इसके बजाय समान अनुपात में चीनी और नमक के साथ एक जलीय घोल भरें। नतीजतन, गोभी आंशिक रूप से अपनी सुगंधित सुगंध खो देगी, लेकिन उम्र बढ़ने के बाद यह अतिरिक्त अम्लता प्राप्त कर लेगी, जो अप्रिय कड़वा स्वाद को बाहर कर देती है।

और इस साल आपके पास कौन सी गोभी है? बहुत कड़वा नहीं है? किण्वन के रहस्यों को टिप्पणियों में साझा करें।

सौकरकूट के बिना सर्दियों की मेज की कल्पना करना कठिन है। इसे पकाना बहुत आसान है, और इसमें कितने विटामिन होते हैं! हर कोई इस स्वादिष्टता को वहन कर सकता है!

कभी-कभी स्वाद में कड़वाहट जैसा अप्रिय क्षण होता है। आइए कड़वे स्वाद के कारणों को समझने की कोशिश करते हैं। कड़वा स्वाद के कारण। पत्ता गोभी में कड़वाहट कैसे दूर करें। नमकीन बनाने की प्रक्रिया।

इस तथ्य के कारण कड़वा हो सकता है कि इसे छेदा नहीं गया था, कोड नमकीन था. जैसे ही किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, गोभी में गैसें बनने लगती हैं, जो उस कंटेनर की गहराई से स्वतंत्र रूप से बाहर निकलने की क्षमता नहीं रखती हैं जिसमें यह किण्वित होता है।

इसमें उसकी मदद करना आवश्यक है, लकड़ी की छड़ी से तेज सिरे से छेद करना। तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत है, दिन में कई बार, बहुत नीचे तक पहुँचना। जब गोभी किण्वित हो जाए तो आपको रुकने की जरूरत है।

बेशक, यह उन लोगों के लिए खबर नहीं है जो हर साल गोभी को किण्वित करते हैं। लेकिन शुरुआती लोगों के लिए यह बहुत मददगार होगा। पत्ता गोभी में कड़वापन होता है, जो खट्टी डकार के दौरान गैसों के साथ चला जाता है।

नमक से कड़वाहट आ सकती है।खट्टे के लिए नमक साधारण टेबल नमक इस्तेमाल किया जाना चाहिए। कुछ लोग यह सोचकर आयोडीन युक्त लेते हैं कि वे बेहतर कर रहे हैं, लेकिन इस मामले में नहीं। नमकीन बनाने के बाद, गोभी को ठंड में तुरंत बाहर निकालने की सिफारिश नहीं की जाती है। अच्छी तरह से किण्वन के लिए इसे गर्म रखना चाहिए। झाग निकलने के बाद इसे ठंडा होने के लिए निकाल लें।

एक अन्य कारण अपर्याप्त नमक हो सकता है।. पर क्लासिक नुस्खा 10 किलोग्राम गोभी के लिए 200 ग्राम नमक लें।

हो सकता है कि यह किस्म नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त न हो. इसके लिए गोभी की किस्मों को बाद में लेने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, एक बहुत अच्छी किस्म "ग्लोरी", "मॉस्को लेट", "खार्कोव विंटर", "जिनेवा एफ 1" और "वेलेंटीना एफ 1"।

अत्यधिक महत्वपूर्ण बिंदुगोभी काटने का समय है. पहली पाला पड़ने के दो दिन बाद इसे काट देना चाहिए। यदि इसे जल्दी काट दिया जाए, तो नमकीन होने पर यह कड़वा हो जाता है, क्योंकि यह बच नहीं पाया है। गोभी के सिर काटने के बाद भी जल्दी नमकीन नहीं होती है। उसे लेटने और परिपक्व होने की जरूरत है।

यह एक साधारण कारण से कड़वा हो सकता है: यह अभी तैयार नहीं है।. नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी नहीं हुई है। यह जानना आसान है। देखिए अगर पत्ता गोभी सफेद रंग की है तो यकीनन यह तैयार नहीं है. यह थोड़ा पारदर्शी और थोड़ा भूरा होना चाहिए। नमकीन बनाने की शुरुआत में और अंत में, रंग और स्वाद बहुत अलग होते हैं।

यहां तक ​​कि जिस बैरल या कंटेनर में आप गोभी को नमक करते हैं वह भी इसका कारण हो सकता है।. बहुत सारे लोग ग्लास थ्री-लीटर जार का इस्तेमाल करते हैं। यह बहुत अच्छा विकल्प है। भंडारण की समस्या अपने आप दूर हो जाती है। और वह नरम नहीं होती - उसके पास बस समय नहीं है!

आप इसे पूरे सर्दियों में कर सकते हैं। जैसे ही आप चाहते हैं। केवल अप्रैल तक गोभी के सिर थोड़े सूखे हो जाते हैं। नमकीन बनाते समय, पर्याप्त आवंटित रस नहीं होता है। इस मामले में, बोतल में शीर्ष परत को हटाने की जरूरत है।

आप गोभी में कड़वाहट को दूर करने की कोशिश कर सकते हैं। गोभी के सिर को किण्वित करते समय, उन्हें अलग-अलग जगहों पर लकड़ी और पतली छड़ी से सावधानीपूर्वक छेदना चाहिए। साथ ही जिस बर्तन में पत्ता गोभी रखी है, उसके बीच में यह छड़ी फंस जाती है.

इससे पहले कि आप टेबल पर पत्तागोभी परोसने जा रहे हैं, उसे एक प्लेट में रख लें और थोड़ी हवा में रहने दें, कभी-कभी मिला लें।

गोभी को पानी से न धोएं। यह सब कुछ और भी बर्बाद कर देगा। यदि आप इसके साथ भाग नहीं ले सकते हैं, तो आप सौकरकूट को अचार गोभी में बदलकर दिन बचा सकते हैं।

गोभी से रस निचोड़ें, थोड़ी सी चीनी, वनस्पति तेल, थोड़ा सिरका और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। उसके बाद, अच्छी तरह मिलाएँ, कांच के जार में डालें और ठंडी जगह पर रख दें।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया

खाना बनाना इस प्रकार है। गोभी को चाकू या विशेष कद्दूकस से बारीक काट लेना चाहिए। कटी हुई गोभी को एक कटोरे या कटोरे में डालें, प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें।

उसके बाद, अपने हाथों से नीचे दबाते हुए मिलाएं और तैयार कंटेनरों में स्थानांतरित करें, जहां अचार बनाना होगा। गोभी को तीन लीटर जार में डालना बहुत सुविधाजनक है। इनमें स्टोर करना सुविधाजनक होता है और यह हमेशा सही समय पर होता है। कांच अच्छा है क्योंकि इसमें बाहरी गंध नहीं होती है।

जब ऐसे कंटेनर में किण्वित किया जाता है, तो कोई विदेशी स्वाद नहीं होता है। फिर जार को एक बर्तन में रख दें। ऐसा इसलिए है ताकि गले से उठने वाली नमकीन मेज पर न गिरे। तीन दिन गोभी गर्म खड़ी होनी चाहिए।

जार के नीचे (ताकि कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाए) दिन में कई बार लकड़ी की छड़ी से छेद करना न भूलें। इस समय के बाद, ढक्कन बंद कर दें और ठंडा होने के लिए निकाल लें या फ्रिज में रख दें।

गोभी निम्नलिखित सामग्री के अतिरिक्त के साथ तैयार की जाती है: गाजर (कसा हुआ), सेब, क्रैनबेरी और शहद। सौकरकूट को अलग-अलग साइड डिश के साथ खाया जा सकता है। इसे पाई और पकौड़ी में भरने के रूप में जोड़ा जाता है। यह vinaigrette और अन्य सलाद तैयार करने में एक महत्वपूर्ण घटक है।

सेवा करते समय, गोभी को सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।

बीजिंग गोभी एक प्रारंभिक, आहार और उपचार उत्पाद है। कुरकुरे रसीले पत्ते बड़े होने पर ज्यादा देर तक मोटे नहीं होते हैं। गर्मी में, नमी की मध्यम कमी के साथ, वे कड़वाहट जमा नहीं करते हैं, वे कैलोरी में अधिक नहीं होते हैं और स्वाद अच्छा होता है। बीजिंग (चीनी) गोभी सलाद में कड़वा क्यों है?

चीनी गोभी की कड़वाहट का मुख्य कारण:

• अप्रिय स्वाद, ऐसा होता है, गोभी उगाने की तकनीक में त्रुटियों के साथ प्रकट होता है।

  संदर्भ!कटुता हो सकती है यदि फसल का समय चूक जाता है, तो पौधा पहले ही एक फूल तीर छोड़ने में कामयाब हो गया है।

• बहुत शुष्क और तेज गर्मी में, यदि पौधा हर समय धूप की तरफ बढ़ता है। यदि नियमित रूप से पानी नहीं दिया जाता है, तो सप्ताह में कम से कम दो या तीन बार। तथाकथित पौधे तनाव के कारण।
• ऐसा होता है कि कम गुणवत्ता वाले सामान बिक्री के लिए अलमारियों पर मिलते हैं, चीनी गोभी के हरे द्रव्यमान में नाइट्रेट्स की अधिकता जमा हो जाती है। आमतौर पर, यह एक सल्फर युक्त पदार्थ है। रासायनिक यौगिकों की उपस्थिति बीजिंग की नाजुक पत्तियों को कड़वा स्वाद देती है।
• कभी-कभी कड़वाहट विविधता (संकर) की विशेषता होती है। गोभी की शुरुआती किस्में, जैसे कि "खिबिंस्काया", जो खुले बिस्तरों में उगाई जाती हैं, 40 - 45 दिनों में पक जाती हैं और आमतौर पर कड़वा स्वाद नहीं होता है।
• अनुचित भंडारण या परिवहन। भंडारण के दौरान सब्जियां गल गई हो सकती हैं। पत्तियों पर सड़ांध दिखाई दी, लेकिन गोभी वैसे भी बिक्री पर चली गई।

कड़वाहट का सही कारण कैसे निर्धारित करें?

एक चीनी सब्जी के अलावा एक डिश में कड़वाहट क्या दे सकती है?

बीजिंग गोभी को उबाल कर उबाला जाता है, सलाद और सूप में अन्य सब्जियों, मसालों और फलों के साथ प्रयोग किया जाता है। बीजिंग गोभी का एक अविस्मरणीय हल्का स्वाद है.

ध्यान!कुछ सब्जियों और मसालों का कड़वा स्वाद उनका प्राकृतिक और प्राकृतिक स्वाद होता है। यदि बीजिंग गोभी के साथ एक पकवान कड़वा होता है, तो शायद मूली या सहिजन, सरसों या अंगूर भोजन को यह तीखा स्वाद देते हैं। वास्तव में कड़वे खाद्य पदार्थों की सूची जारी है।

और अगर पकवान में कड़वा स्वाद नुस्खा द्वारा प्रदान नहीं किया गया था? ऐसा होता है कि कुछ सब्जियां असामान्य कड़वा स्वाद प्राप्त करती हैं। यह प्याज या लेट्यूस, पालक, गोभी की अन्य किस्मों, जैसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स या कोहलबी के कारण दिखाई दे सकता है। उदाहरण के लिए, लेट्यूस की कुछ किस्में हैं जो अपने आप में कड़वी होती हैं। कड़वाहट के लिए रिकॉर्ड धारक - एक साधारण ताजा ककड़ी.

कभी-कभी सलाद में कड़वाहट, जहां बीजिंग जोड़ा जाता है, केवल अगले दिन दिखाई दे सकता है।

खराब स्वाद को खत्म करने के लिए क्या करना चाहिए?

यदि पौधे में कड़वे पत्ते हैं, तो आप निम्न में से किसी एक सरल तरीके से अप्रिय स्वाद को दूर कर सकते हैं।:

महत्वपूर्ण!उबालने और भिगोने पर, विटामिन (एस्कॉर्बिक एसिड) और अन्य उपयोगी पदार्थ भी कड़वाहट के साथ पानी में मिल जाते हैं। पत्ता गोभी अब कड़वी नहीं होती, लेकिन इसके स्वास्थ्य लाभ कम होते हैं।

कैसे समझें कि सब्जी खराब हो रही है?

बीजिंग गोभी एक स्वादिष्ट और उपचार उत्पाद है जो हमारी तालिका में विविधता लाता है। यह समझने के लिए कि गोभी खराब हो गई है, वे ध्यान से जांचते हैं:

1. क्या इसे क्लिंग फिल्म में ठीक से सील किया गया है, क्या कोई नुकसान हुआ है।
2. क्या पत्तियों पर सड़ांध है या कीट गतिविधि के निशान हैं, चोट लग रही है।
3. पौधे के कांटे सभी तरफ समान रूप से रंगीन, कड़े और घने होने चाहिए।
4. गोभी का सिर स्वस्थ होना चाहिए, बिना नुकसान के, बिना धुले, सूखे, क्षतिग्रस्त और कमजोर पत्तियों से छीलकर। अत्यधिक नमी के साथ, यह जल्दी से सड़ जाएगा।

भोजन के लिए, गोभी को ऊपर से थोड़ा चपटा चुनना बेहतर होता है।. यदि डंठल काटने की जगह पर फटा है, तो गोभी रसदार होगी और कड़वी नहीं होगी।

चीनी गोभी में कड़वाहट, खीरे या सलाद के विपरीत, एक अप्रिय लेकिन दुर्लभ घटना है। इसे खत्म करने के तरीके मुश्किल नहीं हैं। रसदार और स्वस्थ बीजिंग के पकवान के साथ खुद को लाड़ प्यार करने के आनंद से खुद को वंचित न करें!

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कई शताब्दियों से, गोभी बहुत लोकप्रिय रही है और एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक सब्जी है। पाषाण युग से इसकी खेती की जाती रही है। यह माना जाता है कि प्रसार की शुरुआत प्राचीन रोम से हुई थी। पहले से ही कई प्रजातियां और किस्में थीं। ग्यारहवीं शताब्दी में रूस के क्षेत्र में गोभी दिखाई दी। "गोभी" शब्द की उत्पत्ति लैटिन शब्द "कपूत" से हुई है, जिसका अर्थ है "सिर"। इस लेख में हम जानेंगे कि पत्ता गोभी कड़वी क्यों होती है और पत्ता गोभी में कड़वाहट क्यों आती है।

आज इस लोकप्रिय सब्जी के बिना अपने जीवन की कल्पना करना असंभव है। इसके आधार पर सैकड़ों प्रसिद्ध व्यंजन तैयार किए जाते हैं। गोभी एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है, या शायद सिर्फ एक साइड डिश।

लेकिन ऐसा होता है कि इतनी स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी की फसल दुख लेकर आती है। कभी-कभी गोभी के पत्तों में बहुत अप्रिय और खतरनाक कड़वाहट होती है। क्या इस गोभी को खाया जा सकता है? इसे कैसे पकाएं? ऐसी समस्या का सामना करने पर ये सभी प्रश्न परिचारिकाओं द्वारा पूछे जाते हैं। और भी अच्छे होते हैं जो कड़वाहट नहीं देते

कड़वाहट के कारण

कड़वाहट की उपस्थिति लगभग सभी क्रूस वाले पौधों का विशेषाधिकार है। कड़वाहट लगभग सभी किस्मों में दिखाई दे सकती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध "अमेजर" में लगभग हमेशा कड़वा स्वाद होता है। और इससे लड़ना बेकार है। लेकिन कभी-कभी निम्नलिखित कारण खराब स्वाद का कारण हो सकते हैं:

1. अपरिपक्वता। यदि सब्जी बगीचे में पकी नहीं है, तो यह स्वाद में भिन्न हो सकती है और अक्सर बेहतर के लिए नहीं।
2. नमी की अपर्याप्त मात्रा। शुष्क गर्मी में, अपर्याप्त पानी के कारण, कोई भी किस्म कड़वी होगी।
3. मिट्टी की रचना। एक सब्जी मिट्टी से सभी पोषक तत्व लेती है, लेकिन अगर मिट्टी में खनिजों और नाइट्रोजन युक्त यौगिकों की अधिकता है, तो गोभी को बहुत सुखद स्वाद नहीं मिलेगा।
4. अतिरिक्त नाइट्रेट। बेईमान उत्पादक अक्सर सब्जियां उगाने की तकनीक का उल्लंघन करते हैं। और वे तेजी से विकास और एक सुंदर प्रस्तुति के लिए बहुत अधिक नाइट्रेट का उपयोग करते हैं। यदि पहले तीन कारणों को आसानी से समाप्त कर दिया जाता है और कड़वाहट से छुटकारा पाना काफी संभव है, तो बाद के मामले में, यह उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए काम नहीं करेगा। गर्मी उपचार के दौरान नाइट्रेट्स को हटाया नहीं जाता है, और यहां तक ​​​​कि भिगोने से, इस मामले में, स्थिति बिल्कुल भी ठीक नहीं होगी। भोजन के लिए नाइट्रेट युक्त जहर वाली सब्जी का उपयोग न करना बेहतर है।

कड़वाहट दूर करने के उपाय

1. उष्मा उपचार। कांटे साफ करें और अच्छी तरह धो लें। 10 मिनट के लिए काट कर उबाल लें, पानी निकाल दें। इस प्रक्रिया के बाद, स्वाद में काफी सुधार होगा, कड़वाहट गायब हो जाएगी।
2. नमक। पत्तागोभी के सिर को बारीक काट लें, नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। खड़े होने के लिए समय दें ताकि रस बाहर खड़ा हो। जब यह बाहर खड़ा हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें। नमक अच्छे स्वाद को वापस लाने में मदद करेगा। यह भी संभव है।
3. नींबू का रस। कड़वाहट से निपटने का एक और प्रभावी और आसान तरीका नींबू के रस के घोल में भिगोना है।

ये सभी विकल्प सलाद के लिए और तली हुई गोभी को तलने और पकाने के लिए उपयुक्त हैं। यानी बिना किसी प्रतिबंध के व्यंजनों के विभिन्न विकल्पों के लिए उपयोग करना। आप इंटरनेट पर विभिन्न साइटों पर व्यंजनों के साथ वीडियो देख सकते हैं। गोभी के सबसे लोकप्रिय व्यंजन आज बिगस, सौकरकूट, विटामिन सलाद, भरवां गोभी कटलेट आदि हैं।

"कच्चा खाओ" शब्द वास्तव में आश्चर्यजनक है। क्या फूलगोभी को बिना पूर्व ताप उपचार के खाया जा सकता है? हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन स्वाद को खुश करने की संभावना नहीं है।

ताजा पत्ता गोभी का रस पेट के रोगों के लिए प्रयोग किया जाता है. इसके अलावा, इस उपाय का उपयोग कब्ज, आंतों में गैस बनने के इलाज के लिए किया जाता है।

फूलगोभी के रस में, पकाए जाने पर भी, उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है।

उबला हुआ

उबली पत्ता गोभी भी कम उपयोगी नहीं है, यह अच्छी तरह से पच जाती है। लेकिन यह ज्यादा देर तक नहीं पकती है। यह इस तरह से है कि रचना में मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने के लिए सब्जी पकाने की सिफारिश की जाती है। फूलगोभी आहार पोषण का आधार है।

उबले हुए उत्पाद से व्यंजन सर्जरी के बाद ठीक होने में मदद करेंगे. वे भूख को संतुष्ट करेंगे और साथ ही पेट को अधिभारित नहीं करेंगे। उबला हुआ फूलगोभी जिगर, जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि गोभी इष्टतम पाचन के लिए भोजन के बोल्ट की आवश्यक घनत्व प्रदान करेगी।

वे कहते हैं कि उबली हुई फूलगोभी मानव शरीर के लिए सबसे अधिक आहार और स्वस्थ व्यंजनों में से एक है। पत्ता गोभी पकाने में बहुत आसान होती है, इसका स्वाद सुखद होता है और यह पचने में बहुत आसान होती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

फूलगोभी को ताजा और फ्रोजन दोनों तरह से बिक्री पर खोजना आसान है। गोभी खरीदते समय आपको इसकी समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए।. आप 12 महीने से अधिक नहीं स्टोर कर सकते हैं। एक जमी हुई सब्जी में, दिखाई देने वाली क्षति के बिना, पुष्पक्रम छोटा नहीं होना चाहिए।

ताजा या जमे हुए भोजन

ताजी और जमी हुई गोभी तैयार करने की प्रक्रिया मौलिक रूप से एक दूसरे से अलग नहीं है। अंतर केवल खाना पकाने की अवधि में है, और लगभग दो मिनट का है। सब्जियों को पहले डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। आप केवल कुछ मिनट खारा समाधान में रख सकते हैं। हालांकि कई गृहिणियां बिना नमक के फूलगोभी पकाना पसंद करती हैं।

ताजी गोभी को पकाने में 10-15 मिनट लगते हैं, और जमने में 15-17 मिनट लगते हैं।

ताजी फूलगोभी कैसे पकाने का वर्णन है, और फ्रोजन कैसे पकाना है लिखा है।

बच्चों और वयस्कों के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया ही वही है। केवल एक चीज यह है कि बच्चों के लिए पानी नमकीन नहीं है। पकाने के बाद, गोभी को प्यूरी में बदलने की जरूरत है।. ऐसा करने के लिए, आप एक छलनी या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इस रूप में, फूलगोभी को छोटे बच्चों को पहले पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में पेश किया जाता है।

उबालने के बाद कितने मिनट रखना चाहिए?

खाना पकाने के दौरान, कंटेनर को ढक्कन से न ढकें। ऐसे में सब्जी पीली हो जाएगी। साथ ही, पकाने के बाद गोभी को ज्यादा देर तक गर्म पानी में न रखें, नहीं तो यह पच जाएगी और संरचना नरम हो जाएगी। आपको इसे एक प्लेट पर बाहर निकालना है और इसे ठंडा होने देना है, और फिर खाना पकाने के लिए आगे बढ़ना है।

कब तक पकाना है? पूर्व-खाना पकाने की अवधि उस पकवान पर निर्भर करती है जिसे आप पकाने की योजना बना रहे हैं:

गर्मी उपचार के बाद कड़वा क्यों?

गोभी पकाने के बाद कड़वी क्यों होती है? खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह महत्वपूर्ण है कि सब्जी को उबलते पानी में ज़्यादा न रखें। अन्यथा, यह नरम हो जाएगा, ढीला हो जाएगा, अपना आकार खो देगा। यह भी स्वादिष्ट नहीं होगा। दिखावटउत्पाद, एक अप्रिय, कड़वा स्वाद दिखाई देगा।

अनुचित तैयारी के साथ, न केवल स्वाद विशेषताओं में बदलाव आएगा, बल्कि लंबे समय तक एक्सपोजर से बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन नष्ट हो जाएंगे। उच्च तापमान.

कैसे पकाने के लिए: चरण-दर-चरण निर्देश

फूलगोभी को ठीक से कैसे उबालें? गोभी पकाने के कई तरीके हैं। फिर भी, इसे पारंपरिक माना जाता है - एक सॉस पैन में खाना बनाना। उबली हुई फूलगोभी एक तैयार रसदार और कोमल व्यंजन है, जो बच्चों और आहार भोजन का हिस्सा है जिसमें 0.3% वसा की मात्रा और उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 29 किलो कैलोरी की कैलोरी होती है।

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर एक मोटी तल के साथ तामचीनी के बर्तन हैं।.

खाना पकाने से पहले पुष्पक्रम को नमकीन पानी में भिगोना बेहतर होता है, और अगर कहीं मलबा बचा है, तो यह ऊपर तैरने लगेगा। वे कहते हैं कि उबली हुई फूलगोभी मानव शरीर के लिए सबसे अधिक आहार और स्वस्थ व्यंजनों में से एक है।

एक सॉस पैन में

फूलगोभी पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. पानी डालें और तेज आग पर रख दें।
2. नमक डालें: 1 लीटर पानी के लिए आपको 10 ग्राम नमक चाहिए।
3. आप 1 बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड मिला सकते हैं ताकि थर्मल तैयारी के दौरान सब्जी काली न हो।
4. फूलगोभी को उबलते पानी में डालें।
5. कंटेनर की हीटिंग तीव्रता को कम किया जाना चाहिए।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर उत्पाद की तत्परता का परीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

एक सॉस पैन में गोभी का खाना पकाने का समय फूलगोभी के आगे उपयोग के आधार पर चुना जाता है।

माइक्रोवेव में

इस विधि से खाना बनाना अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है।

1. माइक्रोवेव के लिए एक विशेष कंटेनर में पानी डाला जाता है, नमकीन और पुष्पक्रम वहां रखे जाते हैं।
2. ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।
3. 5-7 मिनट के लिए पूरी शक्ति से पकाएं।
4. तुरंत हटाने के बाद, आपको ठंडा होने की जरूरत नहीं है।

यदि यह समय पर्याप्त नहीं है, तो आपको माइक्रोवेव को और 2-4 मिनट के लिए चालू कर देना चाहिए।

माइक्रोवेव में पकाने का पहला तरीका:

1. अलग-अलग पुष्पक्रम एक कटोरे में रखे जाते हैं।
2. प्रत्येक 0.5 किलो फूलगोभी के लिए 3 बड़े चम्मच दूध डालें।
3. नमक, आवरण।
4. अधिकतम शक्ति पर 3 मिनट के लिए उबाल लें।
5. फिर मसाले डालें और 10 मिनट तक पकने तक पकाएं।

लेकिन एक आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, और यह गर्मियों और वसंत में सबसे अधिक प्रासंगिक है, आप बस फूलगोभी को स्टू कर सकते हैं।

एक डबल बॉयलर में

तत्परता का निर्धारण कैसे करें?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अधिक पकी हुई सब्जी स्वादिष्ट नहीं होती है और इसमें सौंदर्य उपस्थिति नहीं होती है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि तैयारी के क्षण को याद न करें।

गोभी की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको शाखा के आधार को चाकू या कांटे से छेदना होगा। अगर यह आसानी से अंदर चला जाता है, तो इसका मतलब है कि यह पक चुका है।

क्या व्यंजन बनाए जा सकते हैं?

उबले हुए फूलगोभी के व्यंजन स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं. उबली हुई गोभी कई व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजनों का हिस्सा है, और इसलिए उबालने के बाद गोभी से क्या पकाना है यह केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करेगा। वे लेंट के दौरान या शाकाहार पसंद करने वाले लोगों के लिए उत्कृष्ट हैं। मूल रूप से, फूलगोभी का उपयोग उबले हुए व्यंजनों में किया जाता है, उदाहरण के लिए, बैटर में तलने से पहले।

फूलगोभी से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। मक्खन के साथ नमकीन पानी में उबाली हुई फूलगोभी अपने आप में स्वादिष्ट होती है। हालांकि, थोड़े से प्रयास से उबली हुई फूलगोभी को कद्दूकस किया जा सकता है।

उबली हुई पत्ता गोभी से आप कैसे और क्या स्वादिष्ट बना सकते हैं?

फूलगोभी पकाया जा सकता है:

• सब्जी सूप, प्यूरी सूप;
• सलाद;
• पुलाव;
• सूफ़ल;
• एक अंडे में ब्रेडक्रंब, बैटर में तला हुआ;
• एक साइड डिश के रूप में (फूलगोभी प्यूरी आलू के व्यंजन का एक अच्छा विकल्प है)।

फूलगोभी से दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए, इसे पुष्पक्रम में डिसाइड किया जाता है, ब्लैंच किया जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब में तला जाता है, बैटर, बर्तन में बेक किया जाता है, या इससे एक पुलाव तैयार किया जाता है। युवा स्प्राउट्स को सूप या वेजिटेबल स्टॉज में मिलाया जाता है। सर्दियों के लिए, फूलगोभी को नमकीन और अचार बनाया जा सकता है।

निष्कर्ष

इसलिए, यह जानकर कि फूलगोभी पकाने में कितना समय लगता है और निष्पादन का क्रम, पूरे परिवार के लिए कम कैलोरी वाला, संतोषजनक भोजन तैयार करना आसान है। उचित खाना पकाने के साथ, पुष्पक्रम अपना आकार बनाए रखेंगे और मूल्यवान गुणों को बनाए रखेंगे।. किसी भी उम्र में बच्चों के लिए इस उत्पाद का उपयोग करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।