Ako se upustimo u brojanje kalorija, onda ih računamo u svemu - za mršavljenje ili kontrolu težine važan je kalorijski sadržaj svakog pojedenog komada. Kada pripremamo supe, znamo tačno koliko kalorija ima u šargarepi i luku, a koliko u kupusu. A koliko kalorija ima čorba na kojoj kuvamo supu?

Da biste izračunali koliko kalorija ima u čorbi, prvo morate saznati kakvo je meso korišteno za pripremu čorbe. Ako ste na dijeti, onda, naravno, znate da ne biste trebali jesti masno meso – ono je previše kalorijsko. Kao i masne čorbe, iz istog razloga. Prilikom kuhanja mesa, kako bi se smanjio sadržaj kalorija u juhi, preporučuje se žličicom ukloniti mast koja ispliva na vrh. Također, za smanjenje kalorijskog sadržaja čorbe koristi se još jedan lukav način - kuhaju ga u "drugoj" vodi, odnosno kada voda proključa i meso se u njoj kuha oko 5 minuta, voda se ocijedi. sipa se nova i u njoj se meso kuva dok ne omekša.

Kalorični sadržaj čorbe zavisi, kao što smo već rekli, od mesa od kojeg se kuva čorba. Što je niži kalorijski sadržaj mesa, to je niži sadržaj kalorija u juhi iz njega. Što je manje masnoće u mesu, to će njegova juha biti manje kalorična. Nudimo vam tabelu kalorija u juhi kako biste mogli precizno izračunati sadržaj kalorija u vašim supama (kalorije su date na 100 g).

• kalorijski sadržaj juhe od gljiva - 4,3 kcal;
• kalorijska juha od povrća - 12,85 kcal;
• kalorijski sadržaj riblje juhe od oslića - 26,15 kcal;
• kalorijska mesna juha (svinjetina) - 40 kcal;
• kalorijska mesna juha (goveđa) - 29 kcal;
• kalorijski sadržaj juhe od goveđe kosti - 28,6 kcal;
• kalorijska mesna juha (ovčetina) - 18,4 kcal.

Lako možete vidjeti da je najmanje kalorija u pilećoj i jagnjećoj juhi (osim u juhi od povrća i gljiva). Na njima morate kuhati supe za one koji su na dijeti.

Šta je korisna čorba

Kalorični sadržaj juha je prilično nizak, a njihova zasićenost je u isto vrijeme prilično visoka - uostalom, glavni izvor kalorija u juhi je mast, a oni su najkaloričniji nutrijenti. U isto vrijeme, čorbe su dobre za probavu, jer vruće tekuće jelo pomaže probavi hrane i poboljšava rad crijeva; čorbe su bogate vitaminima B, koji, prvo, jačaju naš nervni sistem, poboljšavaju moždanu aktivnost i pamćenje, ublažavaju stres i poboljšavaju san; drugo, sprečavaju starenje organizma, bore se protiv slobodnih radikala i poboljšavaju stanje kose, noktiju i kože; i treće, normalizuju metabolizam, učestvuju u sintezi enzima i hormona u organizmu, stvaranju novih ćelija i doprinose normalnom funkcionisanju svih sistema organizma. Čorbe sadrže magnezijum i cink koji su neophodni za metabolizam, regeneraciju ćelija i tkiva, dobar imunitet, jaku memoriju, dobro stanje kose i kože, te razgradnju masti u organizmu. Sadrže i dosta fosfora, koji je neophodan građevinski materijal za kosti i nervno tkivo, te druge neophodne i važne elemente za organizam.

Čorbe jačaju imunološki sistem i pomažu u borbi protiv prehlada i virusnih bolesti, ubrzavaju oporavak i rehabilitaciju čovjeka nakon bolesti, pozitivno djeluju na krvni tlak i rad srca, dobre su za želudac i odličan su način za sprječavanje tromboze. .

Najzdravija čorba: kalorije u pilećoj čorbi

Da, najzdravija i najdijetalnija čorba je pileći, i to ne od butina, gde ima mnogo masti i holesterola, već od grudi koja su bogata proteinima, vitaminima i mineralima, posebno fosforom. Pileća juha poboljšava probavu, pospješuje regeneraciju tkiva i zacjeljivanje rana, jača zube i kosti, ubrzava zacjeljivanje slomljenih kostiju, smiruje, ublažava stres i poboljšava pamćenje. Kod prehlade, pileća juha ne samo da pomaže u suočavanju s bolešću, ublažava groznicu, poboljšava san i ublažava upale, već i ubrzava oporavak tijela nakon nje.

Pileća juha je indicirana za pacijente s dijabetesom melitusom, jer normalizira razinu šećera u krvi. Bogata proteinima, pileća supa je veoma korisna za kardiovaskularni sistem.

Pileća juha dobro pomaže ne samo kod prehlade, već iu drugom slučaju, kada je zdravlje osobe prilično loše - govorimo o sindromu mamurluka. Čaša ili dvije tople pileće juhe ujutro nakon obilnog pijenja pomoći će vam da pokrenete metabolizam vašeg tijela, da počnete izbacivati ​​toksine iz vašeg tijela, pomoći vašem probavnom sistemu da se oporavi, stimulirati crijeva da izbaci ostatke alkohola iz vašeg probavnog sistema, olakšati glavobolje i vraćaju jasnoću misli. A topli zeleni čaj s limunom razgradit će ostatke toksina i konačno vas vratiti u radno stanje.

Međutim, ako ste alergični, onda prekomjerna konzumacija pilećeg bujona može izazvati alergijske reakcije, stoga budite oprezni.

Dijetalne supe na bazi pilećeg bujona

Pileća juha se krčka na laganoj vatri oko 50 minuta. Da biste ga obogatili vitaminima i učinili još ukusnijim, u sred kuvanja u njega stavite luk, šargarepu i koren peršina ili celera. U kuhanu juhu možete dodati kuhano kokošje jaje, svježe začinsko bilje i ražene krekere. Kalorijski sadržaj jedne porcije takve dijetalne juhe lako je izračunati:

• bujon od piletine i povrća - 200 gr (50 kcal);
• raženi krekeri - 10 gr (40 kcal);
• peršun - gomila (3 kcal);
• kuvano jaje - 55 gr (87 kcal).

Ukupno: porcija čorbe sa raženim krekerima, zelenilom i kokošjim jajetom - 265 gr (180 kcal). Lako se možete zasititi ove supe, a ako joj dodate još jednu šoljicu salate od svežeg paradajza i krastavca sa maslinovim uljem i limunovim sokom (još 100 kcal), dobijate pun niskokalorični ručak (samo 280 kcal).

Još jedan recept za niskokaloričnu vitaminsku supu na bazi juhe od pilećih prsa - u gotovu procijeđenu čorbu (600 g) dodajte dvije šake nasjeckane brokule (oko 200 g), 1 šargarepu (70 g), narezanu na ploške u200bin krugova, veza peršuna, bosiljka i spanaća (ukupno 100 gr) i kuvati oko 15 minuta. Kalorijski sadržaj jedne porcije ove supe će biti:

• pileća juha - 200 gr (35 kcal);
• brokoli - 30 gr (11 kcal);
• šargarepa - 25 gr (9 kcal);
• zelje - 30 gr (5 kcal).

Ukupno: porcija pilećeg bujona sa povrćem i začinskim biljem - 285 gr (60 kcal). U takvu supu može se dodati i drugo povrće - seckani paradajz, paprika, mahunar, beli kupus i drugo. Ovo neće previše povećati njegov kalorijski sadržaj - maksimalno 20-25 kcal po porciji. Ako dodate komad crnog (raženog kruha), tada će se kalorijski sadržaj ručka povećati za samo 70-80 kcal i iznosit će maksimalno 160 kcal, ali ćete koristiti još više vrlo korisnih tvari - što znači da ćete budite još zdraviji, aktivniji, mlađi i ljepši.

Stoga, ako ste na dijeti, obične supe zamijenite ovim laganim čorbama. Veoma su zdrave, sadrže puno vitamina i vrlo malo kalorija, iako su prilično zadovoljavajuće. Sadrže masti, proteine, ugljikohidrate, vlakna, aminokiseline, minerale i vitamine – sve što je tijelu potrebno za normalno funkcioniranje.

Popularni članci Pročitajte više članaka

02.12.2013

Svi mi puno hodamo tokom dana. Čak i ako imamo sjedilački način života, ipak hodamo - jer nemamo...

610368 65 Pročitajte više

Goveđa čorba je veoma ukusna i zdrava stvar. Mirisna, prozirna, sa izraženim ukusom, umnogome poboljšava ukus boršu. Na njemu kuvana supa pretvara se u poslasticu.

A kako je ukusan ovaj bujon sa začinskim biljem i mirisnim crnim krutonima! Općenito, to je univerzalno.

Želite da smršate? Nema ništa bolje od goveđe čorbe. Trebate povratiti snagu i dobiti na težini? Jačati imunitet? Jeste li umorni i izbezumljeni? Pijte goveđu čorbu. Čitava tajna njegovih prednosti je u njegovom sastavu.

kalorija goveđeg bujona

Prije svega ovisi o koncentraciji čorbe, o tome koliko će se komad mesa u koju zapreminu vode staviti. Bitno je i kakvo se meso koristi. Dakle, vratno meso, koje sadrži malo više masti, daje kaloričniju čorbu. A meso s kostima, većeg bogatstva (odnosno prijelaza više proteina u tekućinu), praktički ne sadrži masnoću - stoga se koristi ako je potrebno za smanjenje energetske vrijednosti masti. Dakle, kalorijski sadržaj goveđe juhe prilično varira - od 4 do 60 kcal.

Korisna svojstva goveđe juhe

Govedina je nemasno meso, pa u čorbu prije svega prelaze proteini, građevinski materijal za tijelo. U njemu je mnogo manje masti. A ugljikohidrati su praktički odsutni.

Sadrži i magnezijum, fosfor, gvožđe, cink, kalijum, kalcijum, vitamine B, aminokiseline prolin i glicin.

Juha je vrlo lako probavljiva i obezbjeđuje tijelo građevinskim materijalom i vodom, poboljšava metabolizam. Stoga se može koristiti u gotovo svakoj situaciji.

Čak i nakon operacija - na kraju krajeva, bez preopterećenja probavnog sistema, dobro se zasićuje. Kod prehlade djeluje tonik i protuupalno. Ako vam je jako hladno, onda popijte čorbu - odličan način održavajte toplinu, ne samo zato što je toplo, već i zato što će pojedena hrana tijelo brzo iskoristiti.

Bogata juha od kostiju vrlo je korisna za kosti i zglobove - uostalom, kalcij i kolagen, koji su im toliko potrebni, ispiru se u juhu. A ako gubite na težini, popijte čorbu! Zavaravaće nepce zbog ukusa mesa, obezbediće vam sve što vam je potrebno, ali donosi vrlo malo kalorija.

Nepoželjno je koristiti čorbu (prvenstveno vrlo bogatu) za probleme s gušteračem i za giht. Juha napravljena od nekvalitetnog mesa može naštetiti.

Kako odabrati govedinu za supu

Glavni uvjet za dobivanje dobre juhe je visokokvalitetno meso. Domaća govedina je najbolja. Za masnije, vrat je savršen. Više dijete će doći sa leđa. Od kostiju najbolje je izabrati teleća ili goveđa rebra.

Općenito, treba biti oprezan s kostima za čorbu. Činjenica je da akumuliraju sve vrste ne najkorisnijih tvari, na primjer, brojne teške metale koji voljno migriraju u masnoću. Stoga, ako niste sigurni u kvalitetu mesa, onda je bolje da ne koristite kost. Pa, ako je još potrebna juha od takvih kostiju, onda se kosti i meso prelije vodom i dovedu do ključanja. Većina svega nepotrebnog ima vremena da ode u vodu. I ostavljena je. Meso se ponovo sipa i kuva.

Usput, u svakom slučaju, prilikom ključanja treba ukloniti pjenu - dok se ne istakne. Time ćete ukloniti sve nepotrebne tvari iz čorbe i istovremeno postići čistoću i prozirnost juhe.

Šta kuvati sa goveđom čorbom

Goveđa čorba je dobra za pravljenje supa i umaka, ukusna je sama po sebi, a bez dobrog bujona nema mirisnog ukrajinskog boršča.
Izuzetno zdrave dijetalne čorbe od povrća kuhaju se u kašastom bujonu - na primjer, iz dorzalnog dijela. Za umake vam je potrebna masnija čorba od vrata. Za boršč je potrebna kost. I bujon čista forma može se pripremiti od različitih komada, ovisno o ukusu i potrebama.

Prilikom pripreme čorbe, često se domaćice pitaju koliko kalorija ima u čorbi? Odgovor na ovo pitanje nije uvijek jednoznačan, jer na kalorijski sadržaj juhe direktno utječe ne samo proizvod od kojeg se priprema juha, već i njegova količina.

Među svim poznatim prvim jelima, juha je jedna od najkorisnijih i najdijetnijih. To se objašnjava činjenicom da, unatoč kalorijama čorbe, ima opći ljekoviti učinak na cijelo ljudsko tijelo. U kulinarstvu je osnova za supe, umake i mnoga druga jela. Čorba nije samo tečnost. Kombinira mnoge vitamine i minerale (npr. magnezijum, vitamine B, fosfor, cink).

Juha se može praviti od raznih namirnica, što direktno utiče na kalorijski sadržaj čorbe. Najkaloričniji od njih su oni koji se pripremaju od masnih sorti ribe i mesa. Broj kalorija bit će minimalan u bujonu od povrća i gljiva. Međutim, treba imati na umu da, unatoč tome koliko je kalorija u juhi, ona i dalje ostaje vrlo koristan i nezamjenjiv proizvod u svakodnevnoj prehrani svake osobe.

Pogledajmo pobliže pozitivna svojstva juhe:

• Olakšava tok prehlade i virusnih bolesti;
• Vraća normalno funkcioniranje tijela nakon završetka bolesti;
• Normalizira krvni tlak i funkciju želuca;
• Zbog određenog kalorijskog sadržaja juhe, pomaže u poboljšanju rada srca;
• Razrjeđuje krv i smanjuje vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka u njoj.

Od svih vrsta juha, piletina se smatra najkorisnijom, jer ova juha ima prilično nizak sadržaj kalorija. Kao rezultat činjenice da normalizira rad gastrointestinalnog trakta, jača zube, kosti, poboljšava pamćenje, liječi rane, suzbija depresivno stanje osobe, pileća juha se najčešće priprema u usporedbi s drugim vrstama takvih jela. Osim toga, osobe s dijabetesom moraju jesti takvo jelo, jer pileća juha normalizira razinu šećera u krvi.

Prilikom uvođenja niskokaloričnih juha u svoju svakodnevnu prehranu, treba imati na umu da uz veliki broj prednosti imaju i neke negativne kvalitete. Zabranjeno ih je koristiti onim osobama koje imaju problema s normalnim metaboličkim procesima u tijelu, ako se nađe čir ili gastritis s visokom kiselošću. Razlog za takve zabrane je što juha povećava kiselost u želucu, a izaziva i obilnije lučenje želudačnog soka.

Kalorična juha i tajne njegove pripreme

Kao što je ranije navedeno, kalorijski sadržaj juhe ovisi o proizvodu od kojeg će se pripremati. Kao osnova za bilo koji bujon uzima se čista voda, koja nema nikakve kalorije, i unaprijed pripremljeni prehrambeni proizvod (meso, povrće, riba ili piletina).

Glavna tajna pripreme zdravog bujona (u ovom slučaju će broj kalorija u čorbi biti minimalan) je da ga je najbolje kuhati na drugoj vodi. To znači da se voda u kojoj se kuvalo meso ili piletina mora ocediti i posuda napuniti novom čistom vodom, u kojoj se proizvod kuva dok ne omekša. Kao rezultat izvršenih operacija, kalorijski sadržaj juhe bit će vrlo mali, jer se iz njega uklanja višak masnoće.

Ako želite da budete lepi, veseli, vitki i radosni, ne zaboravite da svakodnevno konzumirate bar malu količinu supe.

Koliko kalorija ima čorba?

• 100 g pilećeg bujona sadrži 2 g proteina, 0,5 g masti, 0,3 g ugljikohidrata. Energetska vrijednost takvog proizvoda je 15 kcal;
• U 100 g juhe od pečuraka ima 0,2 g proteina, 0,02 g masti, 0,85 g ugljenih hidrata. Energetska vrijednost - 4,28 kcal;
• Na 100 g čorbe od povrća ima 0,65 g proteina, 0,18 g masti, 2,36 g ugljenih hidrata. Energetska vrijednost ne prelazi 12,85 kcal;
• U 100 g ribljeg bujona od nemasnih sorti ribe (na primjer, oslić), količina proteina je 4,49 g, masti - 0,61 g, ugljikohidrata - 0,71 g. Energetska vrijednost - 26,15 kcal;
• Najviše kalorija u svinjskom bujonu. 100 g takvog jela sadrži 23,15 g proteina, 8 g masti i nema ugljikohidrata. Energetska vrijednost - 40 kcal;
• Kalorijski sadržaj goveđe mesne juhe može biti različit. Ako se juha kuha od pulpe, tada će na 100 g gotovog jela biti 2,3 g proteina, 1,1 g masti, 2,6 g ugljikohidrata. Energetska vrijednost u ovom slučaju neće prelaziti 28,8 kcal.

Kalorični sadržaj mesne juhe može se malo smanjiti (do 28,6 kcal) ako je kuhate na goveđim kostima. U ovom slučaju, 100 g juhe će sadržavati 4 g proteina, 1,3 g masti, 0,2 g ugljikohidrata, a energetska vrijednost će biti 28,6 kcal.

Na osnovu ovoga možemo zaključiti da će kalorijski sadržaj mesne juhe (svinjske) biti najveći, dok će kalorije u juhi od gljiva biti izuzetno niske.

Kako napraviti supu zaista ukusnom?

Zbog raznovrsnosti recepata za pravljenje čorba koriste se u kulinarstvu za pravljenje supa, umaka, rižota i umaka. Da biste produžili vrijeme skladištenja gotovog bujona, prvo ga morate ohladiti. Da biste ubrzali ovaj proces, pomoći će vam hladna voda ili led, kojima je potrebno prekriti posudu s juhom.

Juhu će biti moguće učiniti korisnijom ako je uopće ne solite ili se ograničite na jednu žličicu soli.

Ako želite da dobijete zaista ukusnu i prozirnu čorbu, čiji će sadržaj kalorija biti nizak, trebalo bi da je kuvate na veoma laganoj vatri, ne zaboravite da tokom kuvanja stalno uklanjate pjenu. U toku kuvanja možete dodati i lovorov list, crni biber i malu količinu suvog bilja.

Najbolje je koristiti prethodno procijeđen bujon. Da biste to učinili, prvo se iz njega vade meso, povrće ili riba. Nakon toga se uzima gaza ili cjedilo i tako se dobiva apsolutno čist gotov proizvod.

Kalorijska juha: 15 kcal*
*prosječna vrijednost na 100 grama, zavisi od osnove na kojoj se priprema čorba

Čorbe su koncentrirane tekućine koje sadrže ekstrakte, aromatične tvari, vitamine, proteine, masti i ugljikohidrate ekstrahirane iz sirove hrane.

Kalorijski sadržaj juha od različitih baza

Hranljiva vrijednost jela ovisi uglavnom o sadržaju masti u proizvodima i njihovom kvantitativnom odnosu s vodom. Što manje vode, a više mesa ili ribe, to će ekstrakti biti bogatiji i hranljiviji.

Osnova za pripremu domaćih varalica su:

• meso peradi, divljači, svinjetine, janjetine, govedine;
• nemasna riba, masna
• gljive svježe, sušene;
• povrće.

Najmasnijim se smatraju svinjetina, meso domaće patke, guske. Od gljiva, bela gljiva je rekorder po količini masti. Komercijalne ribe uključuju lososa, jesetra, haringe i druge.

Primjeri bujona u rastućem redoslijedu kalorija:

• gljiva - 4,3;
• povrće - 14;
• od jagnjetine - 18;
• riba - 26;
• govedina - 28;
• svinjetina - 40.

Različiti dijelovi trupova životinja i ptica imaju različitu energetsku vrijednost. Poređenja radi, kalorijski sadržaj purećeg prsa (84) je 2 puta veći nego u krilima (168). Stoga će različite ćureće juhe imati različit sadržaj kalorija.

Koliko kalorija ima pileća čorba

Pileće meso se smatra vrijednim dijetetskim proizvodom. Prosječan kalorijski sadržaj pileće juhe na 100 g je samo 15 - 21 kcal. Za ispravnu orijentaciju kalorijskog sadržaja gotovog jela, mora se poći od toga energetska vrijednost različitih delova piletine. Ako u prsima ima samo 90 kcal, onda u pilećim krilcima - 186 kcal, a u koži - 212 kcal.

Što se tiče kalorija, najkorisniji je ekstrakt pilećih prsa i fileta.

Takođe morate znati koji su nutrijenti, u kojoj količini, dio sirovog mesa. Količina masti na 100 g različitih dijelova piletine varira između 1,2 g (fil) i 15,6 g (koža). Ugljikohidrata nema ni u jednom mesu.

Tabela kalorija čorbe na 100 ml

Nije potrebno trošiti vrijeme na samostalan proračun energetske vrijednosti gotovih jela. Lakše je i brže koristiti donju tabelu.

Dijetalna supa

Navara je osnova za pripremu mnogih dijetalnih supa: žitarica, povrća i mesnih pire supa. Oslabljenim pacijentima potrebni su jaki mesni ekstrakti za poticanje apetita, a ekstrakti gljiva se koriste za smanjeno lučenje želudačnog soka.

Uho morske ribe korisno je zbog nedostatka joda u organizmu.

Dekocije od povrća sadrže vitamine topive u vodi, minerale, nezamjenjivi su kod hipertenzije, ateroskleroze i gojaznosti. Bilo koja juha ne sadrži dovoljnu količinu hranjivih tvari potrebnih tijelu. Stoga se ne preporučuju za dugotrajnu upotrebu kao samostalna jela, već se na njihovoj osnovi pripremaju supe. O tome možete pročitati u našoj publikaciji.

Prednosti čorbe

Većina bujona ima pozitivne efekte:

• Hvala bujonima prehlade i virusne bolesti se lakše podnose.
• Oni su doprinose obnavljanju normalnog funkcionisanja organizma nakon bolesti.
• Normalizuje se rad želuca i pritisak u krvnim sudovimačorbe.
• Čorbe mogu indirektno poboljšati rad srca.
• Uz redovnu upotrebu čorba krv se razrjeđuje, što smanjuje mogućnost stvaranja krvnih ugrušaka u žilama.
• Zahvaljujući pilećoj juhi jačaju kosti i zubi, poboljšava se pamćenje, ubrzava se zacjeljivanje rana, suzbija se depresija. I dijabetičari moraju imati na umu da upotreba takve juhe normalizira razinu šećera.

Međutim, čorbe također mogu imati negativan utjecaj. Prije svega, razne juhe povećavaju kiselost želuca. Takođe stimulišu lučenje soka u želucu.

Kalorijska juha

Budući da je osnova za sve čorbe obična voda, koja ne sadrži ni jednu kaloriju, sve čorbe imaju niski sadržaj kalorija. U zavisnosti od glavnih sastojaka, broj kalorija u bujonima varira.

Kao što znate, čorba je sastavni deo dobre supe. I što je više kalorija u supi, to će supa biti kalorija. dakle, kalorijski sadržaj boršča na čorbi od svinjskog mesa, koji je najkaloričniji, - 277 kcal na 100 g jela, a sadržaj kalorija boršča pileća čorba- 250 kcal na 100 g.

Mali savjeti za pravljenje čorbe

Da biste pripremili najkorisnije, morate uzeti u obzir da se to dobija samo kuhanjem na "drugoj" vodi, odnosno nakon ključanja vodu se mora ocijediti i meso skuhati u novoj vodi. Tako možete značajno smanjiti kalorijski sadržaj pripremljene juhe, jer će se "prvom" vodom ukloniti velika količina viška masnoće.

Također možete značajno smanjiti kalorijski sadržaj goveđe juhe ako je kuhate ne od samog mesa, već od goveđih kostiju.