- Este es un producto curativo de ácido láctico, que se prepara en un día a partir de leche fresca hervida. Utilizado tradicionalmente en programas para niños, es indispensable en la alimentación infantil y combate bien el estreñimiento.
Propiedades útiles de la bebida.
Los beneficios del kéfir de un día se deben a su composición:
Otras acciones útiles: 
- apaga la sed;
- calma el sistema nervioso;
- digerido en personas que sufren de intolerancia a la leche;
- el hongo kéfir tiene propiedades antitumorales;
- mejora el trabajo de los leucocitos, tiene un efecto inmunomodulador.
La inclusión de kéfir de un día en la dieta diaria mejora la condición del cuerpo en muchas enfermedades: diabetes, aterosclerosis, gota, hipertensión, enfermedades del corazón, en mujeres menopáusicas.
¿Dónde buscar kéfir de un día y cómo cocinarlo?
Encontrar un kéfir verdaderamente de un día en grandes cadenas de tiendas es difícil. Es decir, bien puede estar escrito en el empaque que el kéfir es de un día, pero en realidad resultará estar lejos del caso. El comprador no tiene la oportunidad de verificar cuánto tiempo llevó realmente la producción y el transporte.
Es más confiable cocinar ese kéfir en casa por su cuenta.
Lo principal es encontrar un hongo de kéfir real, fresco y listo para la reproducción. Puede encontrarlo en una cocina de productos lácteos o en una planta de procesamiento de leche. El hongo kéfir en forma de masa madre también se vende en línea con entrega y en farmacias, a veces por pedido.
La leche debe hervirse y dejarse enfriar a temperatura ambiente, luego agregar fermento de kéfir a razón de 50 g de fermento por 500 ml de leche. Es mejor hacer esto por la noche y luego transferir el recipiente a la olla de cocción lenta y cerrarlo. Si no hay una multicocina, simplemente déjela a temperatura ambiente, cubierta con una sartén. En invierno, el recipiente se puede poner en la batería, pero extienda una toalla para que la leche con masa madre no se sobrecaliente.
En esto, de hecho, la preparación está completa. Hasta la mañana, la leche se espesará, por la mañana debe poner el kéfir ya preparado en el refrigerador durante un par de horas para que los microorganismos "se duerman" y la fermentación se detenga.
El iniciador se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas y usarse según sea necesario.
¿Cómo reemplazar la masa madre y qué se puede preparar con kéfir?
Unas cucharadas de crema agria fresca Hay una sutileza: primero, la crema agria se coloca en un recipiente, luego se vierte la leche, revolviendo gradualmente. Para 500 ml de leche, 2-3 cucharadas de crema agria son suficientes, según su densidad y contenido de grasa.
Ahora aprenderá lo fácil que es hacer kéfir en casa, que será más saludable y sabroso que el que se compra en la tienda.
Beneficios del kéfir casero
El kéfir casero real es mucho más saludable que el comprado en la tienda. Después de todo, contiene bacterias mucho más beneficiosas que normalizan la microflora del estómago y los intestinos, y afecta positivamente el sistema nervioso, el metabolismo y también reduce significativamente el riesgo de cáncer.
Además, el kéfir casero se puede hacer con leche de vaca real, sin ninguna "química". Por ejemplo, el kéfir casero se puede almacenar solo por un día, mientras que el kéfir comprado en la tienda se puede almacenar hasta por 14 días, lo que ya es alarmante. Por supuesto, el kéfir comprado en la tienda también es, en general, útil, pero esto no es nada comparado con el kéfir casero.
Además, debe tenerse en cuenta que el kéfir casero con hongos tiene un sabor mucho más agradable que el comprado en la tienda.
¿Qué necesitas para hacer kéfir casero?
Hacer kéfir en casa no es nada difícil. Todo lo que necesitas es masa madre y leche. El hongo kéfir se utiliza como iniciador de kéfir. Puedes buscarlo en Internet o preguntarle a tus amigos. En Internet, algunas personas están dispuestas a regalarlo por nada.
Si no fue posible encontrar hongos kéfir, puede usar algunas cucharadas de kéfir de la tienda. Pero el efecto positivo del uso de dicho kéfir disminuirá.
Otra opción es utilizar Narine (bacterias vivas en forma seca), que se vende en farmacias, como cultivo iniciador.
Características de hacer kéfir casero.
Para 1 cucharada de masa madre de kéfir, se requiere 1 litro de leche.
Antes de agregar el iniciador de kéfir, la leche debe hervirse y luego enfriarse a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente, ya que la leche cruda contiene muchas bacterias dañinas.
Durante la fermentación, pasadas unas 10 horas (la mitad del tiempo que se tarda en hacer kéfir), se recomienda mezclar el contenido de la jarra.
Tapar un tarro de cristal con leche y masa madre con una gasa u otro paño grueso de algodón (si cierras la tapa, el hongo morirá por falta de oxígeno) y ponerlo en un lugar protegido del sol (por ejemplo, en un mueble de cocina) . El lugar debe ser cálido. Por ejemplo, en invierno puedes ponerlo cerca de la batería. Entonces el proceso de fermentación irá más rápido.
Después de un día, inspeccione el frasco: si la leche se ha espesado, entonces el kéfir está listo y debe filtrarse a través de una gasa / colador en un recipiente limpio (o sacarse con una cuchara). Luego, el hongo debe lavarse con agua limpia y fría, no del grifo, y nuevamente verterse con leche.
En lugar de un hongo, también puede tomar 50 ml de kéfir casero cocido y también usarlo para cultivos iniciadores posteriores. Sin embargo, es mejor usarlo de esta manera no más de 8-10 días.
Si después de un día la leche aún no se ha agriado, por ejemplo, si había demasiada leche o si la temperatura a la que se almacenó el frasco con el futuro kéfir era baja, espere un poco más hasta que el líquido se convierta en kéfir. Pero observe este proceso, de lo contrario, el suero puede separarse y el kéfir se volverá agrio y no sabroso.
El hongo kéfir crecerá gradualmente y se hará más y más grande. Es necesario eliminar las inflorescencias grandes del hongo (más de 5 cm) y dejar solo granos pequeños.
Trate de no usar limpiadores químicos para los frascos de inicio de kéfir.
El kéfir joven de un día actúa, por regla general, debilitando los intestinos, y el de tres días, por el contrario, los fortalece.
El hongo kéfir debe alimentarse diariamente con leche: 2 cucharaditas del hongo por vaso de leche, de lo contrario, morirá.
Cuanto más grasa la leche, más espeso el kéfir y menos suero.
Si sucedió que no usará kéfir durante varios días, debe poner un recipiente con agua en el hongo kéfir, cubrirlo con una gasa y ponerlo en el refrigerador. En el refrigerador, el hongo puede vivir hasta una semana. También puedes mezclar agua con leche en proporciones iguales y aumentar la vida del hongo. No olvides cambiar el agua diariamente.
receta de kéfir casero
Arriba, ya se ha descrito todo en detalle sobre cómo cocinar kéfir, así que aquí solo resumiré, a saber, la receta para hacer kéfir en casa:
- Hervir la leche (preferiblemente leche de vaca real, pero si no, también puede almacenarla, a partir del 2,5% de grasa)
- Espere hasta que se enfríe y esté ligeramente por encima de la temperatura ambiente.
- Ponga el hongo kéfir en un frasco (1 cucharada por litro), si no hongo, entonces puede arreglárselas con unas cucharadas de kéfir comprado en la tienda.
- Llene el frasco con hongos con leche tibia y cubra con un paño grueso de algodón
- Ponga el frasco en un lugar protegido del sol, preferiblemente más cálido.
- Después de 15-20 horas, el contenido del frasco debe espesarse: ¡el kéfir está listo!
- Retire el hongo, lávelo con agua limpia y fría, póngalo en un recipiente con líquido y póngalo en el refrigerador.
- Si lo desea, agregue azúcar y disfrute de un delicioso y saludable kéfir casero.
Para estar seguro de la calidad y frescura de este producto lácteo fermentado, nada mejor que hacer kéfir uno mismo, afortunadamente es un asunto sencillo.
que es kéfir
El kéfir es una bebida de leche agria hecha de leche por fermentación mixta (leche agria y alcohol). Gracias a un conjunto único de bacterias y hongos, tiene un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal, evitando el desarrollo de organismos patógenos en ella.
El kéfir mejora el metabolismo, tiene un efecto calmante y diurético suave, y también estimula la actividad del sistema inmunológico del cuerpo.
Según el grado de acidez, la acumulación de dióxido de carbono y kéfir se divide en uno, dos y tres días.
preparación de leche
Cualquiera que sea la leche, cruda o pasteurizada, debe hervirse en una olla de aluminio (la leche puede quemarse en una esmaltada).
Pon una cacerola con leche a fuego lento y vigílala. La abundante formación de espuma indicará el comienzo del proceso de ebullición.
Sin esperar a que la leche se “escurra”, retire la cacerola del fuego y deje que la leche se enfríe a una temperatura de 34-37 0 C.
Agregar iniciador
Como recipiente para el futuro kéfir, es deseable usar platos de vidrio o porcelana. En la leche enfriada, agregue iniciador comprado en la tienda que contenga bacilos del ácido láctico y estreptococos, bacterias del ácido acético y levadura.
Si no fue posible comprar el iniciador, no se desanime: el kéfir comprado en la tienda servirá, solo será necesario duplicar su cantidad, en comparación con el iniciador. También puedes añadir una pequeña cantidad de azúcar.
Para evitar los rayos de luz, cubra el recipiente con leche y masa madre con un paño de algodón limpio y colóquelo en un lugar cálido con una temperatura del aire de 20 a 26 grados.
Un lugar tan cálido en la estación fría será un lugar al lado del radiador. En la temporada de primavera-verano, se sustituirá por aire calentado en el mismo.
Parte final
Después de un día, el kéfir de un día está listo para usar. Si necesitas preparar una bebida de dos o tres días, ponla a madurar en el frigorífico a una temperatura de 8-10 0 C durante uno o dos días más.
Recetas para varios tipos de kéfir.
El número de ingredientes en la tabla se basa en el uso de 1 litro de leche.
Arrancadores posteriores
Para preparar las siguientes porciones del producto lácteo fermentado, se puede utilizar como entrante parte del kéfir casero previamente preparado.
Sepa que después de 8 a 10 días, para preparar nuevas porciones de una bebida saludable, deberá volver a comprar el iniciador comprado en la tienda o el kéfir comprado en la tienda.
Es por esta razón que no se recomienda el consumo de yogur de tres días para los niños. Sí, y los conductores, amantes de los productos lácteos fermentados envejecidos, deben tener esto en cuenta.
¡Disfrute de su comida!
Los estantes de las tiendas de comestibles hoy en día están llenos de una variedad de productos lácteos. Muchos fabricantes ofrecen sus productos. La gama de productos ofrecidos es tan amplia que no es difícil confundirse a la hora de elegir uno u otro producto. Sin embargo, hablaremos de una cosa: kéfir.
¿Qué es el kéfir y cómo se hace?
El kéfir es un producto de ácido láctico que se produce mediante la fermentación de la leche. Para la masa madre se utilizan unos quince tipos de microorganismos. Estos son hongos, estafilococos, bifidobacterias. La leche para la producción de kéfir debe someterse a un tratamiento térmico obligatorio. Se somete a doble pasteurización en condiciones duras. La temperatura del primer modo de pasteurización es de 95°C con un tiempo de mantenimiento de 5 minutos. A esto le sigue un segundo régimen de homogeneización y pasteurización para distribuir las células grasas y lograr la homogeneidad del producto.
Luego, la leche preparada se enfría a una temperatura de 21ºС y luego sigue el proceso de fermentación. La masa madre se lleva a cabo en un departamento especial llamado masa madre. La base del motor de arranque son los hongos kéfir. Se cultivan de manera especial en un taller separado.
Los hongos kéfir son organismos vivos y la calidad del kéfir depende de cómo se los cuide. Por lo tanto, no hay dos kéfirs idénticos hechos en diferentes empresas. Al mismo tiempo, todos los kéfirs deben cumplir con GOST de acuerdo con los estándares aceptables para la concentración de microorganismos. Es por eso que los hongos de kéfir deben mantenerse a cierta temperatura en los departamentos de inicio.
Además, en el proceso de elaboración del kéfir, el iniciador se agrega a través de una tubería especial a la leche preparada, en proporciones estrictamente definidas. La proporción es del 5% de hongos kéfir en peso del material de partida.
Cuando la masa madre se mezcla con la leche, comienza el proceso de fermentación. El proceso de fermentación se lleva a cabo de 9 a 12 horas. Luego comienza el enfriamiento, el producto se amasa, madura durante 2-3 horas y luego se vierte en recipientes.
Sin embargo, el kéfir no llega al consumidor inmediatamente, el producto debe "madurar". Para ello, el producto terminado ingresa al taller de producto terminado, donde se realiza la etapa de envejecimiento a una temperatura de 4 - 6º C. Es a esta temperatura que se produce el “envejecimiento”. A la misma temperatura, el kéfir debe entregarse en la tienda y colocarse en un refrigerador especial.
Si se viola el régimen de temperatura, los microorganismos contenidos en el kéfir comenzarán a producir enzimas de forma intensiva y el kéfir se agriará. Por lo tanto, en la producción, deben observar estrictamente las reglas para almacenar kéfir, así como cualquier otro producto lácteo.
Existe la opinión de que el kéfir es muy útil en una serie de problemas con el estómago y los intestinos. Sin embargo, no todo el kéfir es igualmente útil, y para algunas personas comerlo generalmente está contraindicado. ¿Por qué? Tratemos de resolver esto.
Según el grado de madurez, el kéfir se divide en uno, dos y tres días. La fecha de fabricación indicada en el envase determinará el grado de madurez. El kéfir de un día es un producto que salió a la venta inmediatamente después de la fermentación. Es muy ligero y no tiene efectos en el cuerpo. Esto se debe al hecho de que tiene la menor cantidad de contenido microbiano y alcohol. Tal kéfir debilita los intestinos.
En el kéfir de dos días, la proporción de microorganismos y enzimas es óptima y el efecto en los intestinos es neutral.
El kéfir de tres días contiene la mayor cantidad de microorganismos y enzimas. Tal kéfir se llama fuerte. Fortalece los intestinos. El dióxido de carbono resultante, de alguna manera, irrita la mucosa del tracto gastrointestinal, aumenta la secreción, libera ácido clorhídrico y aumenta el contenido de jugo gástrico. Hay que recordar que en el kéfir descorchado y dejado a temperatura ambiente, la reacción de fermentación se acelera diez veces. Por lo tanto, incluso un kéfir de un día, después de haber estado abierto durante solo 2-3 horas, se convierte en uno de tres días.
El kéfir de tres días puede tener una consistencia diferente. Puede contener grumos, ser heterogéneo y espumar cuando se vierte. Esto indica que este producto está maduro, ya contiene una cantidad suficiente de dióxido de carbono, ácido láctico y cierta cantidad de alcohol. No se recomienda el kéfir de tres días para conductores y personas con intolerancia al alcohol.
¿Cómo elegir el kéfir?
¿Cómo elegir el kéfir para que después de comerlo no dañe tu cuerpo? Una de las condiciones es que debe comprar un producto perecedero en aquellas tiendas donde hay refrigeradores potentes. Si, al comprar, no se saca un paquete de kéfir del refrigerador, sino del paquete, entonces se debe abandonar dicha compra.
Sin embargo, debe saber que las bajas temperaturas también son perjudiciales para el delicado hongo del kéfir. Por lo tanto, en el kéfir, que se sacó del refrigerador con carne, donde la temperatura es de -18 ° C, no hay ninguna sustancia útil.
Al comprar kéfir en una caja, debe prestar atención a la integridad de la caja. Si las esquinas están arrugadas, hay rasguños, suciedad, es mejor no comprar ese producto.
Al comprar kéfir en bolsas de plástico blando, debe cumplir con las siguientes reglas. Debe rodar en las manos. Al llenar dichos paquetes, una pequeña parte del kéfir se derrama sobre el empaque. En el aire, se desarrollan bacterias dañinas en el kéfir, y durante el transporte a los puntos de venta, el polvo se acumula en la cubierta. Por lo tanto, dicha bolsa debe lavarse en casa con agua corriente, de lo contrario, las bacterias peligrosas de la superficie de la bolsa entrarán y se depositarán en los alimentos almacenados en el refrigerador.
También debe recordar que los productos con un período de venta vencido o casi vencido siempre se colocan en los estantes. Y como saben por lo dicho anteriormente, el kéfir es útil durante los primeros tres días después del derrame. Con la muerte de la colonia de hongos kéfir, comienza la descomposición gradual del producto. La fecha de caducidad en el paquete indica el tiempo máximo de almacenamiento después del cual el producto se vuelve peligroso para la salud.
El kéfir es una bebida de leche fermentada. Se diferencia de otros productos en su composición única de bacterias y hongos. kéfir tiene propiedades medicinales, en particular, afecta favorablemente la microflora intestinal y el metabolismo en general. Además, gracias a él, el calcio se absorberá mejor y se reducirá la reacción alérgica del cuerpo. El kéfir está incluido en la dieta de alimentos médicos, dietéticos y para bebés. Se recomienda para aquellos que quieren perder peso. También tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. El kéfir se puede utilizar para una amplia gama de enfermedades, así como para aquellas personas que sufren de intolerancia a la leche. El kéfir es un gran ayudante para la resaca y durante una dieta. Actúa como un limpiador corporal de toxinas dañinas.
Principios generales para hacer kéfir casero
El principio de preparación es la fermentación de la leche con la adición de varios microorganismos (varillas, bacterias o levaduras).
A pesar de la complejidad de la percepción, hacer kéfir no es nada difícil. Como iniciador de kéfir, use:
El hongo kéfir es un producto raro de uso generalizado, pero también se puede comprar en una cocina láctea, comprarlo en una farmacia o pedirlo por correo o por Internet;
Sourdough Narine (bacterias vivas en forma seca) u otras bifidobacterias: se venden en una farmacia;
CCrea agria;
Kéfir listo.
Para 1 litro de leche es 1 cda. yo iniciador de kéfir.
El kéfir por fuerza puede ser:
Débil: un día (24 horas de fermentación). Tiene un efecto debilitante en los intestinos. Ayudará a limpiar el cuerpo de toxinas y sustancias nocivas.
Medio - dos días (48 horas de fermentación). Se recomienda su uso para la anemia, gastritis, diabetes, para la prevención de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Con la exacerbación de las úlceras pépticas, es mejor excluirlas de la dieta.
Fuerte - tres días (72 horas de fermentación). Lo mejor para la diarrea. No recomendado para úlceras pépticas, enfermedad renal y con un aumento del ambiente ácido del estómago.
Pero la mayoría de las veces observamos el contenido de grasa del kéfir:
Hasta el 1%: adultos que lo usan para la prevención y el tratamiento de enfermedades de los sistemas circulatorio y digestivo.
Para la prevención de enfermedades del tracto gastrointestinal, los niños deben beber kéfir durante el desayuno o el almuerzo. Para los adultos, por el contrario, es mejor durante la cena o dos horas antes de acostarse.
Al preparar, se deben tener en cuenta las siguientes características:
1) leche: antes de usar, asegúrese de hervirla. Esto es necesario para matar todas las bacterias dañinas que se encuentran en la leche sin procesar que contiene muchas bacterias dañinas.
2) El producto no requiere agitación frecuente. Es suficiente mezclar todo una vez después de 10 horas.
3) Un frasco de vidrio con tapa, en el que se encuentran todos los ingredientes, se debe tapar con un paño grueso. Y esto se debe no solo a la pureza de la cocción, sino también al hecho de que el producto se cocinará más rápido de esta manera. Además, para un proceso de fermentación exitoso, el lugar debe estar cálido y protegido del sol. Tampoco es necesario cerrar la tapa, esto puede provocar la muerte del hongo.
4) Después de un día, verifique el contenido del frasco. La leche debe volverse espesa. Esto quiere decir que el kéfir está listo y hay que filtrarlo por un colador o una gasa. Si el producto no está completamente listo, déjelo por un tiempo, pero tenga cuidado de que el suero no se separe y el kéfir no se agrie.
Después del uso, el hongo usado se puede lavar con agua fría y volver a verter con leche. Poco a poco, el hongo crecerá. Al cuidarlo, es necesario eliminar las inflorescencias grandes.
Hay recetas básicas para hacer kéfir casero, que consideraremos.
Receta 1. La receta clásica para hacer kéfir casero con hongos de kéfir.
Ingredientes:
Leche (de 2,5% de grasa) - 3 litros;
Hongo kéfir - 1 cucharada;
Metodo de cocinar:
1. Hervir la leche y enfriarla a temperatura ambiente.
2. En un frasco de leche, ponga hongos de kéfir o 3 cucharadas. kéfir normal. Cúbralo con un paño grueso y colóquelo en un lugar cálido y oscuro.
Después de 24 horas, el kéfir debería estar listo.
Receta 2. Kéfir casero sobre crema agria.
Ingredientes:
Leche - 1 litro;
Crema agria - 5 cucharadas.
Metodo de cocinar:
1. Antes de cocinar, la leche debe hervirse.
Tal kéfir se puede administrar a bebés, a partir de los 8-9 meses.
Receta 3. Kéfir casero Narine
Necesitas jugar con este kéfir, pero el resultado lo vale.
Ingredientes:
Leche - 1,5 litros;
Narina - 1 vial (0,3 ml)
Metodo de cocinar:
Hay dos etapas:
Etapa 1 - preparación de masa madre:
1) Hervir 0,5 litros de leche durante 10-15 minutos y luego enfriar a 40 С.
2) En un recipiente de vidrio esterilizado, mezcle la masa madre (Narine) y la leche.
3) Envolvemos bien el recipiente y lo ponemos en un lugar cálido durante 12-18 horas.
4) La masa madre terminada debe tener un color crema claro con una consistencia viscosa.
Etapa 2 - preparación de kéfir:
1) Hervir un litro de leche durante unos 10 minutos y verter en un recipiente preparado.
2) A continuación, debe agregar la masa madre preparada (1 cucharada) y poner todo en un lugar cálido durante 10 horas. Para que el producto alcance la consistencia que necesitamos, también hay que meterlo en la nevera un rato.
La vida útil de dicho kéfir no es más de 3 días.
Receta 4. Kéfir casero con bifidobacterias
Al igual que en la receta anterior, la cocción se realiza en dos etapas. Esto es muy popular en las recomendaciones de los pediatras modernos.
Ingredientes:
Leche - 400 ml;
Bifidobacterias - 1 botella o 5 porciones;
Crema agria casera con un alto porcentaje de contenido de grasa - 30 gramos.
Metodo de cocinar:
Etapa 1: la masa madre es similar a la anterior: agregue masa madre y crema agria a un vaso de leche hervida. Todo se infunde durante 3-4 horas en un lugar cálido y seco.
Etapa 2 - producto: en la cantidad restante de leche, debe agregar una masa madre recién preparada (1 cucharada). Mezclamos todo y dejamos en infusión durante 12 horas a temperatura ambiente.
Receta 5. La receta más fácil de kéfir casero.
Ingredientes:
Leche - 1 litro;
Kéfir - 0,3 l.
Metodo de cocinar:
Este método es adecuado incluso para la anfitriona más inexperta o una madre joven. Cocinamos los alimentos en una proporción de 3:1. La mayor parte es leche hervida, y la parte más pequeña es kéfir. Dejamos reposar durante 12 horas.
Receta 6. Kéfir casero sobre el hongo.
Ingredientes:
hongo kéfir
Metodo de cocinar:
Etapa 1: prepare el iniciador de kéfir uterino.
1. En esencia, es leche a la que se le agrega hongo kéfir. Puede intentar comprarlo en una cocina lechera o en varias industrias especializadas. Para su preparación, es necesario bajar los hongos de kéfir a la leche durante un día. Por 100 gramos de leche - 10 gramos de hongos.
2. Pasado un tiempo determinado, echa todos los componentes en un colador y deja escurrir el producto.
3. Enjuague los hongos restantes con agua hervida fría y póngalos en un frasco estéril.
4. Use el método del baño de agua y hierva el recipiente de leche en agua durante 10 minutos.
5. Coloque una gasa sobre un frasco de este tipo con una capa densa y colóquelo en un lugar especialmente preparado de acuerdo con todas las condiciones.
6. Durante la próxima semana, drene el fermento de kéfir uterino de los hongos de kéfir todos los días.
7. Después de su uso, vuelva a colocar los hongos de kéfir en el frasco y procese una vez por semana.
Etapa 2: prepare un iniciador de kéfir de producción.
1. Coloque la leche entera en un baño de agua. Para hacer esto, vierta la leche en un recipiente pequeño. Todos los utensilios deben ser esterilizados. Coloque el recipiente en otra cacerola más grande y vierta agua caliente para que los niveles de agua caliente y leche coincidan. Hacer el fuego en el mechero lo más alto posible para que hierva el agua. En este estado, la leche debe permanecer durante 10 minutos.
4. El iniciador de kéfir obtenido de esta manera se puede consumir después de 24 horas. Por consistencia, se parecerá a la crema agria y tendrá un sabor agrio a kéfir. Puedes agregarle azúcar si lo deseas.
Consejos y trucos para hacer kéfir casero
No use detergentes cuando lave la jarra que se usará para el motor de arranque. Antes de usar, esterilícelo o vierta agua hirviendo sobre él.
Alimente el hongo kéfir con leche todos los días (2 cucharaditas por vaso de leche), de lo contrario, morirá.
Procura tomar leche casera o con un alto porcentaje de contenido graso. La densidad del kéfir depende de esto.
No agregue azúcar antes de la fermentación, puede interferir. Se puede agregar azúcar y otros aditivos al producto terminado.
Si no va a usar el hongo kéfir durante varios días, póngalo en un recipiente con agua, cubra con una gasa y refrigere. No olvides cambiarlo a diario. El período de dicho almacenamiento es de 7 días.
Las recetas anteriores le permiten preparar un kéfir de un día. Si desea aumentar el tiempo de uso del kéfir a al menos 3 días, aumente el tiempo de fermentación a 2-3 días.
El consumo regular de kéfir casero es el primer paso hacia la salud de nuestro organismo.
