Куриный фарш с овощами на сковороде рецепты. Блюда из куриного фарша с овощами

С куриным фаршем – отличный способ приготовить мясное блюдо одновременно с гарниром: сытно, вкусно, просто, времени на подготовку нужно немного. Различные овощи прекрасно сочетаются в этом блюде как друг с другом, так и с куриным фаршем.

Запеканка получается не только сочной и ароматной, но и красивой, на тарелке выглядит почти как кусок торта. Её с удовольствием едят и взрослые, и дети, и даже те, кто соблюдает диету: блюдо почти диетическое, нежирное, нежареное, неострое.

Нужно:

Фарш куриный – 1 килограмм (от вас зависит: купить готовый или смолоть самим!)
Лук репчатый – 1 крупная луковица
Помидоры свежие – 4 штуки средней величины
Перец сладкий («болгарский») – 2 штуки (лучше красный или жёлтый)
Картофель – 3 крупные картофелины
Сметана – 5-6 столовых ложек
Масло растительное – 2 столовые ложки
Сыр (любой твердый, чтобы потереть на тёрке, на ваш вкус) – около 200 граммов
Соль поваренная – 2 чайные ложки в фарш и 1-1,5 чайные ложки в овощи
Перец чёрный молотый – по вкусу
Зелень свежая (укроп, петрушка, может быть, и другая любимая вами зелень, например зелёный лук или кинза) – всего около 50-60 граммов
Чеснок (по желанию, мы обычно кладём) – 3-4 крупных зубчика
Маргарин или масло, чтобы смазать форму – немного, граммов 10-15

Приготовление:

Репчатый лук очистить от шелухи, мелко нарезать и добавить в фарш. Посолить, поперчить и всё тщательно перемешать до однородного состояния.

Помидоры вымыть, вытереть, нарезать мелкими кубиками (ориентируемся на 1-1,5 см).

Сладкий перец вымыть, вытереть, удалить семена, нарезать мелкими кубиками.

Свежую зелень вымыть, подсушить, мелко нарезать и перемешать все использованные вами виды зелени.

Чеснок почистить и нарезать тоненькими пластинками «поперёк» зубчиков.

Картофель вымыть, почистить и натереть на крупной тёрке.

Сыр натереть на крупной тёрке.

В форму для запекания, смазанную маргарином или маслом, выкладываем фарш, смешанный с луком. Слой фарша нужно разровнять и слегка примять ложкой.

Поверх фарша выкладываем равномерно слоями мелко нарезанные помидоры, сладкий перец и зелень. Немножко солим и перчим (тряхните несколько раз солонкой и перечницей равномерно над всей поверхностью формы).

Выкладываем в форму слой тёртого картофеля, разравниваем, чуть приминаем ложкой, на него высыпаем нарезанный чеснок. Слой картофеля солим больше (примерно 1 чайную ложку соли), и чуть-чуть перчим. Поливаем равномерно растительным маслом (посмотрите наш видео-рецепт! ).

Смазываем запеканку сметаной.

Посыпаем поверх сметаны тёртым сыром (в процессе запекания сыр расплавится и образует корочку, которая не даст запеканке засохнуть!).

Ставим форму в духовку, разогретую до 200-210 градусов (это уровень нагрева средний или чуть выше среднего, если у вас духовка без термометра), на противень или на решётку, на среднюю высоту. Запекаем примерно 45-50 минут. Внимание! Опять и опять напоминаем вам, что если вы используете стеклянную форму для запекания, то её ставим в холодную духовку и увеличиваем время примерно минут на 10-15 (столько нужно, чтобы ваша духовка разогрелась).

Куриное мясо считается диетическим, его рекомендуют давать деткам уже в 10 месяцев. Самые полезные для детей блюда из мяса готовят из фарша. Можно брать куриное, мясо индюшки и телятину. Желательно, чтобы котлетки были мягкими и сочными. Для этого в фарш можно добавлять различные овощи.

Из фарша делают не только котлеты или тефтели. Из него можно сделать запеканку, макароны «по-флотски», фрикадельки для супа. Рассмотрим несколько вариантов.

Куриные котлетки с брокколи без обваливания и хлеба

На полкило фарша нужно 150-200 граммов брокколи, одна небольшая луковица и 1 яйцо.

Филе курицы мелко нарезать. (Можно брать не только грудки, но и мясо от куриных ножек.) Брокколи разделить на соцветья, промыть и залить кипятком на 3-4 минутки. Луковицу очистить и мелко нарезать.

Затем все ингредиенты, включая яйцо, поместить в миксер и измельчить. Фарш должен получится жидковатым. Если он слишком густой, то добавьте несколько ложек сметаны. Не забудьте добавить соль и перец, сладку паприку.

Затем разогреваем сковороду, наливаем маслом и ложкой выкладываем котлетную массу в сковородку, как оладьи.

Обжариваем с двух сторон в течение примерно 4-5 минут.

Когда все котлетки будет готовы, складываем все в сковороду или кастрюлю с толстым дном, доливаем немножко водой и тушим под крышкой на маленьком огне примерно 15-20 минут.

Котлетки получаются очень мягкие и сочные.

Куриные тефтели с начинкой

Фарш из курицы готовим, как в предыдущем рецепте, но без добавления брокколи. При жарке выкладываем немного фарша на сковороду, разравниваем осторожно ложкой, затем кладем начинку, а сверху опять куриный фарш. Снова разравниваем ложкой края. Чтобы мясо не прилипало к ложке, смочите ее водой.

Для начинки можно использовать мелко-порубленный и подсоленный шпинат, капусту или порубленные вареные яйца.

Обжариваем с двух сторон до появления корочки, затем тушим в сметанном соусе. под крышкой на маленьком огне 20-30 минут.

Рулет из куриного фарша

Такое блюдо часто готовят в детских садах. Но там чаще используют отварное куриное мясо, которое перемалывают в мясорубке. Но и из сырого фарша получается отличное блюдо — вкусное и полезно.

Сначала готовим фарш, в него нужно добавить 1 луковицу на 500 грамм, 1 яйцо, соль и свежую зелень петрушки и укропа по желанию и пару ложек сметаны.

Отдельно готовим начинку, здесь все зависит от вкусовых предпочтений. Можно потушить капусту, можно взять брокколи, шпинат. А можно и консервированный зеленый горошек.

Смазываем противень маслом. Выкладываем на пищевую фольгу или пленку половину фарша, разравниваем. Сверху кладем начинку, а потом опять фарш. Влажными руками формируем рулет. Выкладываем на противень.

Если не хочется возиться, то можно просто перемешать все ингредиенты.

Запекаем в духовке при 180 градусах 40 минут.

Описание

Этот простой, диетический и яркий рецепт придётся по вкус и деткам, и взрослым! Нежная куриная запеканка из фарша с разноцветной мозаикой всевозможных овощей – достойная альтернатива жареным котлетам и неполезным сосискам.

Запеканку из фарша с овощами можно приготовить в одной форме, а можно – в маленьких, тогда у Вас получатся оригинальные кексики! А что, если Ваш ребёнок именно в таком необычном виде захочет попробовать мясо и овощи? Вот, например, рулет из куриного фарша с перепелиными яичками моим деткам очень пришёлся по вкусу! Так что фантазируйте, иногда необычная подача помогает распробовать и полюбить блюдо. 🙂

Ингредиенты:

500 г куриного фарша (нежирного, потому что иначе весь жир вытопится при запекании);
1 яйцо;
1 небольшая луковица;
Соль, перец чёрный молотый – по Вашему вкусу;
200 г смеси замороженных овощей – поразноцветнее! В «Мексиканской смеси», например, есть ярко-зелёный горошек и спаржа, жёлтая кукурузка, оранжевая морковка, красная фасоль… Красота! А летом ещё лучше - можно взять свежие овощи!