წონის დაკლებისთვის კვერცხის სარგებელსა და მავნებლობაზე ბევრი კამათია. მათი გადასაჭრელად, თქვენ უნდა გესმოდეთ რამდენ კალორიას შეიცავს კვერცხი და როგორ იცვლება ეს მაჩვენებელი მომზადების მეთოდის მიხედვით.

კარგი დღე, ჯანსაღი ცხოვრების მეგობრებო! დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა, რომ სასარგებლო ნივთიერებების გარდა, შინაური კვერცხი შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს და მათი გამოყენება საზიანოა ჯანმრთელობისთვის, აჩქარებს ათეროსკლეროზის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვა პათოლოგიების განვითარებას. ამ სფეროში ჩატარებულმა კვლევებმა ეს ფაქტი უარყო. გამოდის, რომ გული შეიცავს არა მხოლოდ მავნე ქოლესტერინს, არამედ ლეციტინსაც. ეს ნივთიერება ანეიტრალებს მავნე ცხიმოვანი ალკოჰოლის მოქმედებას.

პროდუქტის სარგებელი

როდესაც შესაძლებელი გახდა იმის დამტკიცება, რომ სასარგებლო ნივთიერებები უფრო მეტია, ვიდრე მავნე, პროდუქტი გახდა წონის დაკლების მრავალი პროგრამის შეუცვლელი კომპონენტი. ერთი „ქათამის საჩუქრის“ საშუალო წონა 45 გრამია. იგი შეიცავს წყალს (დაახლოებით 50% გულში), ცილებს, ცხიმებს და მინერალებს. ნახშირწყლები თითქმის არ არის.

შთამბეჭდავი ვიტამინის შემადგენლობა. ახალი კვერცხი შეიცავს ვიტამინებს A, E, D, K, PP და B ჯგუფს. 1 ც. მინერალებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობა, როგორიცაა კალიუმი, ფოსფორი, რკინა, თუთია, კალციუმი, ნატრიუმი და ა.შ. მთავარი სარგებელი არის ადვილად მოსანელებელი ცილის არსებობა. პროტეინი არის ძირითადი მასალა კუნთების ასაშენებლად. ერთი ქათმის „საჩუქარი“ შეიცავს ცილის ყოველდღიური მოთხოვნილების 15%-ს.

ცილა გლუვთან ერთად იძლევა გაჯერების ხანგრძლივ შეგრძნებას. მისი რეგულარული მოხმარება მოხარშული, შემწვარი ან უმი სახით აძლევს ადამიანს ძლიერ კუნთებს და ასევე იძლევა გარანტიას:

• ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესება;
• სადეზინფექციო და ანტიმიკრობული ეფექტი;
• სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა;
• ლიპიდური ცვლის და მეტაბოლიზმის მაღალი დონის შენარჩუნება;
• ღვიძლის ნორმალიზაცია;
• იმუნური სისტემის გაძლიერება და ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირების სტაბილიზაცია.

ისინი ადამიანის საკვებში შეჰყავთ მოხარშული სახით ბავშვის 7 თვის შემდეგ. მნიშვნელოვანია სიფრთხილე, რადგან მოხარშული კვერცხის გული შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც იწვევენ ალერგიულ რეაქციას. ბავშვების ახალ საკვებს მიჩვევა ფრთხილად და თანდათან უნდა იყოს. ზრდასრულმა ჯანმრთელმა ადამიანმა შეიძლება მოიხმაროს 1 ც. დღეში. თუ არსებობს ჯანმრთელობის პრობლემები ან აღინიშნება სისხლში მომატებული დონე, რაოდენობა უნდა შემცირდეს 2-3 ც. კვირაში.

კალორია

100 გრამი უმი ქათმის კვერცხი შეიცავს თითქმის 160 კკალს. სითბოს დამუშავების მეთოდი და დამატებითი ინგრედიენტები გავლენას ახდენს პროდუქტის კალორიულ შემცველობაზე, კერძოდ:

• მყარი მოხარშული კვერცხი (100 გრამთან მიმართებაში) შეიცავს 50 კალორიას;
• რბილად მოხარშულ პროდუქტში - 70 კკალ;
• მზესუმზირის ზეთში შემწვარი - 125 კკალ, კარაქში - 270 კკალ, ზეთის გარეშე მოხარშვისას - 100 კკალ;
• შემწვარი კვერცხები შეიცავს თითქმის 250 კალორიას, ხოლო 3 ცალი ათქვეფილ კვერცხში კვებითი ღირებულება მცირდება 250 კკალზე;
• კლასიკურ ომლეტში კალორიული შემცველობა არ აღემატება 300 კკალ-ს; დიეტაზე კერძი ხშირად მზადდება ყვითლის გარეშე, ამიტომ შესაძლებელია კალორიების ნახევარზე მეტი შემცირება;
• მოხარშულ კვერცხში, იმ პირობით, რომ პროდუქტი საშუალო ზომისაა, კალორიული შემცველობა არ აღემატება 65 კკალს.

ერთი კვერცხის ცილაში 30 კალორიაზე მეტი არ არის, ამიტომ დიეტაზე მყოფი ადამიანები ხშირად მხოლოდ თეთრ ნაზ ნაწილს მოიხმარენ. პროდუქტი კარგად უხდება სხვა საკვებს, განსაკუთრებით ბოსტნეულს - პომიდორს, ხახვს, სალათის ფოთოლს, ნიახურს. თქვენ შეგიძლიათ ზიანი მიაყენოთ სხეულს და ფიგურას, თუ პროდუქტს მაიონეზთან, სოუსებთან, ბეკონთან და სხვა ცხიმიან საკვებთან ერთად მიირთმევთ.

უმჯობესია მოხარშოთ ახალი კვერცხით. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ეს მაჩვენებელი წყალში (წაიკითხეთ ინსტრუქციები). არსებობს დიეტური რეცეპტები მიკროტალღურ ღუმელში, ნელ გაზქურაში და ა.შ.

Შესადარებლად

ქათმის პროდუქტს ხშირად ადარებენ სხვა ფრინველების "წარმოებულებს". ამიტომ, გთავაზობთ მცირე სქემას რამდენიმე სახის კვერცხის კალორიული შემცველობით:

• მწყერის კვერცხი (100 გრ.) შეიცავს 168 კკალს. ამავდროულად, პროდუქტი არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს და ხასიათდება მდიდარი შემადგენლობით. მათში 2-ჯერ მეტი ვიტამინი, ამინომჟავები და მინერალებია, ვიდრე ქათმის ხორცი.

• ნედლი სირაქლემას კვერცხს აქვს კალორიული შემცველობა 118 ერთეული 100 გრამზე. თუმცა, პროდუქტი 20-30-ჯერ მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივი ქათამი.

• ბატი შეიცავს 370 კალორიას. ის ქათამზე რამდენჯერმე დიდია. ენერგეტიკული ღირებულება 100გრ. პროდუქტი 185 კალორიაა.

• ინდაურის კვერცხს ახასიათებს 170 კალორია 100 გრამ პროდუქტზე. ეს სახეობა არ გამოიყენება დიეტის მენიუში, რადგან შეიცავს ბევრ ცხიმს.

მათთვის, ვინც წონაში იკლებს ან უბრალოდ აკვირდება თავის ფიგურას, ყოველდღიური კალორიების დათვლა ძალიან მნიშვნელოვანია. ახლა თქვენ იცით, რამდენი კალორია შეიცავს ქათმის და სხვა სახის კვერცხებს და შეგიძლიათ სწორად იფიქროთ თქვენი დიეტის საშუალებით. თუ მოგეწონათ ჩვენი სტატია, გააზიარეთ ის თქვენს სოციალურ მედიაში. ქსელები. მადლობას ვუხდით ყველას, ვინც გულგრილი არ არის. Მალე გნახავ!

კვერცხი ჩვენს დიეტაში ხშირი სტუმარია. ზოგს ურჩევნია მათი უმი ჭამა. ყველაზე ხშირად, ამ ვარიანტს ანიჭებენ უპირატესობას სპორტსმენები კუნთების მასის მოსაპოვებლად. მაგრამ უმეტესობას კვერცხის მოხარშვა ურჩევნია: რბილად მოხარშული, მაგრად მოხარშული, მოხარშული, "ჩანთაში". ამ ბუნებრივი პროდუქტის მომზადების მრავალი ვარიაციაა. მაგრამ მათთვის, ვინც ყურადღებით აკვირდება მათ დიეტას, მნიშვნელოვანია იცოდეს მოხარშული კვერცხის კალორიული შემცველობა.

კალორიული მოხარშული ქათმის კვერცხი

1 მოხარშული კვერცხის საშუალო ღირებულებაა 70 კკალ. მაგრამ იმისათვის, რომ ეს მაჩვენებელი მაქსიმალური სიზუსტით განისაზღვროს, აუცილებელია იცოდეთ სამზარეულოს მახასიათებლები და პროდუქტის სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობა. თუ კალორიებს გამოთვლით არა 1 ცალი, არამედ წონის მიხედვით, მაშინ მნიშვნელობები შეიძლება განსხვავდებოდეს.

მოხარშული კვერცხის კალორიული შემცველობის დასადგენად ყველაზე მარტივი გზა ცხრილის მიხედვით:

ცხრილი აჩვენებს პროდუქტის C1 კლასის მნიშვნელობებს. ხელნაკეთ პროდუქტში მაჩვენებლები ოდნავ მაღალია, რადგან კვერცხები გარკვეულწილად უფრო დიდია.

ბევრი დიეტოლოგი (და ცხრილი ამას ადასტურებს!) კვერცხის ყველაზე მაღალკალორიულ ნაწილად გული თვლის. მაგრამ ცილა უფრო „მსუბუქია“. ამიტომ რეკომენდებულია მისი ჩართვა რაციონში.

უმი სახით კვერცხს თითქმის იგივე მაჩვენებლები აქვს. მაგრამ შეწვის შემდეგ ფიგურა რამდენჯერმე იზრდება.

მოხარშული კვერცხის შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

ქათმის კვერცხის მდგომარეობის მიუხედავად (მოხარშული ან უმი), მხოლოდ 1 ც. შეიცავს:

• თითქმის ყველა ჯგუფის ვიტამინები;
• თუთია;
• ბიოტინი;
• რკინა;
• ქოლინი;
• მაგნიუმი;
• ომეგა მჟავები;
• კალციუმი;
• პოლი- და მონოუჯერი მჟავები და ა.შ.

მაგრამ კვერცხში შემავალ ცილას განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს. მრავალფეროვანი და ღირებული შემადგენლობის გამო, ეს საკვები დადებითად მოქმედებს ზრდასრული და ბავშვის ორგანიზმზე.

ასევე განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს მოხარშული კვერცხის BJU. უფრო მეტი სიცხადისთვის, ღირს ცხრილის გამოყენება. იგი წარმოადგენს ინდიკატორს 100 გ პროდუქტისთვის:

შესაბამისად, მოხარშული კვერცხიდან ერთი გულის კალორიული შემცველობა არის 106 კკალ, ხოლო ცილა - 14 კკალ. თითოეული იწონის 30 გრამს. გამოდის, რომ ყვითელის გარეშე მოხარშული კვერცხი დაბალკალორიულ საკვებად იქცევა.

შედარებისთვის, აღსანიშნავია KBJU 1 ცალი მწყერის კვერცხი. რამდენი კალორია შეიცავს მას? 168 კკალ 100 გრ. ეს წონა მოიცავს თითქმის 8 ცალი. ამავე მოცულობას შეადგენს 13,07 გრამი ცხიმი, ცილები - 12,04 გრამი, ნახშირწყლები - 0,17 გრამი.

თითოეულ პროდუქტს აქვს როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი თვისებები. ბევრი რამ არის დამოკიდებული მომზადების ხარისხზე და მეთოდზე.

ფოტო წყარო: shutterstock.com

სასარგებლო თვისებები

მოხარშული ქათმის კვერცხები ფასდება არა მხოლოდ ცილების მაღალი შემცველობით. ის ასევე არის D ვიტამინის შესანიშნავი ბუნებრივი წყარო, რომელიც განსაკუთრებულ სარგებელს მოაქვს იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ამა თუ იმ მიზეზით მზის შუქის ნაკლებობის წინაშე დგანან.

ასევე, ეს პროდუქტი და მასზე დაფუძნებული კერძები ხელს უწყობს:

• მეხსიერების გაუმჯობესება;
• ტოქსინების, ტოქსინების, სხვა მავნე ნივთიერებების ორგანიზმიდან მოცილება;
• ჰემატოპოეზის პროცესების ნორმალიზება;
• კარგი კვება ტვინისთვის.

მავნე თვისებები

გავრცელებულია მოსაზრება, რომ ქათმის კვერცხები ცუდი ქოლესტერინის წყაროა. ამიტომ უმჯობესია მიირთვათ ისინი იშვიათად და ყვითლის გარეშე. მაგრამ როგორც სამედიცინო კვლევები აჩვენებს, ეს მითია. ასეთი ნატურალური პროდუქტის გამოყენება არ ახდენს გავლენას სისხლში ქოლესტერინის დონეზე.

ომლეტებისა და ათქვეფილი კვერცხის საშიშროება სხვაგან დევს. ეს არის ძლიერი ალერგენი. ამიტომ ადამიანები, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ასეთი უარყოფითი რეაქციებისკენ, არ უნდა დაეყრდნოთ ბრაკონიერ და შემწვარ კვერცხს.

ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე შეგიძლიათ დღეში 2-3 საშუალო ზომის კვერცხი მიირთვათ. აი რამდენია მათზე ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილება.

კვერცხების ღირებულების შესახებ ექსპერტების მოსაზრება შეგიძლიათ გაიგოთ ვიდეოდან:

კვერცხები ბევრი ადამიანის სუფრის ხშირი სტუმარია. მათ ემატება უამრავ კერძს, რომელსაც თავად მიირთმევენ. შეგიძლიათ კვერცხები მოხარშოთ და შეწვათ სხვადასხვა გზით. არა მხოლოდ ფრინველების, არამედ ქვეწარმავლების ზოგიერთი სახეობის კვერცხებიც, როგორიცაა კუ, ითვლება საკვებად. ხელმისაწვდომობისა და გემოდან გამომდინარე, ხალხს ურჩევნია ქათმის ჭამა. მწყრის კვერცხებს გაცილებით იშვიათად იყენებენ, იხვის, ინდაურის, სირაქლემას ან ბატის კვერცხებს ძალიან იშვიათად მიირთმევენ.

პროდუქტი არის საერთო და პოპულარული, მაგრამ ასევე უნიკალური. ის თითქმის მთლიანად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში (97%). კვერცხების სტრუქტურა ისეთია, რომ მხოლოდ ერთი ნაწილი თეთრია, დანარჩენი კი გული. ეს უკანასკნელი შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, ქოლესტერინს. ცილა, რომელიც მომზადების დროს თეთრ ფერს იძენს, თავად ცილის მხოლოდ 10%-ს შეადგენს, დანარჩენი კი წყალია.

უმი ქათმის კვერცხში	158 კკალ 100 გრ
ერთი საშუალო უმი კვერცხი	70 კკალ
ერთი მოხარშული კვერცხი	50-70 კკალ
რბილად მოხარშული კვერცხი	70 კკალ
Მაგრად მოხარშული კვერცხი	50 კკალ
ერთი შემწვარი კვერცხი მცენარეულ ზეთში	125 კკალ
მწყერის კვერცხში	16-17 კკალ
ნედლი სირაქლემას კვერცხში	118 კკალ 100 გრ

ასი გრამ პროდუქტზე დაახლოებით 158 კკალა.აქ გასათვალისწინებელია, რომ კვერცხს ნაჭერი ყიდულობს და მიირთმევს, ამიტომ ყურადღება უნდა გაამახვილოთ ზომაზე, მომზადების მეთოდზე, ტიპზე. საშუალო კვერცხს აქვს 70 კალორიული შემცველობა, დიდ კვერცხს 80, ხოლო ძალიან დიდ კვერცხს 90 კკალ. ეს მაჩვენებლები მოქმედებს მხოლოდ ნედლეულზე, მომზადების დროს იცვლება ენერგეტიკული ღირებულება.

შემწვარი კვერცხი უკვე შეიცავს 125 კკალს. ეს ეხება პროდუქტს, რომელიც შემწვარია მცენარეული ზეთით. თუ რბილად მოხარშეთ, მაშინ კალორიული შემცველობა უკვე ნაკლები იქნება, ანუ 70, ხოლო მაგრად მოხარშული - 50 კკალ. გასათვალისწინებელია, რომ ცილაში კალორიები სამჯერ ნაკლებია, ვიდრე ყვითელში.

მწყერის კვერცხი გამოირჩევა მცირე ზომით და წონით, რომელიც მერყეობს 10-დან 12 გრამამდე. ვინაიდან უკვე შესაძლებელია ამ პროდუქტის შეძენა, რომელიც საკმაოდ პოპულარული ხდება, თითქმის ყველა სუპერმარკეტში, აქტუალური ხდება მისი ენერგეტიკული ღირებულების საკითხი. ერთი მწყერის კვერცხი შეიცავს 16-17 კკალს.

იგი განისაზღვრება იმ სასარგებლო ნივთიერებებით, რომლებიც ქმნიან პროდუქტს. კვერცხები შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო მინერალებს, ასევე ამინომჟავებსა და ვიტამინებს. პროდუქტი თავის კვებით და ღირებულებას განაპირობებს შემდეგი ნივთიერებების შემცველობით:

• აქტიური პროვიტამინი A;
• ვიტამინი D, რომლის კონცენტრაციით მეორე ადგილზეა თევზის ქონის შემდეგ, რომელიც ცნობილია ადამიანებისთვის სასარგებლო თვისებებით;
• ვიტამინები E და B ჯგუფი, და B1 და B2-თან ერთად გული მდიდარია ქოლინით (B4);
• კალციუმი, იოდი, სპილენძი, ფოსფორი, რკინა;
• ქოლესტერინი, რომელიც საფრთხეს არ უქმნის ჯანმრთელობას, რადგან დაბალანსებულია ლეციტინით;
• პოლიუჯერი ცხიმები, რომლებიც, ისევე როგორც კვერცხში შემავალი ქოლესტერინი, არანაირ ზიანს არ აყენებს ჯანმრთელობას.

ამრიგად, გამოდის, რომ როგორც ქოლესტერინი, ასევე ცხიმები, რომლებიც კვერცხთან ერთად ხვდება ორგანიზმში, აბსოლუტურად უსაფრთხოა. გარდა ამისა, პროდუქტი უზრუნველყოფს ადამიანს დაახლოებით 96% მინერალებით, ასევე სასარგებლო ვიტამინებით.

ყველას, ვისაც სურს ჰარმონიის მოპოვება და დიეტური დიეტის დაცვა, უცვლელად აინტერესებს კითხვა, შეესაბამება თუ არა ეს პროდუქტი წონის დაკლების პროცესს. ამ საკითხში უნდა მოუსმინოთ დიეტოლოგების რჩევებს. ბევრი ექსპერტი გვირჩევს კვირაში 2-დან 3 კვერცხის ჭამას. დაბალი ნახშირწყლების დიეტის დროს ეს რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს.

რაციონში კვერცხის ჩართვა გეხმარებათ წონის დაკლებაში და იმუნური სისტემის მხარდაჭერაში. მყარი მოხარშული, ისინი წარმოდგენილია ყველაზე პოპულარულ დიეტურ პროგრამებში. მათ შორისაა პროტასოვა, ატკინსი, სისხლის ჯგუფების მიხედვით, კრემლი და, რა თქმა უნდა, ცილა.

არის თუ არა უკუჩვენებები?

კვერცხის ჭამა არ შეიძლება მათთვის, ვისაც აწუხებს გულის ან ცილის ერთ-ერთი კომპონენტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, ასევე ქოლეცისტიტი. პროდუქტი ხშირად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს. ჩვილებისთვისაც კი შეგიძლიათ დაიწყოთ კვერცხის გულების მიცემა შვიდი თვის ასაკიდან.

ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად აუცილებელია გადაწყვიტოს, მიირთმევენ თუ არა ჩვეულებრივ სუფრას თუ დიეტურ კვერცხებს. ამ ორივე პროდუქტის ერთმანეთისგან გარჩევა იძლევა ეტიკეტის წაკითხვის შესაძლებლობას. რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე ასო "D" მოთავსებულია დიეტურ კვერცხზე, რომლის შენახვის ვადა არ აღემატება კვირას, მაგრამ "C" მოთავსებულია სუფრის კვერცხზე, რომლის გაყიდვას დაახლოებით 25 დღე სჭირდება. .

კვერცხის წონა მიმაგრებულია მარკირების მეორე ნიშანთან, რადგან ის იზრდება ნომრებით 1,2 და 3. არჩეულს, რომლის მასა 65-დან 75 გ-მდეა, ნაჭუჭზე არის ასო „O“, რაც ყველაზე მაღალია. 75 გ-ზე მეტი წონით - ასო "B". თუმცა, პროდუქტის შეძენისას, აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება, როდის იყო "გამოშვებული". თუ პროდუქტი შეფუთულია კონტეინერში, ის უნდა გაიხსნას მთლიანობის შესამოწმებლად.

კვერცხის ხარისხი ან გემო, როგორც ბევრს შეცდომით მიაჩნია, ფერზე არ არის დამოკიდებული. იგი მერყეობს სუფთა თეთრიდან ღია ყავისფერიდან.

კვერცხების რაოდენობრივი მაჩვენებელი

საშუალო ადამიანმა, თუ მივმართავთ კვების ზოგადად მიღებულ სტანდარტს, ყოველწლიურად სამასამდე კვერცხი უნდა მოიხმაროს. ეს არის დაახლოებით ხუთიდან ექვს ცალი კვირაში. მაღალი ქოლესტერინით დაავადებული ადამიანებისთვის ეს რაოდენობა უნდა განახევრდეს.

გული ბავშვების რაციონში შვიდი თვის ასაკში შედის. დასაშვებია ორი და სამი წლის ბავშვებისთვის კვირაში ორი-სამი გულის მიცემა, მსგავსი რაოდენობის კვერცხის მიღება შესაძლებელია ოთხიდან ექვს წლამდე.

კვერცხების რაოდენობაზე საუბრისას, უნდა გვახსოვდეს, რომ ისინი საცხობი, მაიონეზი და სხვა საკვები პროდუქტების ნაწილია, მათ შორის სახლში დამზადებული.

კვერცხის უნიკალურობა მდგომარეობს იმაში, რომ მათი მომზადება შესაძლებელია სრულიად განსხვავებული გზით, რაც უცვლელად მოქმედებს როგორც კალორიულ შემცველობაზე, ასევე გემოზე. მათ, ვინც იცავს დიეტურ დიეტას, რეკომენდებულია ამ პროდუქტის დიეტაში შეყვანა ექსკლუზიურად რბილად მოხარშული, რადგან სწორედ ამ ფორმით აქვს კვერცხს მინიმალური კალორიული შემცველობა.

კვერცხები მზადდება შემდეგი რეცეპტების მიხედვით:

1. მოხარშული რბილად მოხარშული და მაგრად მოხარშული.პირველ შემთხვევაში კვერცხს ადუღებენ 2-დან 3-მდე, ხოლო მეორეში - 7-დან 8 წუთამდე.
2. შემწვარი.შემწვარი კვერცხები იხარშება ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის გამოყენებით მარილის, დაფქული შავი პილპილის დამატებით. მისი შემწვარი შეიძლება ორივე მხრიდან ან ერთ მხარეს, მიიღება შესანიშნავი შემწვარი კვერცხი. თუ კარგად შეანჯღრიეთ კვერცხები, მაშინ ჩვეულებრივი ათქვეფილი კვერცხიდან მიიღებთ ბადაგს.
3. Ომლეტი.მსუბუქი და პოპულარული კერძი რძით ათქვეფილი კვერცხისგან. მას აყრიან და პილპილს გემოვნებით, შემდეგ კი ტაფაში შეწვით. იმისათვის, რომ კერძი უფრო გემრიელი იყოს, მას ემატება ბულგარული ახალი წიწაკა, პომიდორი, ყველი, ლორი. "ჩაყრა" შეირჩევა თქვენი პრეფერენციების მიხედვით.
4. ბრაკონიერებული.ეს არის სათესლე ჯირკვლები, რომლებიც მოხარშულია კანიდან, ანუ ნაჭუჭის გარეშე. მომზადების ეს მეთოდი ფრანგებმა გამოიგონეს.

რეცეპტის პოვნა, რომელიც თქვენს გემოვნებას მოერგება, რთული არ არის.

დასკვნა

ამისთვის სათანადო კვებაკვერცხი შეუცვლელი პროდუქტია, რომელიც რეკომენდირებულია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის. მათ არ აქვთ მაღალი კალორიული შემცველობა, მაგრამ აქვთ შესანიშნავი გემო, ასევე შეიცავს ვიტამინ E-ს, რომელიც აძლიერებს გულის კუნთს და სისხლძარღვებს, ასევე D ვიტამინს და უამრავ ფოსფორს, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს ძვლოვან ქსოვილზე.

კვერცხები შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ და ხელმისაწვდომ პროდუქტს. რა და ვისთვის არის ისინი სასარგებლო, რა თვისებები აქვთ და რატომ არის ისინი ასე მნიშვნელოვანი? ყველამ არ იცის ამ კითხვებზე პასუხი.

შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

კვერცხი ითვლება უაღრესად მკვებავ საკვებად. ისინი შედიან დიეტაში წონის დაკლებისა და კუნთების მომატებისთვის, აქვთ ბევრი სასარგებლო თვისებებიდა ამავდროულად არ არიან მაღალკალორიულები, მით უმეტეს, თუ გულს გამოყოფთ ცილისგან. საშუალო კვერცხის კალორიული შემცველობაა 79 კკალ.

კვერცხი თავისთავად შედგება ორი ნაწილისაგან - ცილისა და გულისაგან. თითოეულ მათგანს აქვს განსხვავებული ქიმიური შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა და შეიცავს ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ ელემენტებს.

ეგრეთ წოდებულმა პროტეინმა მიიღო სახელი იმის გამო, რომ იგი თითქმის მთლიანად შედგება წყლისა და მაღალი ხარისხის ცილებისგან სრული ამინომჟავების ნაკრებით. დარჩენილი რამდენიმე პროცენტი არის ვიტამინები, ფერმენტები, ლიპიდები და ნახშირწყლები. ცილა შეადგენს კვერცხის მთლიანი მასის დაახლოებით 60%-ს და შეიცავს 46-50 კკალს. ის კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და დადებითად მოქმედებს მის მუშაობაზე.

კვერცხის ცილის შემადგენლობაში შემავალი ყველა ცილის ნახევარზე მეტი არის ოვალურბუმინი ან კვერცხის ალბუმინი - სარეზერვო ელემენტი, რომელიც აუცილებელია ემბრიონის ნორმალური განვითარებისთვის. არანაკლებ მნიშვნელოვანი კომპონენტებია ცილები კონალბუმინი და ლიზოზიმი, რომლებსაც აქვთ ანტიბაქტერიული ეფექტი.

ცილების გარდა, კვერცხის ცილა შეიცავს ფერმენტებს, ნახშირწყლებს, B ვიტამინების უმეტესობას, მიკროელემენტებსა და მაკროელემენტებს.

ყვითლის კალორიული შემცველობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე ცილის კალორიული შემცველობა. ცილის მსგავსად, შეიცავს ცილებს, ვიტამინებს და სხვა საჭირო ელემენტები, მაგრამ მათი უმეტესობა ლიპიდებია - მათთვის სასარგებლოა თითქმის 5 გ მასა. ცხიმოვანი მჟავები, როგორიცაა ლინოლენური, პალმიტური, სტეარინი და სხვა, დიდი კვების ღირებულებაა.

მაგრად მოხარშული და რბილად მოხარშული კვერცხები კალორიებით თითქმის არ განსხვავდება ნედლისაგან, მაგრამ, მათგან განსხვავებით, ბევრად უკეთ შეიწოვება. შემწვარი კვერცხის ენერგეტიკული ღირებულება ოდნავ მეტია - დაახლოებით 100 კკალ, ხოლო მცენარეულ ზეთში შეწვისას ის იზრდება 120-130 კკალამდე. ერთი კვერცხიდან ომლეტის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 150 კკალს შეადგენს. მაგრამ ყველაზე მაღალკალორიული კვერცხის პროდუქტია კვერცხის ფხვნილი, ანუ მშრალი მელანჟი: მისი ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრამზე შეადგენს 500-550 კკალ-ს.

მომზადების სხვადასხვა მეთოდის კვერცხების კალორიული შემცველობის ცხრილი

პროდუქტები (100გრ)	ციყვები	ცხიმები	ნახშირწყლები	კალორია
უმი კვერცხი	12,8	11,5	0,7	157
რბილად მოხარშული კვერცხი	12,9	11,5	0,8	159
Მაგრად მოხარშული კვერცხი	13	11,6	0,8	160
კვერცხის ფხვნილი	45	47	4,5	542
Ომლეტი	9,5	15,4	1,9	184
Შემწვარი კვერცხი	12,8	20,8	0,9	243
ნედლი ცილა	82,5	1,7	7,1	44
ნედლი yolk	51	52,3	4,7	352

კვერცხების ქიმიური შემადგენლობა ცხრილში

ელემენტი	რაოდენობა
კალციუმი	54 მგ
მაგნიუმი	13 მგ
კალიუმი	139 მგ
ფოსფორი	190 მგ
ნატრიუმი	134 მგ
გოგირდის	175 მგ
ქლორი	136 მგ
სპილენძი	82 მკგ
მანგანუმი	0.03 მკგ
თუთია	1.1 მგ
რკინა	2.5 მგ
იოდი	21 მკგ
ქრომი	4 მკგ
ფტორი	54 მკგ
სელენი	31.6 მკგ

მწყერის კვერცხის კალორია

მწყერის კვერცხის კალორიული შემცველობა ოდნავ აღემატება ქათმის კვერცხს. მისი სავარაუდო მაჩვენებელია 168 კკალ. რა თქმა უნდა, პროდუქტის 100 გრამზე დაყრდნობით, რადგან თავად მწყერის კვერცხი გაცილებით პატარაა, ვიდრე ქათმის კვერცხი. მისი მასა 10 გ-ია, ენერგეტიკული ღირებულება კი შესაბამისად 16-17 კკალ.

სირაქლემას

სირაქლემას კვერცხის მასა 20-30-ჯერ აღემატება ქათმის კვერცხის მასას, მაგრამ კალორიული შემცველობა, პირიქით, უფრო დაბალია - 118 კკალ. კვერცხი საშუალოდ იწონის 1200 გ-ს, ხოლო მისი ენერგეტიკული ღირებულება შეფასებულია 1400 კკალზე.

ბატი

ბატის კვერცხი სამიდან ოთხჯერ აღემატება ქათმის კვერცხს და მისი კალორიული შემცველობა 300-400 კკალს შეადგენს. ბატის კვერცხის ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრ პროდუქტზე არის 185 კკალ

თურქეთი

ინდაურის კვერცხები ყველაზე ახლოს არის ქათმის კვერცხებთან მათი წონით და თვისებებით. საშუალო კვერცხის წონაა 70-80 გ, ენერგეტიკული ღირებულება 100 გ-ზე დაყრდნობით ფასდება 171 კკალზე, ხოლო ერთი კვერცხის კალორიულობაა 130 კკალ. ინდაურის კვერცხების შემადგენლობაში ნაკლებია ცილა, ვიდრე ქათმის კვერცხში და, პირიქით, მეტი ლიპიდია, ამიტომ ისინი არ ითვლება დიეტურ საკვებად.

კვერცხის სასარგებლო თვისებები

კვერცხების სარგებლიანობაში ეჭვი არ ეპარება, ამიტომ ის უნდა იყოს ყველა ადამიანის მენიუში, ვინც აკონტროლებს მათ კვებასა და ჯანმრთელობას. ისინი შეიცავს არსებითი და არაარსებითი ამინომჟავების, ვიტამინებისა და ცხიმების მთელ კომპლექტს, რომლებიც ადამიანს სჭირდება, საიდანაც ჩვენი სხეული იღებს ენერგიას და „სამშენებლო მასალას“, მათ შორის ჰორმონების სინთეზისთვის.

კვერცხის სასარგებლო თვისებებს შორის რამდენიმე ძირითადია:

• დადებითი გავლენა იმუნურ სისტემაზე ვიტამინების გამო
• ეხმარება კუჭ-ნაწლავის პრობლემებთან ბრძოლაში
• ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და კიბოს განვითარების რისკს
• აუმჯობესებს მხედველობას, არის კატარაქტის კარგი პრევენცია
• ზრდის ძვლების სიმტკიცეს D ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო
• მათ დიდი მნიშვნელობა აქვთ კუნთების მშენებლობაში, მით უმეტეს, რომ კვერცხის ცილები უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე ხორცი ან რძის პროდუქტები.
• აუმჯობესებს მამაკაცის რეპროდუქციული სისტემის მუშაობას
• ტვინის სტიმულირება, მეხსიერების გაძლიერება

მოხარშული კვერცხი არ კარგავს თავის თვისებებს, ამიტომ უმჯობესია მიირთვათ ისინი ამ ფორმით. ნედლეული სახით მათ სარგებელსა და უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით, ექსპერტები განსხვავდებიან, მაგრამ უმეტესობა მაინც ურჩევს თერმულად დამუშავებულ კვერცხებს.

ზიანი და უკუჩვენებები

ისევე როგორც ნებისმიერ სხვა პროდუქტს, კვერცხს აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები.

• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა . რა თქმა უნდა, კვერცხებზე ალერგიის მქონე ადამიანებს მოუწევთ უარი თქვან მათზე. ასევე ფრთხილად უნდა იყვნენ მოზრდილები და განსაკუთრებით ჰიპერმგრძნობელობის მქონე ბავშვები - კვერცხის ცილაში შემავალი ოვომუკოიდი ხშირად იწვევს ალერგიულ რეაქციას. თუმცა, ბავშვებში ხუთი ან ექვსი წლის ასაკში, ალერგია ხშირად თავისთავად ქრება.
• ქოლესტერინი . კვერცხის გული შეიცავს ქოლესტერინს და ეს პირველ რიგში გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისადმი მიდრეკილმა ადამიანებმა უნდა გაითვალისწინონ. ჯანმრთელობის საფრთხის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია დღეში არაუმეტეს ორი კვერცხის მოხმარება ან ცილისგან გამოყოფა. ეს უკანასკნელი უსაფრთხოა თუნდაც დიდი რაოდენობით.

• სალმონელა. გასათვალისწინებელია, რომ სალმონელას ბაქტერია გვხვდება კვერცხებში, განსაკუთრებით შინაურებში. მას შეუძლია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სერიოზული დაავადებები გამოიწვიოს, ამიტომ რამდენიმე მარტივი წესი უნდა დაიცვათ - მომზადებამდე კვერცხი საპნით გარეცხეთ და ათ წუთზე მეტ ხანს მოხარშეთ.

კვერცხები დიეტაში

• კვერცხს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს დიეტური პროდუქტი. ჯერ ერთი, ერთი კვერცხი შეიცავს 5-6 გ პროტეინს, მიუხედავად საკმაოდ დაბალი კალორიული შემცველობისა.
• კვერცხები კარგად არის გაჯერებული მცირე მოცულობითაც კი, რითაც გამორიცხავს მცირე საჭმელს კვებას შორის.
• დიეტური პროდუქტების ძირითად ნაწილთან შედარებით, კვერცხს კიდევ ერთი უპირატესობა აქვს - დაბალი ღირებულება.

გარდა ამისა, კვერცხი არა მხოლოდ ცილების, არამედ ცხიმების წყაროცაა. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან ლიპიდები ატენიანებენ ორგანიზმს ცილებზე უარესად და გაჯერების განცდა ხელს შეუწყობს საკვების ნაწილის შემცირებას და წონაში უფრო სწრაფად დაკლებას. ცხიმებზე სრულად უარის თქმა შეუძლებელია, თუნდაც დიეტაზე: ორგანიზმს სჭირდება დაბალანსებული დიეტა, რათა ნორმალურად იმუშაოს.

დიეტის დაბალკალორიული დიეტის დაცვისას აუცილებელია გულიდან ცილების გამოყოფა და იმავე ომლეტში კალორიების რაოდენობა საგრძნობლად შემცირდება.

ზოგს წონაში დაკლება იმდენად დიდი სურვილი აქვს, რომ მარხვისა და მონო-დიეტების წყალობით ჯანმრთელობის უამრავ პრობლემას ექმნება. სხეულზე ასეთი დარტყმის შემდეგ მას სჭირდება გამოჯანმრთელება, ისეთი, რომელიც წონას წინა ნომრებს არ დააბრუნებს. კვერცხები იდეალურია ამისთვის.

მოხმარების მაჩვენებელი დღეში

კვერცხების დღიური ჭამა მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული: ადამიანის ასაკზე, მის ჯანმრთელობაზე, ცხოვრების წესზე.

ჯანმრთელ ზრდასრულ ადამიანს შეუძლია კვირაში 3-5 მთლიანი ქათმის კვერცხის ჭამა ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. მაგრამ ერთი ცილა შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ რამდენჯერმე, რადგან გული ქოლესტერინის მთავარ წყაროდ ითვლება.

ბავშვებს კვერცხები სიფრთხილით უნდა მივცეთ – ისინი ხშირად იწვევენ ალერგიას. ერთ წლამდე უმჯობესია თავი შეიკავოთ კვერცხების რაციონში შეტანისგან და ბავშვს მხოლოდ ცილების სახით მისცეთ. თუ არ არის ალერგიული რეაქცია, მაშინ გულიც არ დააზარალებს. პატარა ბავშვს კვირაში 2 კვერცხი დასჭირდება.

სპორტში ჩართული ადამიანებისთვის, ყოველკვირეული მაჩვენებელი შეიძლება გადააჭარბოს. ფიზიკური აქტივობა მოითხოვს უამრავ ცილას, ამიტომ კვირაში 15-მდე კვერცხის ჭამა შეგიძლიათ.

ხანდაზმული ადამიანები, განსაკუთრებით გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებულები, კვერცხის მოხმარება უნდა იყოს მინიმუმამდე. ნორმა ამ შემთხვევაში უნდა იყოს არაუმეტეს 1-2 ქათმის კვერცხი კვირაში.

როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო

• უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ თავად კვერცხებს. ისინი უნდა იყოს სუფთა, ბზარების გარეშე და არ განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან წონით და ზომით. ახალი კვერცხის ნაჭუჭი გამოიყურება მქრქალი, ხოლო თავად კვერცხი არ უნდა იყოს ძალიან მსუბუქი.
• ხარისხის სტანდარტების მიხედვით, თითოეულ კვერცხს უნდა ჰქონდეს მარკირება. ეს საშუალებას მოგცემთ გაიგოთ რომელ კატეგორიას მიეკუთვნება და რა არის მისი შენახვის მაქსიმალური ვადა.

ასო "D", როგორც მარკირების პირველი ნიშანი მიუთითებს, რომ კვერცხი დიეტურია და ინახება არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში. ასო "C" - სუფრის კვერცხი - ნიშნავს, რომ ასეთი კვერცხების შენახვის ვადა 25 დღეა.

ეტიკეტის მეორე ნიშანი განისაზღვრება პროდუქტის კატეგორიის მიხედვით. ნიშანი "B" - უმაღლესი კატეგორია, "O" - შერჩეული კვერცხი, "1", "2" და "3" - შესაბამისად 1, 2 და 3 კატეგორია.

• უკვე შეძენილი კვერცხები შეიძლება დამატებით შემოწმდეს სახლში. აუცილებელია კვერცხის დაწევა ძლიერ ფიზიოლოგიურ ხსნარში; თუ შემორჩენილია, მაშინვე ამოვა ზედაპირზე.
• თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ კვერცხის ხარისხი მისი გატეხვით. ახალი კვერცხის თეთრს არ უნდა ჰქონდეს ლაქები ან ჩანართები.
• თუ მოხარშული კვერცხი ძნელად იჭრება, ეს მის სიახლეზე მიუთითებს.

კვერცხის დიეტური რეცეპტები

ქათმის კვერცხიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 28,9%, ვიტამინი B2 - 24,4%, ქოლინი - 50,2%, ვიტამინი B5 - 26%, ვიტამინი B12 - 17,3%, ვიტამინი D - 22%, ვიტამინი H - 40,4%, ვიტამინი PP - 18%, ფოსფორი - 24%, რკინა - 13,9%, იოდი - 13,3%, კობალტი - 100%, სელენი - 55,8%

რა არის სასარგებლო ქათმის კვერცხი

• ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ზრდის ფერის მგრძნობელობას ვიზუალური ანალიზატორით და მუქი ადაპტაციით. ვიტამინი B2-ის არაადეკვატურ მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დარღვევა, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დარღვევა.
• ქოლინიარის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, მხარს უჭერს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი B12მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების მეტაბოლიზმსა და ტრანსფორმაციაში. ფოლიუმის მჟავა და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. ვიტამინი B12-ის ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი დეფიციტის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
• ვიტამინი Dინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლოვანი ქსოვილის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმის და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დარღვევას, ძვლოვანი ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის განვითარების რისკს.
• ვიტამინი Hმონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების ცვლაში სინთეზში. ამ ვიტამინის არასაკმარისმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
• რკინაარის სხვადასხვა ფუნქციის ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომული ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
• იოდიმონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში, უზრუნველყოფს ჰორმონების (თიროქსინი და ტრიიოდთირონინის) წარმოქმნას. აუცილებელია ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილის უჯრედების ზრდისა და დიფერენცირებისთვის, მიტოქონდრიული სუნთქვისთვის, ნატრიუმის და ჰორმონების ტრანსმემბრანული ტრანსპორტის რეგულირებისთვის. არასაკმარისი მიღება იწვევს ენდემურ ჩიყვს ჰიპოთირეოზით და მეტაბოლიზმის შენელებით, არტერიული ჰიპოტენზია, ზრდის შეფერხება და გონებრივი განვითარება ბავშვებში.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას ცვლის ფერმენტებს.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.

მეტი დამალვა

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების შესახებ, რომლებიც შეგიძლიათ იხილოთ აპლიკაციაში