Ja uzņemamies skaitīt kalorijas, tad tās skaitām it visā – svara zaudēšanai vai svara kontrolei svarīgs ir katra apēstā gabala kaloriju saturs. Gatavojot zupas, mēs precīzi zinām, cik kaloriju ir burkānos un sīpolos, un cik – kāpostos. Un cik kaloriju ir buljonā, uz kura vārām zupu?

Lai aprēķinātu, cik kaloriju ir buljonā, vispirms jānoskaidro, kāda gaļa izmantota buljona pagatavošanai. Ja ievēro diētu, tad, protams, zini, ka nedrīkst ēst treknu gaļu – tā ir pārāk kaloriju saturoša. Tāpat kā trekni buljoni, tā paša iemesla dēļ. Gatavojot gaļu, lai samazinātu buljona kaloriju saturu, ieteicams ar karoti noņemt taukus, kas uzpeld virsū. Tāpat, lai samazinātu buljona kaloriju saturu, tiek izmantota vēl viena viltīga metode - to vāra “otrajā” ūdenī, tas ir, kad ūdens vārās un gaļa tajā tiek pagatavota apmēram 5 minūtes, ūdens tiek notecināts. , lej jaunu un tieši tajā gaļa tiek pagatavota līdz mīkstai.

Kaloriju saturs buljonā, kā mēs jau teicām, ir atkarīgs no gaļas, no kuras tiek pagatavots buljons. Jo mazāks ir gaļas kaloriju saturs, jo mazāks ir tās buljona kaloriju saturs. Jo mazāk tauku gaļā, jo mazāk kaloriju būs tās buljons. Mēs piedāvājam jums buljona kaloriju tabulu, lai jūs varētu precīzi aprēķināt savu zupu kaloriju saturu (buljona kalorijas ir norādītas uz 100 g).

• kaloriju saturs sēņu buljonā - 4,3 kcal;
• kaloriju dārzeņu buljons - 12,85 kcal;
• heka zivju buljona kaloriju saturs - 26,15 kcal;
• kaloriju gaļas buljons (cūkgaļa) ​​- 40 kcal;
• kaloriju gaļas buljons (liellopu gaļa) ​​- 29 kcal;
• kaloriju saturs liellopa kaulu buljonā - 28,6 kcal;
• kaloriju gaļas buljons (jēra gaļa) ​​- 18,4 kcal.

Var viegli redzēt, ka vismazākais kaloriju saturs ir vistas un jēra buljonā (izņemot dārzeņu un sēņu buljonu). Tieši uz tiem jums jāvāra zupas tiem, kas ievēro diētu.

Kas ir noderīgs buljons

Buljonu kaloriju saturs ir diezgan zems, un tajā pašā laikā to sāta sajūta ir diezgan augsta - galu galā galvenais kaloriju avots buljonā ir tauki, un tie ir kaloriju saturīgākie uzturvielas. Tajā pašā laikā buljoni ir noderīgi gremošanai, jo karsts šķidrs trauks palīdz sagremot pārtiku un uzlabo zarnu darbību; buljoni ir bagāti ar B vitamīniem, kas, pirmkārt, stiprina mūsu nervu sistēmu, uzlabo smadzeņu darbību un atmiņu, mazina stresu un uzlabo miegu; otrkārt, tie novērš organisma novecošanos, cīnās ar brīvajiem radikāļiem un uzlabo matu, nagu un ādas stāvokli; un, treškārt, tie normalizē vielmaiņu, piedalās enzīmu un hormonu sintēzē organismā, jaunu šūnu veidošanā un veicina visu organisma sistēmu normālu darbību. Buljoni satur magniju un cinku, kas nepieciešami vielmaiņai, šūnu un audu reģenerācijai, labai imunitātei, spēcīgai atmiņai, labam matu un ādas stāvoklim, tauku sadalīšanai organismā. Tie satur arī daudz fosfora, kas ir būtisks būvmateriāls kauliem un nervu audiem, un citus organismam nepieciešamos un svarīgus elementus.

Buljoni stiprina imūnsistēmu un palīdz cīnīties ar saaukstēšanos un vīrusu slimībām, paātrina cilvēka atveseļošanos un rehabilitāciju pēc slimībām, labvēlīgi ietekmē asinsspiedienu un sirds darbību, labvēlīgi ietekmē kuņģi un ir lielisks līdzeklis trombozes profilaksei. .

Veselīgākais buljons: kalorijas vistas buljonā

Jā, visveselīgākais un diētiskākais buljons ir vistas gaļa, un nevis no augšstilbiem, kur ir daudz tauku un holesterīna, bet gan no krūtiņas, kas ir bagāta ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām, īpaši fosforu. Vistas buljons uzlabo gremošanu, veicina audu reģenerāciju un brūču dzīšanu, stiprina zobus un kaulus, paātrina lauztu kaulu dzīšanu, nomierina, mazina stresu un uzlabo atmiņu. Ar saaukstēšanos vistas buljons ne tikai palīdz tikt galā ar slimību, mazina drudzi, uzlabo miegu un mazina iekaisumu, bet arī paātrina ķermeņa atjaunošanos pēc tā.

Vistas buljons ir indicēts pacientiem ar cukura diabētu, jo tas normalizē cukura līmeni asinīs. Bagāts ar olbaltumvielām, vistas buljons ir ļoti labvēlīgs sirds un asinsvadu sistēmai.

Vistas buljons labi palīdz ne tikai saaukstēšanās gadījumā, bet arī citā gadījumā, kad cilvēka veselība ir diezgan slikta - mēs runājam par paģiru sindromu. Glāze vai divas silta vistas buljona no rīta pēc lielas dzeršanas palīdzēs aktivizēt vielmaiņu organismā, sāks izvadīt no ķermeņa toksīnus, palīdzēs jūsu gremošanas sistēmai atjaunoties, stimulēs jūsu zarnas, lai izvadītu alkohola atliekas no jūsu gremošanas sistēmas, atvieglos. galvassāpes un atgriezt domu skaidrību. Un karsta zaļā tēja ar citronu noārdīs toksīnu paliekas un beidzot atgriezīs jūs darba stāvoklī.

Tomēr, ja esat alerģisks, pārmērīgs vistas buljona patēriņš var izraisīt alerģiskas reakcijas, tāpēc esiet uzmanīgi.

Diētiskās zupas uz vistas buljona bāzes

Vistas buljonu vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes. Lai bagātinātu to ar vitamīniem un padarītu to vēl garšīgāku, gatavošanas procesa vidū ielieciet tajā sīpolu, burkānu un pētersīļu vai selerijas sakni. Vārītajam buljonam varat pievienot vārītu vistas olu, svaigus garšaugus un rudzu krekerus. Šādas diētiskās zupas porcijas kaloriju saturu ir viegli aprēķināt:

• vistas un dārzeņu buljons - 200 gr (50 kcal);
• rudzu krekeri - 10 gr (40 kcal);
• pētersīļi - ķekars (3 kcal);
• vārīta ola - 55 gr (87 kcal).

Kopā: porcija buljona ar rudzu krekeriem, zaļumiem un vistas olu - 265 gr (180 kcal). Ar šo zupu var viegli pietikt, un, pievienojot tai otru glāzi svaigu tomātu un gurķu salātu ar olīveļļu un citronu sulu (vēl 100 kcal), iegūsit pilnas mazkaloriju pusdienas (tikai 280 kcal).

Vēl viena recepte mazkaloriju vitamīnu zupai, kuras pamatā ir vistas krūtiņas buljons - sagatavotajā izkāstajā buljonā (600 g) pievieno divas saujas sasmalcinātu brokoļu (apmēram 200 g), 1 burkānu (70 g), sagrieztu apļos, ķekaru. pētersīļu, bazilika un spinātu (kopā 100 gr) un vāra apmēram 15 minūtes. Šīs zupas porcijas kaloriju saturs būs:

• vistas buljons - 200 gr (35 kcal);
• brokoļi - 30 gr (11 kcal);
• burkāni - 25 gr (9 kcal);
• zaļumi - 30 gr (5 kcal).

Kopā: porcija vistas buljona ar dārzeņiem un zaļumiem - 285 gr (60 kcal). Šādai zupai var pievienot citus dārzeņus - sasmalcinātus tomātus, papriku, zaļās pupiņas, baltos kāpostus un citus. Tas nepalielinās pārāk daudz kaloriju - maksimāli 20-25 kcal uz porciju. Ja pievienosi gabaliņu melnās (rupjmaizes), tad pusdienu kaloriju saturs palielināsies tikai par 70-80 kcal un sasniegs maksimums 160 kcal, bet patērēsi vēl vairāk ļoti noderīgu vielu – tas nozīmē, ka esi vēl veselāks, aktīvāks, jaunāks un skaistāks.

Tāpēc, ja ievērojat diētu, nomainiet parastās zupas ar šīm vieglajām buljonu zupām. Tie ir ļoti veselīgi, satur daudz vitamīnu un ļoti maz kaloriju, lai gan tie ir diezgan apmierinoši. Tie satur taukus, olbaltumvielas, ogļhidrātus, šķiedrvielas, aminoskābes, minerālvielas un vitamīnus – visu, kas organismam nepieciešams normālai darbībai.

Populāri raksti Lasīt vairāk rakstus

02.12.2013

Mēs visi dienas laikā daudz staigājam. Pat ja mums ir mazkustīgs dzīvesveids, mēs tik un tā staigājam – jo mums nav...

610368 65 Lasīt vairāk

Liellopa buljons ir ļoti garšīga un veselīga lieta. Smaržīgs, caurspīdīgs, ar izteiktu garšu, tas ievērojami uzlabo boršča garšu. Uz tā vārīta zupa pārvēršas par delikatesi.

Un cik garšīgs ir šis buljons ar zaļumiem un smaržīgajiem melnajiem grauzdiņiem! Kopumā tas ir universāls.

Vēlaties zaudēt svaru? Nav nekā labāka par liellopa buljonu. Nepieciešams atgūt spēkus un pieņemties svarā? Stiprināt imunitāti? Vai esat noguris un satriekts? Dzert liellopa buljonu. Viss tā priekšrocību noslēpums ir tā sastāvā.

liellopa buljona kalorijas

Tas primāri ir atkarīgs no buljona koncentrācijas, no kāda izmēra gaļas gabala kādā ūdens tilpumā tiks likts. Nozīme ir arī tam, kāda gaļa tiek izmantota. Tātad kakla gaļa, kas satur nedaudz vairāk tauku, dod kalorijām bagātāku buljonu. Un gaļa ar kauliem, ar lielāku bagātību (tas ir, pāreja uz šķidrumu, kurā ir vairāk olbaltumvielu), praktiski nesatur taukus - tāpēc to vajadzības gadījumā izmanto, lai samazinātu tauku enerģētisko vērtību. Tātad kaloriju saturs liellopu gaļas buljonā svārstās diezgan plaši - no 4 līdz 60 kcal.

Liellopu buljona derīgās īpašības

Liellopu gaļa ir liesa gaļa, tāpēc buljonā vispirms nonāk olbaltumvielas, ķermeņa būvmateriāls. Tajā ir daudz mazāk tauku. Un ogļhidrātu praktiski nav.

Tas satur arī magniju, fosforu, dzelzi, cinku, kāliju, kalciju, B vitamīnus, aminoskābes prolīnu un glicīnu.

Buljons ir ļoti viegli sagremojams un nodrošina organismu ar būvmateriāliem un ūdeni, uzlabo vielmaiņu. Tāpēc to var izmantot gandrīz jebkurā situācijā.

Arī pēc operācijām – galu galā, nepārslogojot gremošanas sistēmu, labi piesātina. Pret saaukstēšanos tai ir tonizējoša un pretiekaisuma iedarbība. Ja jums ir ļoti auksti, dzeriet buljonu - lielisks veids turiet siltumu ne tikai tāpēc, ka ir silti, bet arī tāpēc, ka apēsto ēdienu organisms ātri izmantos.

Bagātīgs buljons no kauliem ir ļoti noderīgs kauliem un locītavām - galu galā buljonā tiek izskalots kalcijs un kolagēns, kas tiem tik ļoti nepieciešams. Un, ja jūs zaudējat svaru, dzeriet buljonu! Tas apmānīs garšas kārpiņas gaļas garšas dēļ, nodrošinās ar visu nepieciešamo, bet ienesīs ļoti maz kaloriju.

Buljonu (galvenokārt ļoti bagātīgu) nav vēlams lietot aizkuņģa dziedzera problēmām un podagras ārstēšanai. No zemas kvalitātes gaļas pagatavots buljons var kaitēt.

Kā izvēlēties liellopu gaļu buljonam

Galvenais nosacījums laba buljona iegūšanai ir kvalitatīva gaļa. Vislabāk ir mājās gatavota liellopu gaļa. Taukainākam kakls ir ideāls. Vairāk uztura nāks no aizmugures. No kauliem vislabāk izvēlēties teļa vai liellopa ribiņas.

Kopumā ar kauliem buljonam jābūt uzmanīgiem. Fakts ir tāds, ka tajos uzkrājas visdažādākās vielas, kas nav visnoderīgākās, piemēram, vairāki smagie metāli, kas labprātīgi migrē uz taukiem. Tāpēc, ja neesat pārliecināts par gaļas kvalitāti, tad kaulu labāk neizmantot. Nu, ja šādu kaulu buljonu vēl vajag, tad kaulus un gaļu aplej ar ūdeni un uzvāra. Lielākajai daļai visu nevajadzīgo ir laiks ieiet ūdenī. Un viņa tiek izmesta. Gaļu atkal ielej un uzvāra.

Starp citu, jebkurā gadījumā vārot vajadzētu noņemt putas - līdz tās izceļas. Tādējādi no buljona tiks noņemtas visas nevajadzīgās vielas un vienlaikus tiks panākta buljona tīrība un caurspīdīgums.

Ko gatavot ar liellopa buljonu

Liellopu gaļas buljons ir labs zupu un mērču gatavošanai, garšīgs viens pats, un nav smaržīgā ukraiņu boršča bez laba buljona.
Ārkārtīgi veselīgas diētiskās dārzeņu zupas vāra mīkstuma buljonā – piemēram, no muguras daļas. Mērcēm vajag treknāku buljonu no kakla. Borščam nepieciešams kauls. Un buljonu tīrs var pagatavot no dažādiem gabaliem, atkarībā no gaumes un vajadzībām.

Gatavojot buljonu, diezgan bieži mājsaimnieces uzdod sev jautājumu, cik daudz kaloriju ir buljonā? Atbilde uz šo jautājumu ne vienmēr ir viennozīmīga, jo buljona kaloriju saturu tieši ietekmē ne tikai produkts, no kura buljons ir pagatavots, bet arī tā daudzums.

Starp visiem zināmajiem pirmajiem ēdieniem buljons ir viens no visnoderīgākajiem un diētākajiem. Tas izskaidrojams ar to, ka, neskatoties uz buljona kalorijām, tam ir vispārēja ārstnieciska iedarbība uz visu cilvēka ķermeni. Kulinārijā tas ir pamats zupām, mērcēm un daudziem citiem ēdieniem. Buljons nav tikai šķidrums. Tas apvieno daudzus vitamīnus un minerālvielas (piemēram, magniju, B vitamīnus, fosforu, cinku).

Buljonu var pagatavot no dažādiem pārtikas produktiem, kas tieši ietekmē buljona kaloriju saturu. Kaloriju saturīgākie ir tie, kas ir pagatavoti no taukainām zivīm un gaļas šķirnēm. Dārzeņu un sēņu buljonā kaloriju skaits būs minimāls. Tomēr jāatceras, ka, neskatoties uz to, cik daudz kaloriju ir buljonā, tas joprojām ir ļoti noderīgs un neaizstājams produkts katra cilvēka ikdienas uzturā.

Sīkāk apskatīsim buljona pozitīvās īpašības:

• Tas atvieglo saaukstēšanās un vīrusu slimību gaitu;
• Atjauno normālu ķermeņa darbību pēc slimības pabeigšanas;
• Normalizē asinsspiedienu un kuņģa darbību;
• Pateicoties noteiktam buljona kaloriju saturam, tas palīdz uzlabot sirds darbību;
• Atšķaida asinis un samazina asins recekļu veidošanās iespējamību tajās.

No visiem buljonu veidiem vistas gaļa tiek uzskatīta par visnoderīgāko, jo šim buljonam ir diezgan zems kaloriju saturs. Tā kā tas normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu, stiprina zobus, kaulus, uzlabo atmiņu, dziedē brūces, nomāc cilvēka depresīvo stāvokli, vistas buljonu gatavo visbiežāk, salīdzinot ar citām šādu ēdienu šķirnēm. Turklāt cilvēkiem ar cukura diabētu ir vienkārši nepieciešams patērēt šādu ēdienu, jo vistas buljons normalizē cukura līmeni asinīs.

Iekļaujot mazkaloriju buljonus ikdienas uzturā, jāatceras, ka līdzās daudzām priekšrocībām tiem ir arī dažas negatīvas īpašības. Aizliegts tos lietot tiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar normāliem vielmaiņas procesiem organismā, tiek konstatēta čūla vai gastrīts ar paaugstinātu skābumu. Iemesls šādiem aizliegumiem ir tas, ka buljons palielina skābumu kuņģī, kā arī provocē bagātīgāku kuņģa sulas sekrēciju.

Kaloriju buljons un tā pagatavošanas noslēpumi

Kā minēts iepriekš, buljona kaloriju saturs ir atkarīgs no produkta, no kura tas tiks pagatavots. Jebkura buljona pamatā ir tīrs ūdens, kas nesatur nekādas kalorijas, un iepriekš sagatavots pārtikas produkts (gaļa, dārzeņi, zivis vai vistas gaļa).

Veselīga buljona pagatavošanas galvenais noslēpums (šajā gadījumā kaloriju skaits buljonā būs minimāls) ir tas, ka vislabāk to gatavot uz otrā ūdens. Tas nozīmē, ka ūdens, kurā vārījās gaļa vai vista, ir jāiztukšo un panna jāpiepilda ar jaunu tīru ūdeni, kurā produkts jāvāra līdz mīkstam. Veikto darbību rezultātā buljona kaloriju saturs būs ļoti mazs, jo no tā tiek noņemti liekie tauki.

Ja vēlies būt skaista, dzīvespriecīga, slaida un dzīvespriecīga, neaizmirsti katru dienu patērēt vismaz nelielu daudzumu buljona.

Cik kaloriju ir buljonā?

• 100 g vistas buljona satur 2 g olbaltumvielu, 0,5 g tauku, 0,3 g ogļhidrātu. Šāda produkta enerģētiskā vērtība ir 15 kcal;
• 100 g sēņu buljona satur 0,2 g olbaltumvielu, 0,02 g tauku, 0,85 g ogļhidrātu. Enerģētiskā vērtība - 4,28 kcal;
• Uz 100 g dārzeņu buljona ir 0,65 g olbaltumvielu, 0,18 g tauku, 2,36 g ogļhidrātu. Enerģētiskā vērtība nepārsniedz 12,85 kcal;
• 100 g zivju buljonā no zema tauku šķirņu zivīm (piemēram, heka) olbaltumvielu daudzums ir 4,49 g, tauku - 0,61 g, ogļhidrātu - 0,71 g Enerģētiskā vērtība - 26,15 kcal;
• Visvairāk kaloriju cūkgaļas buljonā. 100 g šāda ēdiena satur 23,15 g proteīna, 8 g tauku un bez ogļhidrātiem. Enerģētiskā vērtība - 40 kcal;
• Liellopu gaļas buljona kaloriju saturs var būt atšķirīgs. Ja buljonu vāra no mīkstuma, tad uz 100 g gatavā ēdiena būs 2,3 g olbaltumvielu, 1,1 g tauku, 2,6 g ogļhidrātu. Enerģētiskā vērtība šajā gadījumā nepārsniegs 28,8 kcal.

Gaļas buljona kaloriju saturu var nedaudz samazināt (līdz 28,6 kcal), ja to gatavojat uz liellopa kaula. Šajā gadījumā 100 g buljona saturēs 4 g olbaltumvielu, 1,3 g tauku, 0,2 g ogļhidrātu, bet enerģētiskā vērtība būs 28,6 kcal.

Pamatojoties uz to, varam secināt, ka gaļas buljona (cūkgaļas) kaloriju saturs būs vislielākais, savukārt sēņu buljonā kaloriju saturs būs ārkārtīgi zems.

Kā pagatavot buljonu patiešām garšīgu?

Tā kā buljonu pagatavošanas receptes ir dažādas, tos izmanto kulinārijā zupu, mērču, risoto un mērču pagatavošanai. Lai pagarinātu gatavā buljona uzglabāšanas laiku, tas vispirms ir jāatdzesē. Lai paātrinātu šo procesu, palīdzēs auksts ūdens vai ledus, kas jums jāpārklāj ar trauku ar buljonu.

Buljonu varēs padarīt noderīgāku, ja to nesālīsi vispār vai aprobežosies ar vienu tējkaroti sāls.

Ja vēlaties iegūt patiešām garšīgu un caurspīdīgu buljonu, kura kaloriju saturs būs mazs, tas jāvāra uz ļoti lēnas uguns, vienlaikus neaizmirstot gatavošanas laikā no tā pastāvīgi noņemt putas. Gatavošanas procesā varat pievienot arī lauru lapas, melnos piparus un nelielu daudzumu kaltētu garšaugu.

Vislabāk ir izmantot iepriekš nosusinātu buljonu. Lai to izdarītu, vispirms no tā tiek izņemta gaļa, dārzeņi vai zivis. Pēc tam ņem marli vai caurduri un iegūst absolūti tīru gatavo produktu.

Kaloriju buljons: 15 kcal*
*vidējā vērtība uz 100 gramiem, atkarīga no tā, uz kā gatavots buljons

Buljoni ir koncentrēti šķidrumi, kas satur ekstraktvielas, aromātiskās vielas, vitamīnus, olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, kas iegūti no neapstrādātiem pārtikas produktiem.

Dažādu bāzu buljonu kaloriju saturs

Trauka uzturvērtība galvenokārt ir atkarīga no tauku satura produktos un to kvantitatīvās attiecības ar ūdeni. Jo mazāk ūdens un vairāk gaļas vai zivju, jo bagātāki un barojošāki būs ekstrakti.

Mājas sacepumu pagatavošanas pamats ir:

• mājputnu gaļa, medījums, cūkgaļa, jēra gaļa, liellopu gaļa;
• liesa zivs, taukaina
• sēnes svaigas, žāvētas;
• dārzeņus.

Par treknāko tiek uzskatīta cūkgaļa, mājas pīles gaļa, zoss. No sēnēm tauku daudzuma rekordiste ir baltā sēne. Komerciālās zivis ir lasis, store, siļķe un citi.

Buljonu piemēri augošā kaloriju secībā:

• sēne - 4,3;
• dārzeņi - 14;
• no jēra gaļas - 18;
• zivis - 26;
• liellopu gaļa - 28;
• cūkgaļa - 40.

Dažādām dzīvnieku un putnu liemeņa daļām ir atšķirīga enerģētiskā vērtība. Salīdzinājumam, tītara krūtiņas (84) kaloriju saturs ir 2 reizes lielāks nekā spārniem (168). Tādējādi dažādiem tītara buljoniem būs atšķirīgs kaloriju saturs.

Cik daudz kaloriju ir vistas buljonā

Vistas gaļa tiek uzskatīta par vērtīgu diētisku produktu. Vistas buljona vidējais kaloriju saturs uz 100 g ir tikai 15-21 kcal. Lai gatavā ēdiena kaloriju saturs būtu pareizi orientēts, ir jāturpina no enerģētiskā vērtība dažādas vistas daļas. Ja krūtiņā ir tikai 90 kcal, tad vistas spārniņos - 186 kcal, bet ādā - 212 kcal.

Kaloriju ziņā visizdevīgākais ir vistas krūtiņas un filejas ekstrakts.

Jums arī jāzina, kādas uzturvielas, kādā daudzumā ir daļa no jēlas gaļas. Tauku daudzums uz 100 g dažādu vistas daļu svārstās no 1,2 g (fileja) līdz 15,6 g (āda). Nevienā gaļā nav ogļhidrātu.

Buljona kaloriju tabula uz 100 ml

Nav nepieciešams tērēt laiku neatkarīgam gatavo ēdienu enerģētiskās vērtības aprēķināšanai. Vienkāršāk un ātrāk ir izmantot zemāk esošo tabulu.

Diētiskās zupas buljons

Navara ir pamats daudzu diētisku zupu pagatavošanai: graudaugu, dārzeņu un gaļas biezeņu zupas. Spēcīgi gaļas ekstrakti ir nepieciešami novājinātiem pacientiem apetītes rosināšanai, bet sēņu ekstraktus izmanto kuņģa sulas sekrēcijas samazināšanai.

Jūras zivju ausis ir noderīgas joda trūkumam organismā.

Dārzeņu novārījumos ir ūdenī šķīstošie vitamīni, minerālvielas, tie ir neaizstājami hipertensijas, aterosklerozes un aptaukošanās gadījumos. Jebkuri buljoni nesatur pietiekamu daudzumu organismam nepieciešamo uzturvielu. Tāpēc tos nav ieteicams lietot ilgstoši kā patstāvīgus ēdienus, uz to pamata gatavo zupas. Par to varat lasīt mūsu publikācijā.

Buljona priekšrocības

Lielākajai daļai buljonu ir pozitīva ietekme:

• Paldies buljoniem saaukstēšanās un vīrusu slimības ir vieglāk panesamas.
• Viņi ir palīdz atjaunot normālu organisma darbību pēc slimības.
• Normalizējas kuņģa darbs un spiediens asinsvados buljoni.
• Buljoni var netieši uzlabot sirds darbību.
• Regulāri lietojot buljonus asinis šķidrina, kas samazina asins recekļu veidošanās iespējamību traukos.
• Pateicoties vistas buljonam, tiek stiprināti kauli un zobi, uzlabojas atmiņa, paātrinās brūču dzīšana, tiek nomākta depresija. Un diabēta slimniekiem jāņem vērā, ka šāda buljona lietošana normalizē cukura līmeni.

Tomēr buljoniem var būt arī negatīva ietekme. Pirmkārt, dažādi buljoni palielina kuņģa skābumu. Tie arī stimulē sulas izdalīšanos kuņģī.

Kaloriju buljons

Tā kā visu buljonu pamatā ir parasts ūdens, kas nesatur nevienu kaloriju, visiem buljoniem ir zems kaloriju saturs. Atkarībā no galvenajām sastāvdaļām kaloriju skaits buljonos ir atšķirīgs.

Kā zināms, buljons ir neatņemama labas zupas sastāvdaļa. Un jo vairāk kaloriju buljonā, jo vairāk kaloriju būs zupa. Tātad, boršča kaloriju saturs cūkgaļas gaļas buljonā, kas ir visvairāk kaloriju, - 277 kcal uz 100 g ēdiena, a boršča kaloriju saturs vistas buljons- 250 kcal uz 100 g.

Nelieli padomi buljonu pagatavošanai

Lai pagatavotu visnoderīgāko, jāņem vērā, ka to iegūst, tikai gatavojot uz “otrā” ūdens, tas ir, pēc uzvārīšanās ūdens jānolej un gaļa jāvāra jaunā ūdenī. Tātad jūs varat ievērojami samazināt sagatavotā buljona kaloriju saturu, jo liels daudzums lieko tauku tiks noņemts ar "pirmo" ūdeni.

Arī liellopa buljona kaloriju saturu var ievērojami samazināt, ja to vārīsi nevis no pašas gaļas, bet gan no liellopa kauliem.